Kulebyaka - recipe

Isa sa mga pinakasikat na pagkain ng tradisyunal na lutuing Russian - kulebyaka - ay isang closed cake na may pagpupuno, tulad ng puff cake o Ossetian pie . Ang kuwarta para sa kulebyaki ay maaaring lebadura, sariwa o puff. Maaari mong gamitin at handa na kuwarta, binili sa tindahan, upang gawin itong kahanga-hangang pie. Bilang isang pagpuno para sa kulebyaki gumamit ng iba't-ibang mga produkto at ang kanilang mga kumbinasyon: repolyo, nilagyan ng sibuyas o pinagsama sa pinakuluang itlog, isda ng iba't ibang uri, iba't ibang uri ng karne, naghahanda rin ng matamis na kulebyak na may prutas o jam. Ang pinaka sikat na recipe ng ulam na ito ay imbento sa XIX siglo ng chef ng pulong ng merchant sa Moscow. Ang tinatawag na "Moscow kulebyaka" na layered kasama ang 12 uri ng pagpuno, layered, iyon ay, ito ay labindalawang layer. Upang ang mga fillings ay hindi pagsasama, sila ay inilatag na may sariwang pancake na inihurnong nang maaga. Ang kasalukuyang sikat ay kulebyaka, ang recipe na kung saan ay hindi kaya kumplikado - na may isa o dalawang uri ng pagpuno.

Lebadura kuwarta para sa karne ng manok

Paghahanda ng masa sa advance - dapat itong makabuo nang maraming beses.

Mga sangkap:

Paghahanda

Ang recipe ng pagsusulit para sa kulebyaki ay simple. Pagsamahin ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin at halo. Sa isang nakahiwalay na mangkok na niluto namin ang pampaalsa na may mainit na tubig (degrees 40), idagdag ang asukal. Kapag ang opara ay tumataas, ibuhos ito sa harina at masahin ang malambot na kuwarta. Sa dulo ng proseso, nag-grease kami ng mga langis ng halaman upang gawing mas nababanat ang masa. Takpan ang mangkok at umalis sa isang mainit-init na lugar para sa mga 30-40 minuto, pagkatapos ay masahin at ipaalam sa amin pumunta muli.

Kulebyaka na may repolyo

Ito ang pinakamadaling at pinaka-popular na pagpipilian para sa pagluluto kulebyaki.

Mga sangkap:

Paghahanda

Nag-grease kami ng baking tray na may langis. Ang natitirang bahagi ng langis ay pinainit sa isang kawali o isang makapal na pader na kaldero. Hinahadlangan namin ang repolyo at aalisin namin ito hanggang sa maging malambot ito. Let cool na ito. Pakuluan ang 3 itlog, tanggalin ang shell at makinis na tagain. Green sibuyas durog at halo-halong may repolyo at itlog. Ang kuwarta ay nahahati sa 2 hindi pantay na bahagi. I-roll namin ang mas maliit na bahagi sa isang hugis-itlog o hugis-parihaba na cake at ililipat ang cake sa isang baking sheet. Para sa kuwarta, ipalabas natin ang pagpupuno na may slide. Ilabas ang pangalawang bahagi ng kuwarta, takpan ang pagpuno sa cake at ikonekta ang mga gilid. Maaari mong palamutihan kulebyak may pigtails mula sa kuwarta. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay mag-aplay kami ng isang itlog sa ibabaw at maghurno para sa 40 minuto sa isang temperatura ng 180 ° C.

Paano magluto ng kuljanaka na may ilang fillings?

Ang mga recipe para sa paghahanda ng isang multi-layered kulebyaka ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ito ay tumatagal ng oras at isang tiyak na kasanayan.

Mga sangkap:

Paghahanda

Paghiwalayin ang isang yolk, protina at buong itlog vzobem na may gatas. Idagdag ang harina at ihalo nang mahusay. Mula sa nagresultang pagsubok, naghahanda kami ng pancake, pinapalamig ang mga ito. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes at pinirito sa kalahati ng langis ng halaman hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Ang mga mushroom ay pinutol ang manipis na mga plato at protustim sa natitirang langis hanggang handa. Pakuluan namin ang bigas. Paghaluin ang pagpupuno sa kalahati ng mga sibuyas. Hiwalay ihalo ang mga kabute, bigas at ang mga natitirang mga sibuyas. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi at ang mas maliit na isa ay pinagsama sa isang layer tungkol sa 5 mm makapal. Ililipat namin ang cake sa isang baking tray, pinahiran ng langis ng gulay. Ihagis ang pagpuno ng kabute, mahigpit na isara ang mga pancake, maingat na ilagay ang palaman sa mga pancake. Lumabas ang natitirang kuwarta, takpan ang kulebyaka. Lubricate sa yolk at maghurno sa 190 ° kalahati ng isang oras, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa pamamagitan ng 10 ° at maghurno para sa isa pang 10 minuto.

Si Kulebyaka mula sa puff pastry ay inihanda din, ang pangunahing bagay ay upang i-roll ang kuwarta ng tama - isang paraan.

Ihain ang masustansyang pie na ito bilang isang hiwalay na ulam, at sa halip na tinapay sa unang pagkaing, at bilang meryenda.