Carpaccio - isang ulam na binubuo ng manipis na hiwa piraso ng raw karne, sprinkled na may langis ng oliba at suka. Tradisyonally ito ay nagsilbi bilang isang malamig na meryenda sa pangunahing kurso.
Pork carpaccio na may mga pritong gulay
Mga sangkap:
- balikat ng baboy - 400 g;
- rosemary, laurel leaf, thyme, marjoram;
- puting alak;
- Bulgarian paminta - 2 piraso;
- zucchini - 3 pcs .;
- bombilya asul - 2 piraso;
- langis ng oliba;
- kamatis - 2 pcs .;
- balsamic vinegar - 1 kutsarita.
Paghahanda
Pork spatula pre-freeze at i-cut ang karne sa manipis na hiwa. Ang paminta ng Bulgarian ay naproseso, hinugasan at pinutol sa mga cube. Ang Zucchini ay ginutay-gutay sa maliliit na hiwa, at ang mga bombilya ay nalinis at pinutol ng dayami. Sa baking tray ilagay ang palara, iwisik ito ng langis ng oliba, kumalat sa ito paminta, mga kamatis, mga sibuyas at zucchini. Budburan ang mga gulay na may asin, iwisik ang langis ng oliba, suka at maghurno sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay itabi sa mga plato, ilagay ang karne sa itaas at ibuhos ang isang maliit na alak.
Carpaccio ng baboy na may mga strawberry
Mga sangkap:
- Parmesan cheese - 100 g
- baboy loin - 200 g.
Para sa refueling:
- sariwang presa - 200 g;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- Balsamic vinegar - 0.5 tsp.
Paghahanda
Tingnan natin kung paano gumawa ng baboy carpaccio. Kaya, kumuha ng isang sariwang loin, ilagay ito sa isang bag at i-freeze ito. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa manipis na hiwa at ipalaganap ang carpaccio sa isang flat dish. Ang mga strawberry ay hugasan, tuyo, inaalis namin ang mga ponytail at pinuputol ang mga ito. Keso kuskusin sa isang malaking kudkuran. Upang ihanda ang paghahalo ng olive oil na may balsamic vinegar, idagdag ang mga strawberry at talunin ang halo na may isang tinidor. Ibuhos namin ang carpaccio na handa na para sa dressing, at iwiwisik ang keso sa itaas.
Recipe para sa baboy carpaccio
Mga sangkap:
- raw pinausukan raw balyk - 300 g;
- capers - 30 g;
- olibo na walang mga pits - 150 g;
- langis ng oliba;
- limon - 1 piraso;
- parsley greens;
- arugula.
Paghahanda
Ang pork balyk na nakabalot sa food film at inalis namin ang karne sa freezer. Pagkatapos nito, i-cut ito sa manipis na piraso at bitawan ito mula sa pelikula. Itabi ang mga hiwa sa isang plato sa isang layer at ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba. Pagkatapos ay masakop ang baboy muli sa pagkain ng pelikula at bitawan ang bawat piraso ng martilyo. Idagdag ang paminta at asin sa panlasa, budburan ang mga hiwa na olibo at sariwang tinadtad na perehil. Tumpak at pantay na ilatag ang bawat cap ng mga capers at palamutihan ang ulam na may arugula.
Maghanap ng mga mas kagiliw-giliw na pagpipilian sa meryenda, pagkatapos ay subukan ang paggawa ng carpaccio mula sa kamatis o beetroot .