Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng masarap na halaya mula sa karne ng baka. Ang tradisyonal na pagkaing ito ng lutuing Russian ay mabaliw dahil sa napakagandang lasa nito at nakakaintriga na pagtatanghal.
Paano upang maayos magluto halaya mula sa karne ng baka at baboy binti - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- pork legs - 2 pcs .;
- baboy shank o karne ng baka - 1 pc .;
- karne ng baka - 1.2 kg;
- isang daluyan ng karot;
- Parsley root ng medium size;
- isang malaking sibuyas;
- isang ulo ng bawang;
- mga gisantes ng itim na paminta - upang tikman;
- mga gisantes ng matamis na paminta - upang tikman;
- Mga dahon ng laurel - 2-3 mga PC. o tikman;
- sariwang perehil;
- asin - lasa.
Paghahanda
Upang tikman ang chill ay talagang mahusay, pumili lamang ng sariwang karne, shin at baboy binti. Ang huli, kung kinakailangan, ay sunugin sa apoy, maingat sa pamamagitan ng isang sipilyo, i-cut kasama sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay mula sa kasukasuan. Nililinis din natin ang karne ng baka, karne ng baboy o karne ng baka at, kasama ang naghanda ng mga binti, magbabad sa malamig na tubig at ilagay sa malamig para sa ilang oras o magdamag.
Pagkatapos ay hugasan na ang karne, inilalagay namin ito sa isang kawali ng naaangkop na laki, pinupuno namin ito ng filter na tubig upang ito ay nasa itaas ng mga produkto ng karne ng pito hanggang walong sentimetro. Pagkatapos nito, ilagay namin ang lalagyan sa apoy at initin ito sa isang pigsa, alisin ang regular na nabuo na bula. Ito ay napakahalaga, kahit na sa simula, hindi upang makaligtaan ang sandali at upang mabawasan ang apoy sa minimum, hindi nagpapahintulot sa isang marahas na pigsa. Sa buong proseso ng pagluluto, dapat lamang makita ang mga ilaw na palatandaan ng paggalaw ng tuluy-tuloy. Ang lalagyan ay dapat na sakop sa isang takip.
Pagkalipas ng anim na oras, inilagay namin nang maingat na hugasan ang root vegetables sa isang kasirola. Doon ipapadala namin ang bombilya, basta lubusan itong kinain nang walang paglilinis, itatapon ang mga gisantes ng itim at matamis na mga peppers, isang laurel at isang kutsarita ng malalaking asin.
Magluto ng halaya sa loob ng halos isang oras at kalahati, at pagkatapos ay i-extract ang karne sa isang plato o isang malawak na ulam para sa paglamig, at ipagpapakain ang sabaw na may paminta sa lupa, ihagis ito sa gadgad na pininturahan o kinuskos sa pamamagitan ng pindutin ang bawang at ipaalam ito sa ilalim ng takip para sa kalahating oras. Pagkatapos nito, sinasala namin ang sabaw sa pamamagitan ng malinis na gasa o tela na hiwa, pabayaan itong pababa at kolektahin ang lahat ng taba mula sa ibabaw.
Habang ang sabaw ay pinapalamig, inihihiwalay namin ang pinalamig na karne mula sa mga buto, i-disassemble ang mga fibre at ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa disenyo ng halaya, na dati ay inilagay ang dahon ng parsley sa ilalim para sa kagandahan. Maaari mo ring kumpletuhin ang larawan
Bago ihahatid, ibababa ang ilalim ng mga pinggan na may halaya sa isang lalagyan na may mainit na tubig sa loob ng limang segundo at ibalik ito sa isang angkop na ulam, pinalamutian sa iyong panlasa.
Ang isang karne mula sa karne ng baka na ito ay maaaring lutuin sa isang multivariate. Sa mode na "Pagtataboy" aparato, ang kinakailangang malambot na pagkulo ay lubos na pinananatili, na kung saan ay kinakailangan upang makuha ang pinaka-transparent na resulta.