Hominy mula sa mga butil ng mais - recipe

Ang Mamaliga ay isang espesyal na tradisyonal na ulam sa tradisyon ng Moldovan at Romanian. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang balat ay sinigang, na sa panimula ay mali: ang parehong mga Moldovan at mga Romaniano ay nagtatampok bilang "pinakuluang tinapay". Ang handa na sandalyas ay nagsilbi sa isang mesa sa anyo ng isang piraso (tulad ng tinapay) at i-cut sa hiwa na may matigas na string o isang espesyal na kahoy o sungay kutsilyo.

Karaniwan ang hominych ay ginawa mula sa harina ng mais, gamit ang kaldero at isang espesyal na kahoy na panghalo. Ang klasiko na proseso ng paggawa ng hominy mula sa harina ay isang masalimuot na ritwal na ritwal ng pamilya para sa dalawang tao.

Isang bagong diskarte

Kamakailan lamang, sa Moldova, madalas na luto ang luto mula sa mga butil ng mais, na kung saan ay nauunawaan: mabilis at maginhawa. Ito ay lumiliko tulad ng isang pinasimple hominy maliit na rougher, ngunit sa pangkalahatan, ito ay din tunay mabuti (at may isang pandiyeta point at, sa pangkalahatan, napakabuti). Iyon ay, ang pagluluto ng hominych mula sa mga gulong ng mais ay mas madali, sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ito.

Pagpipili ng siryal

Kapag pumipili ng mga mais sa tindahan, magbayad ng pansin hindi lamang sa paggiling, kundi pati na rin para sa buhay ng istante, pati na rin ang higpit ng pakete (sa mais na harina o maliit na croup, ang isang siryal na torta ay napakabilis at sinimulan na pambungad). Huwag bumili ng mais harina para sa hinaharap na paggamit o tindahan sa salamin 1-litro garapon mahigpit ukuporennyh.

Hominy mula sa mga butil ng mais na may cracklings - recipe

Mga sangkap:

Paghahanda

Naglalagay kami ng isang tapahan ng tubig sa apoy.

Mamaligu ay lutuin sa kaldero o kasirola.

Unang bahagyang init ang kaldero at grasa ito sa isang slice ng taba mula sa loob (ito ay tapos na upang pagkatapos ay madaling kunin ang naghanda hominych mula sa nagtatrabaho kagamitan na may isang solong buong produkto). Ibuhos ang croup, ibuhos sa langis at ihalo, dapat itong magmukhang wet sand. Sa ideya sa sandaling ito ang tubig sa isang tsarera ay nagsisimula lamang upang pakuluan. Punan ang mga groats sa kaldero na may tamang dami ng tubig na kumukulo, habang patuloy na pagpapakilos ang spatula. Prisalivaem. Nagluluto kami ng mga 15 minuto. Kung mas mabilis ito, ibuhos ang mas maraming tubig na kumukulo at aktibong ihalo. Sa huli, kapag pinalalabas ng mamaliga ang ibabaw na may isang spatula, at mabilis na hinihikayat ang kaldero sa pamamagitan ng mga tainga (na may tuwalya o mga potholes), unang i-on ito sa gitnang vertical axis sa iba't ibang direksyon, pagkatapos ay i-on ito sa isang malinis na kahoy na board, ang aming "pinakuluang tinapay" . Kung kinakailangan, pahilis ang antas ng ibabaw. Takpan ang mamalygu ng isang malinis na lino at ilagay sa loob ng humigit-kumulang na 10 minuto. I-cut sa mga hiwa na may masikip, mahigpit na thread.

Pagluluto cracklings: taba ay cut sa maliit na cube (tinatayang laki sa cm 0.5 x 0.5 x 0.5) at ilagay namin ito sa isang pinainit kawali. Pinainit namin ang taba ng kalahati sa katamtamang init. Naglilingkod kami sa mamalyga na may mga cracklings, namamasa ng taba. Para sa mamalyga, magaling din ang pagluluto ng sour cream, cottage cheese, brynza, mititia (isang produktong gawa sa karne ng baka at karne ng tupa tulad ng kebab), mga buto (baboy chops sa buto), mga piraso ng marinated o inihurnong pamumula , sariwang gulay, givec, talong mula sa talong.

Siyempre, sa ilalim ng mamalig ay dapat at walang kapantay na alak Moldovan, prutas rakiya o divin (isang lokal na analogue ng cognac).