Recipe para sa homemade noodles para sa Lagman
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- tubig pinakuluang - 1.5 st .;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 1000 g;
- asin - 1 kutsarita.
Para sa solusyon:
- tubig - 0.5;
- soda - 0,5 tsp.
- asin - 1 kutsarita.
Upang mahatak ang noodles:
- langis ng gulay - 150 ML.
Paghahanda
Ang paghahanda ng mga noodle na ginawa sa bahay para sa lagman ay kondisyon na nahahati sa 4 na panahon: pagmamasa ng kuwarta; paggamot na may solusyon sa soda nito; pagguhit ng noodles; sabaw.
Pag-unawa natin kung paano lutuin ang mga noodle ng lagman. Kaya, kumuha muna ng mangkok, basagin ang mga itlog ng manok dito at idagdag ang isang kutsarang puno ng asin dito. Hinahalo namin ang lahat ng lubusan nang may isang tinidor at ibuhos sa tamang dami ng mainit na pinakuluang tubig. Muli, pinagsasama natin nang lubusan ang lahat nang sa gayon ay walang form na bugal. Sa palanggana binagayan natin nang maraming beses ang harina, bumubuo ng isang slide, gumawa ng uka sa itaas at ibuhos sa pinaghalong itlog. Hinahain namin ang masa para sa pansit sa lagman muna sa isang kutsara at pagkatapos ay sa pamamagitan ng mga kamay. Pagkatapos nito, ikinakalat namin ang lahat ng nilalaman sa mesa ng kusina, at bumubuo kami ng matarik na kuwarta na narito, pana-panahong pagbuhos sa harina. Ibinabalos namin ito sa isang bag at iwanan ito sa form na ito upang magpahinga sa temperatura ng kuwarto para sa mga isang oras. At maghahanda kami ng oras na ito sa iyo ng isang solusyon ng baking soda at asin.
Kaya, sa isang malalim na tasa, ibuhos ang kalahati ng isang tasa ng tubig at ibuhos ang isang kutsarita na may isang basong asin at isang pakurot ng ordinaryong baking soda. Hinawakan namin ang lahat ng lubusan bago sila ganap na dissolved at simulan ang dahan-dahang paghuhugas ng soda-salt solusyon sa kuwarta. Ang pamamaraan para sa paghuhugas ay ang mga sumusunod: basain ang mga kamay gamit ang isang solusyon, dalhin ang kuwarta, punasan ang kuwarta, ibalik muli ang mga kamay, bunutin ang batutay mula sa kuwarta, ipaalam ito, i-twist ito sa isang tourniquet, at ulitin ang pamamaraan muli 3. Sa huli, madarama mo na ang kuwarta ay magiging nababaluktot !!
Susunod, palakihin ito nang pantay-pantay sa cutting board at i-cut sa maliit na magkatulad na piraso. Well, ngayon simulan natin ang paghuhukay sa bahay na ginawa lagman pansit mula sa aming pagsubok. Upang magawa ito, naghahanda kami ng isang malaking ulam, lubusan pahiran ito ng langis, porma ng mga manipis na mga sarsa mula sa diced na piraso ng kuwarta at ipagkalat ang mga ito gamit ang isang spiral na nagsisimula sa sentro ng ulam, labis na kumakain ng kuwarta sa langis ng halaman. Susunod, takpan ang mga sausages mula sa kuwarta na may malaking palanggana at iwanan muli ang mga ito upang magpahinga para sa mga 20-30 minuto.
Matapos ang oras ay lumipas, kumuha kami ng isang workpiece at magsimulang hilahin ito nang basta-basta sa pamamagitan ng mga daliri at iuwi ang kuwelyo ng kaunti, una sa isang direksyon, at pagkatapos ay sa parehong paraan
Pagkatapos nito, maingat na kolektahin ito gamit ang aming mga kamay tulad ng sinulid, magpatumba ng mga pansit sa sahig na gawa sa kahoy at sa parehong oras, ngunit maingat na maabot ito muli. Buweno, iyon lang, bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang ganap na tapos na produkto.
Ngayon ilagay ang tubig sa apoy at magdagdag ng ilang asin dito. Sa sandaling ito ay umuusbong, ihanda ang aming mga matagal na noodles sa literal na isang piraso upang maiwasan ang pagdirikit nito sa isa't isa! Cook ito ng eksaktong 5 minuto, wala na! Sa sandaling lumutang ito sa ibabaw, agad na mahuli ito nang may ingay, itapon ito sa isang colander, banlawan ito ng malamig na tubig at maglagay ng yari na batch ng mga noodles sa isang palayok, na may tubig na may maliit na langis ng halaman.