Ang isang tunay na ginagamit sa pagluluto ay isang recipe para sa Adzhika na may cherry plum, ang variant na ito ay pinagsasama ang maayang prutas acid plum na may mainit na chili pepper at spice spice. Ito ay lumiliko ang isang bagay sa pagitan ng klasikal na Adzhika at Tkemali. Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng ajika mula sa kaakit-akit.
Ang isang simpleng pagpipilian
Ang pinakasimpleng bersyon ng sarsa na ito ay inihanda nang madali, gayunpaman, hindi kinakailangan na pumunta sa malayo mula sa plato, dahil madali itong sinusunog.
Mga sangkap:
- kaakit-akit dilaw (kaakit-akit) - 2 kg;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- mainit na paminta - 1-2 pcs .;
- kulantro, perehil, berdeng mga sibuyas - 1 daluyan ng grupo;
- bawang - 1 ulo (6-7 lobules);
- Koriander (buto) - 1 tbsp. kutsara;
- mint o melissa - 4-5 sanga;
- asukal - 50 g;
- turmerik - 1 kutsarita na may slide.
Paghahanda
Naghanap kami sa pamamagitan ng kaakit-akit - inaalis namin ang napinsala at kulubot na prutas, mga dahon at mga sanga, ang aking kaakit-akit, ipaubos ito, ilagay ito sa kawali, ibuhos ang isang maliit na tubig - upang ang plum ay ganap na natatakpan at sinunog. Brews aming plum ay hindi masyadong mahaba - tungkol sa 10 minuto. Mahuli namin ito at itapon ito pabalik sa isang strainer o colander. Namin kuskusin, nag-iiwan ng mga buto at peels. Sa blender inilalagay natin ang karne ng laman, asin, asukal, bawang, pampalasa. Inalis namin ang mga buto mula sa paminta, gupitin ito ng makinis at ilagay ito sa mangkok. Doon din kami maglagay ng mga dahon ng halaman (itinapon namin ang mga sanga - ang mga ito ay masyadong magaspang). Pinagsama namin ang lahat ng bagay - nagkakaroon kami ng isang homogenous gruel. Nilalabasan namin ito ng isang sabaw ng plum ng seresa at ibuhos sa isang kaldero o kaldero. Si Adjika mula sa mga plum ng seresa ay hindi namamasa ng mahaba - ang aming gawain ay upang mapanatili sa pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian ng lahat ng sangkap. Pakuluan namin ito ng 10 minuto, nang hindi nalilimutan, pagpapakilos, upang hindi magsunog, samantala ang mina at isteriliseryo ng mga garapon at lids. Ibuhos namin adzhika sa garapon, roll ang mga ito at ipaalam sa kanila cool down sa init. Ang Adjika mula sa cherry plums para sa taglamig ay isang mahusay na pampalasa na makakatulong upang makayanan ang bitamina kakulangan sa malamig na panahon.
Soft adzhika
Hindi lahat ng gusto ng maanghang, at hindi ka maaaring magkaroon ng sauce na ito para sa lahat. May isa pang pagpipilian - isang napaka-malambot adzhika mula sa seresa kaakit-akit sa Bulgarian paminta. Hindi mahirap magluto ito.
Mga sangkap:
- matamis na pulang paminta - 1 kg;
- kaakit-akit (bilog kaakit-akit) - 2 kg;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- pepper spicy - ½ pcs .;
- puting domestic asukal-2 tbsp. kutsara;
- bawang - 3-4 cloves;
- itim na paminta at mabangong - para sa 12 mga gisantes;
- Koriander (buto) - 1 tbsp. kutsara;
- perehil, kulantro - sa 12-15 sanga;
- lemon balm o mint - 3-4 sprigs.
Paghahanda
Inalis ni Alychu ang pagbubuhos ng pinabagsak na prutas sa adzhika, maingat na hugasan ito, idagdag ito sa kaldero, punuin ito ng tubig at pakuluan ito pagkatapos na kumukulo ng apat na oras ng isang oras. Paghiwalayin ang alisan ng balat at mga buto mula sa pulp, kung saan pinalabas namin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Nililinis namin ang mga peppers matamis at matalim, dumadaan kami sa isang gilingan ng karne kasama ang mga gulay. Sa isang mortar maingat na kuskusin ang natitirang mga sangkap: bawang na may asin, asukal, paminta at kulantro. Dapat itong isang homogenous na halo. Sa kaldero inilagay namin rubbed kaakit-akit at sabaw, paminta at bawang gruel. Maghalo nang mahusay at magngingit sa loob ng mga 20 minuto. Makakakuha ka ng masarap, matalim na adzhika mula sa mga plum ng seresa, maaari mong dagdagan ito ng isang recipe, halimbawa, uzho-suneli, buto ng dill, iba pang mga ingredients sa panlasa.
Adjika may cherry plum at mga kamatis
Mga sangkap:
- cherry plum - 1 kg;
- dilaw na mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta ng dilaw o berdeng kulay - 1 kg;
- bawang - 7-8 denticles;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- mga gulay - 1 malaking grupo;
- puting domestic asukal - 2-3 tbsp. kutsara;
- buto ng kulantro at kumin - 1 kutsarita;
- mainit na chili pepper - 1 pc.
Paghahanda
Aking kaakit-akit, kamatis, paminta. Inalis namin ang kaakit-akit at guhit ito sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay ito sa isang blender kasama ang natitirang bahagi ng mga sangkap at crush ito tulad ng nararapat. Idagdag ang sabaw ng plum at lutuin ang aming sarsa sa bahagyang higit sa isang isang-kapat ng isang oras, pagpapakilos. Maaari kang gumulong, at maaari mong ibuhos sa isterilisadong garapon at mag-imbak sa refrigerator.