Ang steak ng karne ay isang steak na karne, na isang flat cut ng karne ng baka, pinirito sa mga baga, isang kawali o sa isang oven. Bilang karagdagan sa isang piraso ng karne ng baka, maaari mo ring matugunan ang tinadtad na steak, na sa hitsura nito ay kahawig ng cutlet. Ang parehong karne mainit na pinggan ay madalas na nagsilbi sa liwanag sauces at mabangong langis, pupunan sa mga halaman garnishes at pastry tulad Yorkshire puddings. Ang mga recipe ng steak ay susuriin namin sa materyal na ito.
Karne ng baka steak - recipe
Depende sa kung anong antas ng kahandaan na gusto mo, ang karne ay maaaring ganap na purok, daluyan o mag-iwan ng isang piraso ng dugo. Ang oras na kinakailangan para sa litson ay kinakalkula nang paisa-isa, dahil ito ay ganap na kinakailangan upang isaalang-alang ang kapal ng piraso at ang hiwa nito. Maaari mong matukoy ang availability sa pamamagitan ng paggamit ng isang espesyal na thermometer sa pagluluto o sa pamamagitan ng pagpindot.
Mga sangkap:
Para sa steak:
- bourbon - 55 ml;
- maple syrup - 55 ml;
- toyo - 55 ml;
- apple cider vinegar - 15 ml;
- instant coffee - 2 tsp;
- karne ng baka steak - 980 g.
Para sa mga kabute:
- purified champignons - 375 g;
- sariwang timing - 2 kutsarita;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- mantikilya - 5 g.
Paghahanda
Ang karne bago magprito ay kanais-nais na makatiis sa temperatura ng kuwarto, eksakto tulad ng mga sangkap para sa pag-atsara. Pinagsama ang lahat ng mga sangkap ng sarsa, isama ang steak sa halo at iwanan ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng ilang sandali, pakain ang karne sa isang mahusay na pinainit kawali para sa 10-12 minuto. Fry ang inihaw na karne sa isang ulam at bahagyang takip na may palara. Kung sakaling gumamit ka ng isang makapal na hiwa ng karne, tulad ng fillet mignon, ang steak recipe ay dapat ipagpatuloy sa oven, pagkatapos ihuhurnuhan ang piraso hanggang ginintuang kayumanggi, para sa 5-7 minuto sa 190 degrees.
Ang natitirang pag-atsara ay ibinuhos sa isang kasirola at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa makapal.
Gupitin ang mga sumbrero ng kabute papunta sa mga plato at iprito ang mga ito sa warmed butter sa thyme at kinatas sa pamamagitan ng pindutin ang bawang.
Paglingkuran ang yari na steak, pagbuhos ito ng sarsa at takip na may isang unan ng mushroom.
Kumuha ng karne ng dugo - recipe
Ang mga tagahanga ng natutunaw na karne sa bibig ay tiyak na mamahalin sa recipe ng steak na ito: ang isang bahagyang inihaw na piraso sa labas ay natatakpan ng isang kaakit-akit na inihaw na tinapay, at sa loob ay banayad at makatas. Inihanda ito ng mas mabilis kaysa sa kanyang mga kapatid na lalaki na sinasaktan, ngunit mangangailangan ng ilang oras upang mag-agila.
Mga sangkap:
- slice of flank - 680 g;
- hard-linang kape - 240 ml;
- honey - 35 ML;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- sprigs ng romero - 3 mga PC.
Paghahanda
Ang recipe para sa steak sa bahay ay hindi kapani-paniwalang simple. Pagsamahin ang mga sangkap para sa pagpapakalat: pinalamig na namumulaklak na kape, honey, tinadtad na bawang at tinadtad na rosemary twigs. Ibabad sa pag-atsara ang isang slice ng flank at iwanan ito sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng ilang sandali, hayaan ang labis na pag-inom ng alak, at mag-steak ang iyong sarili para sa 3-4 minuto sa bawat panig sa isang mahusay na pinainit na ibabaw. Pagkatapos ng pag-ihaw ang karne ay dapat palaging tumayo sa temperatura ng kuwarto.
Recipe para sa tinadtad na steak mula sa karne ng lupa
Ang isang klasikong British steak ay inihanda mula sa tinadtad na karne o regular na pagpupuno at nagsilbi sa mga mushroom.
Mga sangkap:
- lupa karne ng baka - 540 g;
- Pinatuyong bawang - 3/4 tsp.
- mantikilya - 45 g;
- champignons - 165 g;
- port wine 35 ml.
Paghahanda
Pagsamahin ang karne ng lupa na may tuyo na bawang, pakurot ng asin at sariwa na paminta, at pagkatapos ay hatiin ang halo sa 4 na bahagi at bumuo ng bawat isa sa isang cutlet. Fry ang mga piraso sa ibabaw ng mataas na init para sa isang ilang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay idagdag ang mushroom, hayaan ang kahalumigmigan magwasak mula sa kanila at ibuhos sa port. Kapag ang daungan ay umuuga, ang steak ay maaaring mailipat sa isang ulam at agad na naglingkod.