Tulad ng sinabi nila sa isang nakakatawa na programa: "Well, kung ano ang isang holiday, oo walang pelvis" Olivier ". Ang lahat ba ay malungkot? Ang recipe para sa isang masarap na salad ay naging isang hanay ng mga pinakuluang gulay na may batutay at mayonesa at, bukod dito, sa isang palanggana.
At maghanda tayo ng tunay, orihinal na recipe para sa salad na "Olivier". Well, siyempre, hindi masyadong tunay, dahil, tulad ng alam mo, ang Pranses Olivier ay hindi ibunyag ang lihim ng kanyang recipe. Ito ay nananatiling lamang upang hulaan kung aling mga pampalasa idinagdag niya sa kanyang salad. Ngunit may mga tala na makakatulong sa hindi bababa sa malapit sa lasa ng tunay na salad, na hinangaan ng kanyang mga kontemporaryong.
Kapag naghanda ng isang klasikong "Olivier", tandaan na:
- Ang sausage ay hindi ang lugar sa "Olivier", ang orihinal na recipe ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga hazel grouses, o, kung may grouse problema - dila dila;
- ang pagkakaroon ng mga lobster at pajas caviar ay malugod;
- sarsa mayonesa sa isang salad "Olivier" klasikong dapat ihanda nang nakapag-iisa, at hindi ginagamit binili sa tindahan;
- para sa kakulangan ng mga lobster, maaari kang maghanda ng salad na may leeg ng karne ;
- ang toyo paste, na nabanggit sa recipe - "Soybean-Kabul", ang tinatawag na "Fish toyo".
Salad "Olivier" - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- hazel grouses (fillets) - 1 piraso;
- alimango - 10 piraso;
- wika - 1 piraso;
- caviar black pajusna - 50 g;
- adobo gherkins - 100 g;
- sariwang pipino - 1 pc .;
- toyo paste - 100 g;
- capers - 50 g;
- litsugas, dahon - 100 g;
- nilagang itlog - 3 mga PC.
Para sa sauce:
- langis ng oliba - 200 g;
- yolk - 1 piraso;
- suka, Pranses mustasa - upang tikman.
Paghahanda
Karamihan sa lahat ay mayroon kang gulo sa paghahanda ng grouse, upang magamit ang mga fillet sa salad. Ang mga ibon ay dapat na pinirito sa maraming langis sa loob ng ilang minuto at magluto sa kumukulo na sabaw kasama ang pagdaragdag ng Madeira, champignons at olibo sa loob ng halos kalahating oras. Ang hazel grouse ay dapat na pinaghiwalay lamang kapag sila ay cool na dahan-dahan at maging mainit-init. Kung hindi man, matutuyo ang malambot na tanggalan ng buto, o hindi ito hihiwalay sa mga buto. Ang mga fillet kaya lumaki ay dapat na naka-pack sa foil at ilagay sa isang refrigerator.
Sa mga problema ng dila ng dila ay mas mababa, ibig sabihin, ito ay maaaring lutuin sa paraang kadalasan para sa atin. Pagkatapos alisin ang alisan ng balat at ipaalam ito sa parehong sabaw kung saan ito niluto.
Ang mga tagahanga na nagluluto ng mga kanser, ay maaaring gawin ito sa kanilang sarili, ngunit, bilang pagpipilian, maaari mong gamitin ang cervix na handa na ng kanser.
Pinutol namin ang caviar na may maliit na cubes. Kahit sino ay hindi alam, pajasnaya caviar ay pipi caviar.
Ang mga pepino ay nalinis at pinutol sa mga cube. Ang mga itlog ay pinutol din sa mga cube. Mula sa mga capers, alisin ang lahat ng kahalumigmigan. Pinutol namin ang malamig na fillet ng filbert at dila sa mga cube.
Ang isang pangkaraniwang pagkakamali ay ang pagputol ng mga dahon ng salad. Babaguhin nila ang iyong Olivier ng kapaitan. Ang mga dahon ng salad ay dapat na punit-punit ng mga kamay sa mga piraso ng ninanais na laki.
Buweno, ngayon, pinagsama namin ang lahat ng na-cut at bihis na may mayonesa. Mayonesa ay niluto
Well, ngayon alam mo kung paano gumawa ng isang salad "Olivier" classic. Para sa pagbabago, ang "Olivier" na may salmon ay may karapatan din sa buhay. Ngunit sa pangkalahatan, hindi ito mahirap, hindi ba? Siyempre, ang salad na ito ay hindi isang kasiyahan para sa araw-araw, ngunit upang malaman ang recipe nito, at kung minsan ay hindi saktan ang sinuman upang gamitin ito.