Rasstegay - ang orihinal na anyo ng napakapopular sa tradisyunal na tradisyon sa pagluluto ng Russian ng mga pie na may maliit na butas mula sa tuktok. Karaniwan ang mga pie ay inihanda mula sa isang hindi angkop na lebadura kuwarta, ang fillings ay maaaring iba - isda, karne, kabute. Lalo na sikat na pie na may isda. Ang recipe para sa kanilang paghahanda ay simple.
Paano magluto ng mga pie?
Mga sangkap:
- 300 ML ng gatas;
- 400-500 g ng harina ng trigo;
- 3-4 tasa ng langis ng halaman;
- 30 g dry active yeast;
- 600 g isda fillets (pike, pike dumapo, maaari fillet unsalted herring);
- isang maliit na lupa itim paminta;
- asin;
- 3 itlog ng manok;
- 1 kutsara ng asukal.
Paghahanda:
Una, ihanda ang kuwarta para sa mga pie. Magsimula tayo sa mga kutsara: ipainit natin ang gatas, ibuwag sa loob nito 1 kutsarang asukal, idagdag ang lebadura at isang kutsarang harina, ihalo nang mabuti at ilagay sa isang mainit-init na lugar sa loob ng kalahating oras. Kapag ang opara ay angkop, ibubuhos namin ito sa isang mangkok at masahin ang kuwarta, unti-unti pagdaragdag ng harina. Masahin namin ang kuwarta, itakip ito ng tuwalya at ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng kalahating oras ang kuwarta ay dapat na pagmamasa. Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, muli. Kapag ang dami ng pagsubok ay tinatayang doble, magdagdag ng 2 yolks at 2 tablespoons ng langis sa mangkok. Muli na rin namin ay masahin ang isang kuwarta at muli namin ilagay sa isang mainit-init na lugar na ito ay muli risen.
Ang fillet ng isda na may isang kutsilyo hangga't maaari (o puthaw), idagdag ang asin at paminta at magaan na magprito sa langis. Maaari kang, sa prinsipyo, bahagyang hinangin (hindi hihigit sa 2 minuto) mga piraso ng mga fillet at itinapon sa isang colander, at pagkatapos ay giling. Kapag ang kuwarta ay tumataas sa pangalawang pagkakataon, i-roll ito sa isang manipis na sheet at gupitin ang mga tarong gamit ang isang baso. Maglalagay kami ng isang maliit na mince ng isda para sa bawat bilog. Ang mga dulo ng mga pie ay magiging pinched upang ang mga center ay mananatiling bukas. Susubukan namin ang baking tray na may langis ng mirasol, itabi ang mga pie dito at maghintay ng 10-15 minuto, upang magkahiwalay ang mga ito, at sa oras na ito ay pinapainit namin ang oven. Nilagyan namin ang bawat pie na may whipped yellow, gamit ang silicone brush. Maghurno cakes sa temperatura ng daluyan hanggang sa sandali kapag sila ay kumuha ng isang maganda ang lilim na lilim. Bago maghain ng mga pie, ibuhos sa bawat kutsarang sabaw ng isda. Tulad ng makikita mo, ang pagluluto ng mga cake ay hindi isang madaling gawain, at ang mga cake ay masarap.
Pino pie na may pulang isda
Maaari kang maghurno masarap na pie na may pink salmon. Ang kuwarta ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa recipe na ibinigay sa itaas, bagaman posible upang magdagdag ng 100 natural na mantikilya sa kuwarta - kaya ang mga pie ay lalo na masarap. Para sa pagpuno kailangan mo ng 600 g ng pink salmon fillet, isang maliit na asin, 2 mga sibuyas, pulang lupa paminta. Kailangan pa rin ng isang maliit na langis ng halaman para sa Pagprito at pagpapadulas sa baking tray. I-chop ang pink na salmon fillet na may kutsilyo o puthaw. Peel ang tinadtad na sibuyas na sibuyas at, gaanong lumilipat sa isang kawali sa langis, i-flip ito sa ibabaw ng isang metal sieve o isang malinis na tela upang pahintulutan ang labis na langis sa salamin. Pagsamahin ang isda na tinadtad ng sibuyas, bahagyang idagdag at paminta. Gulungin ang kuwarta sa isang manipis na sheet pagkatapos ng ikalawang pag-akyat, gupitin ang mga tarong