Bechamel sauce ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga kagiliw-giliw at masarap na pagkain. Kung wala ito, ang lasagna at ilang uri ng pasta ay hindi maiisip. Batay sa bechamel, mas kumplikadong mga saro ang inihanda, pati na rin ang maraming mga casseroles at iba pang mga pagkain.
Paano magluto ng béchamel sauce sa bahay - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- butter peasant creamy - 65 g;
- buong gatas - 1 l;
- sifted harina ng trigo - 75 g;
- duguan ng lupa - pakurot;
- black pepper fresh pepper - isang pares ng pakurot;
- asin bato - sa panlasa.
Paghahanda
Ang recipe para sa klasikong bechamel sauce ay ganap na simple at nagsasangkot sa paggamit ng isang napakaliit na hanay ng mga sangkap. Upang magsimula, mantikilya, ngunit ito ay dapat na tiyak na natural at kalidad, ilagay ito sa isang kasirola o isang malalim na kawali at hayaan ito ganap na matunaw. Ibinuburan namin ang harina sa trigo, sa lahat ng paraan ay ang pinakamataas na grado at ipinapasa namin ito sa patuloy na pagpapakilos sa loob ng ilang minuto. Ngayon, sa maliliit na bahagi, ibuhos ang malamig na gatas (300 ML) at pukawin ang mass na patuloy na patuloy. Pagkatapos namin ipakilala ang natitirang gatas, ihalo ang mga nilalaman ng daluyan ng maingat na may isang talutot sa isang unipormeng pagkakahabi at hayaang umupo sa pinakamababang init ng limang minuto, nang hindi nalilimutan na pukawin ang sarsa sa lahat ng oras.
Sa wakas, panahon ang béchamel sauce na may asin, paminta, kinakailangang sariwang lupa, at nutmeg, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ito at pukawin muli hanggang sa ito dissolves.
Bechchamel sauce sa bahay - recipe na may mga mushroom at keso
Mga sangkap:
- butter peasant creamy - 65 g;
- buong gatas - 1 l;
- sifted wheat flour - 85 g;
- duguan ng lupa - pakurot;
- black pepper fresh pepper - isang pares ng pakurot;
- mga sibuyas - 45 g;
- champignons - 280 g;
- asin bato - sa panlasa.
Paghahanda
Ang pangunahing klasikong recipe para sa béchamel sauce ay maaaring suplemento sa iba't ibang mga sangkap, paglikha ng mga bagong walang kaparis na mga pagkakaiba-iba. Sa kasong ito, maghahanda kami ng sarsa na may mga mushroom at keso. Sa ganitong pagganap, Beshamel perpektong nagbibigay ng pasta o lasagna.
Upang ihanda ang sarsa, tulad ng sa klasikal na bersyon, sa natunaw na cream butter ipinapasa namin ang harina, pagkatapos ay idagdag ang isang manipis na tinadtad na sibuyas at isang minuto mamaya ang naunang inihanda na hugasan at tinadtad na mga mushroom. Fry ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ibubuhos namin sa isang maliit na gatas, patuloy na sinasadya ang mga nilalaman habang ginagawa ito. Pinahintulutan namin ang béchamel sa isang tahimik na apoy para sa mga labinlimang minuto, sinasadya ito ng asin, paminta at nutmeg sa proseso, at sa dulo ng languor, ipinapakilala namin ang grated hard cheese. Kung ninanais, maaari kang magretiro mula sa mga classics at idagdag ang sauce na may isang laurel, na kailangan mong kunin sa dulo ng pagluluto.