Anumang gourmand na hindi bababa sa isang beses sinubukan ang Ossetian pie, ang mga recipe na kung saan ay tradisyonal, ay kinakailangang nais na ulitin ang karanasan o kahit na malaman kung paano ihanda ang mga ito nang nakapag-iisa. Ngunit ang pagluluto ng mga pie ng Ossetian ay hindi napakahirap!
Ang kuwarta para sa mga pie ng Ossetia
Ang kuwarta ay napaka-simple: kailangan mo ng lebadura, tubig, isang maliit na asin at isang maliit na asukal. Ang recipe ay maaaring isama ang gatas, kefir, kulay-gatas at itlog. Ang ilan pang mantikilya ay kinakailangan upang maglinis ng mga pie na handa na. Una, ihanda ang masa para sa kuwarta: ibuhos ang isang maliit na mainit na gatas sa tasa at dissolve sa ito 1 kutsarita ng asukal, idagdag ang crumbled lebadura, ihalo na rin. Ang lebadura ay dapat ganap na matunaw. Sa isang mainit na lugar, ang amoy ay tataas sa loob ng 15-30 minuto - ibubuhos namin ito sa isang malaking mangkok. Magdaragdag kami ng itlog, kulay-gatas, kefir, (lahat ng produkto ay hindi dapat malamig). Nagdagdag din kami ng isang pakurot ng asin at pinaghalong lubusan. Dagdag naming unti-unti ang pagdaragdag ng harina at, paminsan-minsang pagpapadulas ng mga kamay sa langis ng gulay, masahihin natin ang masa. Sa simula, ang kuwarta ay malagkit, at kapag angkop ito, ito ay malambot at masunurin. Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na lino at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati.
Pagpuno
Ang pagpuno para sa mga pie ng Ossetian ay maaaring maging ibang-iba, sa katunayan, depende sa uri ng pagpupuno, sila ay inuri: may keso - Ualibah, chiri, habizdzhin, Ossetian pie na may patatas at keso - patatas, na may durog na dahon ng beet at keso - tsakharajin, na may karne - fuddzhin, Ossetian pie na may repolyo at keso - kabustadzhin, na may beans - hadurjin, na may durog na kalabasa at keso - davodzhin.
Pagluluto karne Ossetian pie
Kaya, ang Ossetian pie na may karne (sa Ossetia ay kaugalian na maghatid ng 3 pie nang sabay-sabay, sa gayon ay makalkula natin ang kaukulang pie).
Para sa pagsubok, kakailanganin mo ang:
- 30-35 g ng lebadura;
- 500-700 g ng harina ng trigo;
- kalahati ng isang baso ng gatas;
- 1 tasa ng kefir;
- 2 tablespoons ng kulay-gatas;
- 1-2 itlog;
- 1 kutsarita ng asukal;
- isang malaking pakurot ng asin.
Para sa pagpuno kailangan mo:
- 1 kg ng mababang-taba karne (ito ay mahusay na kumuha sa kalahating karne ng baka na may karne ng tupa);
- 1 malaking sibuyas;
- 3-4 cloves ng bawang;
- lupa itim paminta;
- lupa pulang paminta;
- asin.
Paghahanda:
Mabuti na magkaroon ng isang maliit na sabaw ng karne at mantikilya para sa pagpapadulas ng kamay. Masahin namin ang kuwarta. Bagaman ito ay angkop, inihahanda namin ang pagpuno ng karne: ang mga sibuyas, karne at bawang ay ipapasa sa isang gilingan ng karne (gumamit ng isang average na nozzle). Pepper at idagdag ang mga resultang pagpupuno, kung kinakailangan magdagdag ng ilang mga spoons ng sabaw, maingat na ihalo at ilagay sa isang cool na lugar. Dumating ang kuwarta na kailangan mo upang mash at maayos na ilagay. Hatiin ang kuwarta sa 3 humigit-kumulang pantay na bahagi. Mula sa isang bahagi ay bubuo kami ng isang manipis na keyk (kung hindi man ay maaaring magaspang ang kuwarta). Sa gitna, maglagay ng isang maliit na slide 1/3 ng inihahanda na karne na pagpuno. Ngayon ay titipunin namin ang mga gilid sa sentro at maayos itong maayos. Ibabad natin ang cake na may harina at malumanay na razmomnem mula sa sentro hanggang sa mga gilid, ang tinatayang diameter ay dapat makuha sa mga sentimetro tungkol sa 30-40. Upang lumabas sa steam, gumawa kami sa ibabaw ng pie ng ilang maliit na incisions sa anyo ng anumang pattern, hindi pagputol sa pamamagitan at sa pamamagitan ng.