Ang katotohanan na hindi lahat ng mga produktong binili ay pantay na kapaki-pakinabang - isang matagal na kilalang katotohanan, sa koneksyon na ito, lalong posible na mapansin na ang mga kabataan na modernong housewives ay mas gusto ang mga produktong ginawa ng bahay: homemade mayonnaise, keso, kefir at kahit yoghurt. Ang katanyagan ng mga produkto sa bahay ay hindi walang kabuluhan kaya malaki, dahil ang kawalan ng mga thickener, mga tina at mga preservative ay gumaganap sa aming kalamangan, at ang paggawa ng isang produktong ginawa sa bahay, sa karamihan, ay mas mura kaysa sa pagbili nito.
Sa artikulong ito matututunan namin kung paano gumawa ng yogurt sa bahay, at isaalang-alang ang lahat ng mga nuances ng prosesong ito.
Paano gumawa ng natural na yogurt?
Maghanda ng yogurt sa bahay, sa simula, ay hindi gaanong simple, gayunpaman, na naunawaan ang mga teknolohikal at microbiological na mga detalye ng prosesong ito, nagiging malinaw na ang paggawa ng yogurt sa iyong sariling mga kamay ay hindi mas mahirap kaysa sa pagbili nito sa isang supermarket.
Kaya, para sa mga starter, pipiliin namin ang starter: parmasya o shop liquid, o powdered leaven ng lactobacilli, lactococci, o thermophilic streptococci, magkasama - ang unang bumubuo ng produkto sa hinaharap. Kahit gaano ka nasisiyahan, ngunit hindi mo maaaring ihanda ang yogurt starter sa iyong sarili - imposible, gayunpaman, ang mga kultura ng puro ay maaaring mapalitan ng ilang mga kutsarang yoghurt na handa nang walang tagapuno.
Ang ikalawang susi sa matagumpay na pagluluto ay pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto. Bago pagluluto, kinakailangan upang isteriliser ang ginamit na mga pinggan: isang pan at isang kutsara, sa tulong ng singaw o sa pamamagitan lamang ng pagbuhos ng tubig na kumukulo. Mas mainam na gamitin ang isang kasirola na may makapal na pader o may double bottom upang mas mapanatili ang init. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang perpektong temperatura para sa yogurt pagbuburo ay namamalagi sa saklaw mula sa 40 sa 44 degrees.
Ang yogurt na walang yogurt ay maaaring lutuin nang mga 5-6 na oras, mas mahaba - ang sausage ay ang tapos na produkto, ngunit huwag lumampas ito, kung hindi, ito ay maaaring maging curdled gatas. Ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay moderately siksik at siksik, bahagyang viscous, ngunit hindi cloddy.
Upang ihinto ang pagluluto, pagkatapos ng proseso ng lebadura, ang pan na may yogurt ay inilagay sa refrigerator at natupok hanggang sa 4-5 araw.
Paano gumawa ng yogurt sa bahay?
Inilalarawan ng recipe na ito ang paghahanda ng yogurt nang walang espesyal na starter, ngunit batay sa isang yari na produkto. Kapag ang pagbili ng yogurt para sa starter, siguraduhin na magbayad ng pansin sa komposisyon nito: hindi ito dapat maglaman ng anumang mga additives at fillers (ang komposisyon ay lamang gatas at lebadura), at ang istante buhay ay hindi dapat lumagpas sa 1 buwan. Gayundin, iwasan ang produkto ng nakaraang paggamot sa init o binanggit bilang "produkto ng yoghurt".
Mga sangkap:
- gatas (taba) - 1 l;
- yogurt - 100 g.
Paghahanda
Gatas dalhin sa isang pigsa, pigsa para sa tungkol sa 5 minuto, at pagkatapos ay cool na sa 40 degrees, huwag kalimutang alisin ang nabuo foam. Yogurt ibuhos sa cooled gatas at ihalo ito lubusan sa isang palis. Dagdag dito, ang aming gawain ay upang panatilihin ang temperatura sa 40 degrees. Ito ay maaaring makamit sa maraming paraan: ibuhos ang timpla sa isang termos, isara ang pan na may isang kumot at ilagay sa isang baterya o ilagay ang lalagyan sa oven na may pare-pareho na 40 degrees. Sa anumang kaso, ang oras ng pagbuburo ay aabutin ng isang average ng 5-6 na oras, sa panahong ito ang pan ay hindi mabubuksan o ililipat! Pagkatapos ng pagbuburo, susuriin namin ang pagbabago - kung ang yogurt ay moderately likido, pagkatapos ay maaari itong makuha at cooled, dahil ito ay magpapadali sa oras.
Recipe para sa homemade yogurt na may lebadura
Ang paggamit ng ready-mixed starter ay mas madali.
Mga sangkap:
- gatas - 1 l;
- maasim - 1 sachet.
Paghahanda
Ang gatas ay pinainit, pinakuluang at pinalamig gaya ng nakaraang recipe. Ang lebadura ay dissolved sa 2-3 tablespoons ng gatas at halo-halong sa natitirang halaga. Dagdag dito, sinusubukan naming panatilihin ang temperatura sa isang thermos, oven o baterya, tinitiyak namin na ang temperatura ay hindi nahulog sa ibaba 40 degrees. Pagkatapos ng 5-6 na oras ang produkto ay handa na para magamit.
Ang ilang mga spoons ng tapos na yogurt ay maaaring ma-imbak para sa 2-3 araw, bilang isang starter para sa susunod na pagluluto.