Upang palitan ang isang bahagyang mas pamilyar na manok at pabla pulp ay maaaring dumating dibdib dibdib. Upang tawagin ang bahaging ito ng carcass ng pato ay hindi maaaring maging calorie dahil ang analogs ng mga feathered na kamag-anak ay hindi maaaring, ang dahilan para sa ito ay isang mas makapal na layer ng subcutaneous fat, na kung saan, bilang karagdagan, kung hindi wastong nakahanda, ay maaaring ganap na sumira sa lasa ng karne. Iyon ang dahilan kung bakit nakolekta namin ang ilang detalyadong mga recipe, salamat sa kung saan mo magagawang lubos na tamasahin ang lasa ng karne ng pato.
Fried duck breast na may chicory - recipe
Ang isa sa mga klasikong kumbinasyon ay ang kumbinasyon ng isang suso ng duck na may matinding pampalasa ng lasa at aroma: anise, kanela at nutmeg ay lamang ang listahan ng huling, at samakatuwid perpektong umakma ang pato kahit na sa pinakasimpleng mga recipe.
Mga sangkap:
- pato ng suso (may balat) - 2 pcs .;
- kanela stick;
- isang asterisk;
- Ground nutmeg - 2 g;
- chicory - 3 ulo;
- mantikilya - 40 g;
- sariwang sambong (dahon) - dakot.
Paghahanda
Matapos ang paglilinis ng suso ng pato, tuyo ito gamit ang mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay ang karagdagang pag-alis ng lahat ng labis na kahalumigmigan ay makakatulong sa pagbuo ng isang uniformly browned crust. Generously na asin at paminta karne, at pagkatapos ay kuskusin ito sa ground muscat. Sa isang mangkok sa dibdib, ilagay ang kanela at anis nang direkta at iwanan ang pato na maanghang aroma para sa buong gabi.
Sa susunod na araw maaari mong simulan ang pagluluto. Ikalat ang kawali at ilagay ang karne sa kanya. Pagkatapos ng 2-3 minuto, kapag ang balat ay na-browned, at ang labis na taba ay nalunod, i-down ang karne ng dibdib at magprito para sa isa pang 4-5 minuto, tandaan na ang fried breasted duck ay dapat manatiling pink sa loob. Inihaw ang pato sa isang mainit na plato at takip na may palara. Sa parehong pan ng kawali, matunaw ang mantikilya at ilabas ang tsaa na may chicory dito - sila ay magiging isang bahagi ng ulam sa dibdib.
Salad na may dibdib dibdib - recipe
Madaling maghanda ng atsara para sa suso ng duck ay ganap na makaranas ng Asian mood ng ulam na ito.
Mga sangkap:
Para sa salad:
- dibdib ng suso - 240 g;
- honey - 5 g;
- toyo - 15 ML;
- isang maliit na bilang ng mikrobyo ng trigo;
- Peking repolyo - ulo;
- berde na mga sibuyas - 2-3 balahibo;
- chile;
- mint, kulantro - 3-4 sprigs;
- bigas ng bigas - 100 g.
Para sa refueling:
- apog juice - 60 ML;
- sarsa ng isda - 30 ML;
- asukal - 5 g;
- chili.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng suso ng pato, dahan-dahang iwaksi ang balat at ang taba upang mapabilis ang pagluluto at pag-init ng taba. Ilagay ang karne sa preheated frying pan at magprito para sa 6-8 minuto sa bawat panig. Sa pansamantala, i-cut ang repolyo at mga gulay, pakuluan ang mga noodle at banlawan ito ng iced water. Ang batayan para sa salad dress mix ng lime juice, fish sauce, sugar and chopped chili. Ang nakahandang karne ay nagbibigay ng pahinga sa isang mainit na plato para sa 3-4 minuto, pagkatapos ay i-cut ang dibdib sa mga fibers at itabi sa salad.
Duck breast with oranges sa oven - recipe
Mga sangkap:
- dibdib ng suso - 480 g;
- mga dalandan (matamis, malaki) - 2 pcs .;
- wine vinegar - 15 ml;
- honey - 45 g;
- kanela stick;
- anis - 2 bituin;
- peppercorns - 3 pcs.
Paghahanda
Ang pagputol ng balat ay lilitaw at pag-aanak ang pato, ilagay ito sa isang malamig na kawali at ilagay ito sa medium heat. Kapag na-browned ang peel, buksan ang karne sa ibabaw at ipaalam ito grab ng ilang minuto sa kabilang panig. Ilagay ang pato sa isang preheated sa 190 ° C oven para sa 4 na minuto, at sa pansamantala hawakang mahigpit ang frosting. Dagdagan ang kawali na pinuputol ng ibon sa orange juice. Pagkatapos ay maglagay ng isang balat ng sitrus, pampalasa at pulot. Kapag ang glaze ay nagpapaputok, ibuhos ito sa pato at iwanan ito sa ilalim ng grill sa loob ng ilang minuto. Bago maghain, ang duck breasted na luto sa oven ay dapat magpahinga sa isang mainit na plato nang hindi bababa sa 3 minuto.