Ang cake "Sachert" (German Sachertorte) - isang popular na tsokolate cake - ay imbento ng sikat na Austrian tagagawa ng matamis Franz Zaher. Ang Austrian cake na "Sacher" - isa sa pinakasikat sa mundo ng mga matamis na cake, na isang klasikong halimbawa ng mga dessert ng lutuing Viennese na may likas na maharmonya na katangian nito. Ang cake "Sacher", sa katunayan, ay isang biskwit na tsokolate na may isa o dalawang layers ng aprikot jam (o confiture), itaas at panig na sakop na may chocolate glaze. Maglingkod sa cake na ito na may whipped cream. Sa Austrian cookbooks sa simula ng XVIII century, makakahanap ka ng mga recipe para sa mga cake, tulad ng keyk na "Sacher" (isang maliit na mamaya, mayroong mga recipe para sa mga cake, na sakop ng chocolate icing).
Kapanganakan ng isang alamat
Sa unang pagkakataon, ang cake ay inihanda ng 16-na-taong-gulang na si Franz Sacher para sa mga bisita ng Minister of Foreign Affairs, isang partikular na Metternich, noong 1832. Ang mga bisita ay nagustuhan ang cake, ngunit hindi naging popular agad. Ang pinakamatanda na anak ni Franz Zaher Edward (1843-1892), na sinanay sa sikat na coffee shop sa Vienna, Demel, ay nagbago sa orihinal na resipe para sa pag-imbento ng kanyang ama. Una, ang chocolate cake na "Sacher" ay inihanda at ibinenta sa institusyon na "Demel", at mamaya (mula noong 1876) - na nasa sariling negosyo ng Eduard - ang hotel na may pamilyang "Sacher". Mula nang panahong iyon, ang tunay na kendi ng Viennese "Sacher" ay nakakuha ng karapat-dapat na katanyagan. Ang mga inapo ng Demel at Zahera ng higit sa isang beses lumahok sa paglilitis sa ibabaw ng karapatan na gamitin ang trade name "cake" Sacher ". Ang popular na cake sa variant ng Demeli ay medyo naiiba mula sa variant ng Zaherov, ngunit hindi mahalaga. Mga sikat sa Russia mula noong panahon ng Sobiyet, ang cake na "Prague" ay isang bersyon ng keyk na "Sacher", bukod pa rito, maraming iba pang mga recipe na sa anumang paraan ay ulitin ang recipe para sa keyk na "Sacher" ayon sa recipe at ang pangunahing diskarte sa pagluluto.
Ano ang kailangan mo para sa cake?
Kaya, ang cake na "Sacher", ang orihinal na recipe.
Mga sangkap:
- 100 g ng dark chocolate;
- 150 g ng asukal;
- 150-180 g ng natural na mantikilya;
- 150 g ng harina sa trigo sa / s;
- 6 itlog ng manok;
- 1 kutsarang brandy;
- 1 bag ng baking powder;
- 30-40 g ng pulbos ng kakaw;
- 50 g ng mga almendro ng almendras;
- 200 g ng aprikot jam;
- vanillin;
- 140 g ng madilim na tsokolate;
- 3-4 tasa ng gatas;
- 10-15 g ng natural na mantikilya.
Paghahanda ng cake biskwit
Kung hindi ka pa nagluto ng mga katulad na dessert at hindi mo alam kung paano gumawa ng isang Sacher cake, sundin lamang ang mga tagubilin.
- Kami ay kukuha ng mantikilya na may 50 g ng asukal.
- Ang tsokolate ay nasira at natunaw sa isang bath ng tubig, medyo malamig at halo-halong may whipped butter.
- Idagdag sa pinaghalong vanillin, cognac at maingat na ihalo.
- Patuloy na pagpapakilos, isa-isa, idagdag ang mga itlog ng itlog.
- Haluin natin ang pinaghalong may panghalo.
- Ang mga almendras ay nalinis mula sa balat at lupa gamit ang isang blender.
- Nakaayos (kinakailangang) harina na hinaluan ng baking powder at kakaw.
- Ang pinalamig na itlog na puti ay pinaghalo na may isang taong magaling makisama na may 100 g ng asukal hanggang sa makuha ang firm foam.
- Ang bahagi ng protina-asukal na masa na ito ay inilalagay sa isang timpla ng chocolate-oil, ibubuhos namin ang parehong harina na may tsokolate at baking powder, idagdag ang durog na almendras at ihalo ang lahat nang maayos.
- Ngayon idagdag ang natitirang bahagi ng protina-asukal na masa at ihalo.
- Ilagay ang kuwarta sa isang greased, demountable form at ilagay ito sa isang oven, pinainit hanggang sa humigit-kumulang na 180-200 ° C.
- Maghurno kami ng biskwit sa loob ng 40-60 minuto.
Pagluluto ng keyk
- Handa nang kunin ang biskwit sa labas ng form at ipaalam ito na hindi bababa sa 8 oras.
- Pagkatapos ng panahong ito, gupitin namin ang sponge cake nang pahalang sa 2 bahagi at mag-aplay ng bahagyang nagpainit na aprikot jam sa itaas at sa lahat ng panig. Ihanda ang pag-icing.
- Ang tsokolate ay nasira at natunaw sa isang paliguan ng tubig.
- Idagdag ang gatas at ihalo nang husto.
- Idagdag ang pinalambot na mantikilya at pukawin muli hanggang sa makinis.
- Banayad na palamig ang glaze at sagana grasa ang cake mula sa itaas at mula sa gilid.
- Palamutihan namin ang cake mula sa itaas gamit ang isang pattern o inskripsiyon gamit ang isang pastry syringe o sako.
- Maglingkod sa wip krim at itim na kape o may kape sa Viennese.