Ang Italian biscotti cookies o biscotti di Prato (mula sa biscotto ng Italian na literal na isinalin bilang "dalawang beses na inihurnong") ay isang napaka-tanyag na produkto ng kendi sa maraming mga bansa, na isang biskwit ng katangian na mahaba at bahagyang hubog na hugis.
Isang kaunting kasaysayan
Ang unang pagbanggit ng isang cookie, katulad ng Italian biscotti, ay matatagpuan pa rin sa Pliny the Elder. Ang mga cookies ay bahagi ng pagkain ng mga Romano legionaries, tulad ng pagkain ay maginhawa sa panahon ng digmaan at paglalakbay. Ayon sa mga historian, sa unang pagkakataon ang Italyano biscotti ay inihurnong sa XIII siglo sa lungsod ng Prato (Tuscany). Si Biscotti ang paboritong pastry ng sikat na seafarer sa mundo at tagahanap ng Amerika - si Christopher Columbus. Nakalaan ang Columbus biscotti para sa mahabang paglalakbay sa dagat. Mayroong iba't ibang mga uri at varieties ng biscotti, halimbawa, classic almond biscotti at kahit (dilaan ang iyong mga daliri) tsokolate biscotti. Kilala rin ang iba't ibang mga biscotti cantucci o cantuchini ("maliit na sulok").
Paano nila inihahanda ang biscotti?
Ang Biscotti ay ginawa mula sa harina ng trigo, itlog, mantikilya at asukal, sa klasikong orihinal na bersyon - kasama ang pagdaragdag ng mga pino almendras. Sa kasalukuyan, ang iba pang mga nuts ay ginagamit, pati na rin ang pinatuyong prutas at tsokolate. Una mula sa kuwarta bumuo ng isang tourniquet sa anyo ng isang mababang tinapay, na kung saan ay lutong, gupitin sa hiwa at tuyo sa isang oven. Maaari mong lumangoy biscotti sa tinunaw na tsokolate pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ang isang maayos na inihanda biscotti ay maaaring maimbak nang walang pagkawala ng kalidad ng hindi bababa sa 3-4 na buwan.
Tungkol sa ilang mga subtleties
Dahil ang biscotti ay tuyo na biskwit, kadalasang may alak: sa Italya - may dessert wine (Muscat, Muscatel, Vermouth at iba pa), sa Amerika - may tsaa o kape. Ang handa na biscotti ay ginagamit bilang isa sa mga sangkap sa iba't ibang tradisyunal na pagkain, halimbawa, sa lutuing Catalan, ang biscotti ay bahagi ng mga pagkaing tulad ng kanin na may sardinas at kuneho na may mga snail. Gayundin, ang biscotti ay ginagamit upang gumawa ng mga sarsa na may mga sibuyas na kasama ng isang pato at isang pino na singkamas.
Biscotti's recipe
Kaya, almond biscotti, isang recipe na may Amaretto.
Mga sangkap:
- 2 tasa ng harina ng trigo ng pinakamataas na grado;
- gram 180 almond kernels (better calcined);
- gram 200 asukal;
- 3-4 itlog ng manok;
- sa dulo ng kutsilyo ng isang maliit na baking soda, extinguished na may suka;
- isang bulong ng banilya;
- isang pakurot ng asin;
- 80-100 ml ng Amaretto na alak;
- isang maliit na alisan ng balat.
Paghahanda:
Kung ang mga almendras ay raw - sunugin natin ang nucleoli sa isang dry pan ng kawali sa medium-mababang init. Upang hindi masunog, aktibo nating ihalo ang spatula. Cool at tumaga sa anumang maginhawang paraan (coffee grinder, blender, iba pa). Ang harina ng trigo ay dapat na sumipsip, idagdag ang extinguished na soda, asukal, isang pakurot ng asin at lupa na mani. Sa isang hiwalay na lalagyan, kumislot ng itlog na may vanilla, liqueur at orange peel. Idagdag ang halo na ito sa dry mix ng asukal-nut-flour. Lubos na masahin ang kuwarta, hatiin ito sa 2 bahagi, mula sa bawat form na namin ang pinahabang mababang tinapay, na inilalagay namin sa pinakuluan at may pulbos na baking sheet (maaari mong kumalat
Paghurno
Maghurno hanggang sa isang golden brown tinge sa isang temperatura ng 180 ° C para sa tungkol sa 50 minuto. Pagkatapos ilagay namin ang mga yari na tinapay sa board at ipaalam ito cool. Gupitin sa kabuuan. Inilagay namin ang mga hiwa sa isang dry baking tray at muling ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno (mas tiyak, patuyuin ito) muli sa isang temperatura ng 160-170 ºС sa loob ng 20-25 minuto. Sa proseso 1 beses namin turn. Dapat na pahintulutan ang handa biscotti na mag-cool at maaaring ihain sa mesa. Maaari mong iimbak ang biscotti sa isang lalagyan na may masikip na takip.