Ang isang tunay na variant ng pagluluto ng Tatar cuisine, aza, ay nagsasangkot sa paggamit ng karne ng baka o, sa matinding mga kaso, tupa. Ngunit sa aming malawak na mga puwang ang pagkain ay matagal nang inangkop sa aming panlasa at sa pagsasanay ito ay mas madalas na niluto ng baboy, na hindi pinipigilan ito mula sa pagiging mas masarap, mayaman at mahalimuyak.
Recipe azu mula sa baboy na may mga piniritong mga pipino at sarsa
Mga sangkap:
- baboy (laman) - 320 g;
- kamatis i-paste - 35 g;
- sibuyas na mga bombilya - 240 g;
- patatas - 820 g;
- adobo mga pipino - 215 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
- sabaw o tubig - 225 ml;
- pinong mirasol ng langis - 95 ML;
- granulated asukal - 10-15 g;
- Mga dahon ng laurel - 1-2 piraso;
- black pepper ground - 1 pinch;
- iodized asin.
Paghahanda
Paghahanda ng paghahanda ng azu mula sa baboy, banlawan ang baboy sa ilalim ng tubig at maingat na patuyuin ito ng napkin. Pagkatapos nito, gupitin ang slice ng karne sa mga manipis na bloke o maliit na cubes at ipadala ito sa lubusan na pinainit na kaldero o sauté pan, pagbuhos dito ng isang maliit na mirasol na walang aroma ng langis. Habang ang karne ay inihaw, nililinis namin at pinutol ang mga bombilya ng sibuyas na may mga kalahating bilog, at tinatanggal namin ang mga tubers ng patatas mula sa mga balat, gupitin ang mga dayami at iprito ang mga ito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa magaspang at malambot.
Sa mga namumulaklak na piraso ng baboy, ilagay ang tinadtad na sibuyas, tumayo, pagpapakilos, para sa walong minuto, at pagkatapos ay idagdag ang inasnan na mga pipino na tinadtad ng dayami, ibuhos sa isang maliit na piraso ng tubig na kumukulo at hayaan ang ulam sa ilalim ng takip para sa labinlimang minuto, bawasan ang intensity ng apoy sa ibaba lamang ng average.
Sa susunod na hakbang, inilalagay namin ang tomato paste sa isang kaldero na nilagyan ng isang baso ng tubig na kumukulo o mainit na sabaw, itapon ang durog, dati na nalinis na mga sibuyas ng bawang, iwisik ang isang maliit na asukal, ihagis ang mga dahon ng baybayin at isang pakurot ng lupa na itim na paminta, ihalo at pawiin, takpan ang ulam na may takip, hanggang ang karne ay malambot. Ngayon inihahain namin ang inihaw na patatas, pinalamig namin ang pagkain upang tikman ang asin, hinayaan namin ito sa loob ng isa pang tatlo hanggang limang minuto at makapaglilingkod, kung gusto, dekorasyon ng sariwang damo.
Paano magluto azu mula sa baboy sa Tartar na may raw patatas sa isang multivariate?
Mga sangkap:
- baboy (laman) - 620 g;
- sariwang kamatis - 120 g;
- tomato paste - 30-40 g;
- sibuyas na mga bombilya - 240 g;
- karot - 90 g;
- patatas ng katamtamang laki - 980 g;
- Bulgarian sweet peppers (mas mabuti sa iba't ibang kulay) - 2 mga PC .;
- mga pipino ng katamtamang laki - 290 g;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- sabaw o tubig - 260 ML;
- pinong mirasol ng langis - 35 ML;
- asukal - 1 pinch;
- Mga dahon ng laurel - 1-2 piraso;
- black pepper - 1 pinch;
- lupa paminta pula - 1 maliit na pakurot;
- iodized asin.
Paghahanda
Ang unang bagay na maihahanda natin ng maayos ay ang pulp ng baboy. Hugasan natin ang karne, patuyuin ito, i-cut ito sa mga bloke na may kapal na hindi hihigit sa isang sentimetro at ilagay ito sa kapasidad ng multi-aparato, pagkatapos ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa ito at piliin ang mode na "Hot" o "Baking" sa display ng aparato. Pagkalipas ng sampung minuto, inilalagay namin ang mga peeled at diced bulbs at semicircles carrots at nagluluto ng lahat para sa isa pang limang minuto.
Ang mga inuming mga pipino ay pinutol sa mga piraso, kalahating bilog o lumipas lamang sa isang malaking kayuran at idaragdag pagkatapos ng oras sa karne na may mga gulay. Palawakin ang nakaraang mode para sa isa pang sampung minuto, pagkatapos ay idagdag
Ngayon ibuhos sa pinakuluang sabaw o tubig lamang, sumipsip kami ng azu na may asin at dalawang uri ng paminta, hinahagis namin ang dahon ng laurel at hiwa ng mga ngipin ng bawang, lumipat ang aparato sa "Pag-iwas" at itakda ang timer para sa isang oras at kalahati.
Ang mga patatas ay idinagdag mga tatlumpung minuto bago ang pagkumpleto ng buong proseso. Dapat itong linisin muna at i-cut sa cubes.