Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - isang pancake, inihanda ayon sa klasikal na teknolohiya ng Pranses. Ang kakaibang uri ng teknolohiyang ito ay nakasalalay sa katunayan na ang mga pancake ay nagdadalamhati sa syrup ng asukal , na inihanda sa pagdaragdag ng juice (orange) at kasiyahan. Sa pinakadulo, ang karamelo ay ibinuhos ng alak (rum, cognac o alak), at ang mga pancake ay nababasag ng maikling panahon.
Crepes crepe suzette
Sa katunayan, ang karamihan sa mga delicacy ng Pranses ay napaka-caloric, naaangkop ito sa crepe suzette. Ngunit walang nagnanais na lutuin ang mga ito sa panahon ng pagkain?
Mga sangkap:
Para sa mga pancake:
- harina - 115 g;
- itlog - 1 piraso;
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- gatas - 200 ML;
- tubig 75 ML;
- orange peel 1;
- Mantikilya - 55 g.
Para sa syrup:
- orange juice - 155 ml;
- isang alis ng isang kulay kahel;
- asukal - 25 g;
- alisan ng balat at juice ng isang limon;
- Cointreau na alak - 45 ML;
- Mantikilya - 55 g.
Paghahanda
Ang mga pancake mismo ay inihanda nang wala ang pagdaragdag ng asukal, dahil kailangan nilang maghirap sa syrup. Pukpok ang itlog na may pula at isang maliit na tubig. Susunod, ibuhos ang gatas at tinunaw na mantikilya sa halo na ito, idagdag ang balat ng orange. Pagkatapos na maipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang isang halo ng mga likidong sangkap sa ito, ngunit ibuhos ito sa mga bahagi, pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Kapag ang kuwarta ay handa na, inirerekumenda na iwanan ito sa mas malamig para sa mga kalahating oras, upang ang mga thread ng gluten mula sa harina mag-relax at ang pancake ay nababanat. Fry ang mga bahagi hanggang malambot.
Ngayon sa syrup. Para sa kanya, dapat mong matunaw ang mga kristal ng asukal na may sitrus juice at lubos na kasiyahan, pagkatapos, kapag ang syrup ay nagsisimula sa pakuluan, idagdag ito sa isang slice ng mantikilya at ilatag ang mga pancake na nakatiklop sa isang tatsulok. Painitin muna ang mga ito, pagkatapos ay ibuhos ang liqueur. Mula sa mataas na temperatura, ang alak ay mag-apoy, kaya maging maingat. Sa sandaling lumabas ang sunog, handa na ang mga crepes crepe suzette na may mga dalandan.
French crepes crepe suzette - recipe
Mga sangkap:
Para sa mga pancake:
- itlog - 2 piraso;
- harina - 95 g;
- gatas - 115 ML;
- tubig - 45 ML;
- Mantikilya - 15 g.
Para sa syrup:
- mantikilya - 85 g;
- asukal - 45 g;
- cognac - 35 ML;
- isang alis ng isang kulay kahel;
- orange juice - 75 ML.
Paghahanda
Ikabit ang gatas kasama ng tubig. Matunaw at palamig ang isang maliit na halaga ng mantikilya at matalo ito sa itlog. Idagdag ang gatas sa pinalo na itlog. Ibuhos ang kalahati ng likido na pinaghalong papunta sa harina, matalo nang mabuti at ulitin ang pamamaraan sa natitirang kalahati. Ang mga bahagi ng dough fry sa isang mahusay na pinainit kawali hanggang sa Browning sa magkabilang panig. Ang mainit na pancake ay nakatiklop sa isang tatsulok.
Ihanda ang syrup sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya at paghahalo nito sa mga kristal ng asukal. Ibuhos sa juice ng sitrus at maghintay para sa matunaw na asukal. Pagkatapos, ibuhos ang zest sa syrup, ilagay ang pancake at init ang mga ito para sa isang minuto. Ibuhos sa cognac, hayaan itong sunugin.
Krepe suzette na may orange sauce
Mga sangkap:
Para sa mga pancake:
- itlog - 2 piraso;
- asukal - 10 g;
- harina - 110 g;
- gatas - 275 ML;
- mantikilya - 25 g;
- kalahating banilya pod.
Para sa syrup:
- asukal - 65 g;
- orange juice - 210 ML;
- mantikilya - 15 g;
- mga dalandan - 4 na mga pcs .;
- brandy - 85 ML.
Paghahanda
Magsimula sa pancake, kung saan kailangan mo upang talunin ang mga itlog kasama ng asukal at ibuhos ang gatas sa kanila. Idagdag sa gatas at itlog ang halo ng kalahati ng vanilla pod at ang tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay magsimulang idagdag ang likido sa harina sa mga batch. Fry ang mga pancake.
Matunaw ang asukal para sa syrup sa isang kawali at ihalo ito sa orange juice, balat ng isang pares ng mga dalandan at laman ng lahat ng apat na dalandan. Bigyan ang karamelo upang pakuluan muli, at pagkatapos ay ilagay ang mga pancake sa loob nito at ibuhos ito sa buong may cognac. Kapag nag-burn ang alak, ang mga pancake ay maaaring ihain.