Marahil narinig mo na ang pagbili ng yari na tinapay ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagluluto mo mismo. Bilang karagdagan, bawat segundo ay sigurado na ito ay isang napaka-mahirap na proseso at ganap na hindi kinakailangan para sa isang modernong tao. Tiyak kami ng kabaligtaran, at samakatuwid ipinakita namin sa iyong pansin ang recipe ng Pranses baguette sa oven - hindi kapani-paniwalang luntiang, malutong, at hindi pagpunta sa anumang paghahambing sa tinapay ng tindahan.
Recipe para sa masarap na French baguette sa oven
Bago simulan ang paghahanda, siguraduhin na gumamit ka ng isang espesyal na harina ng tinapay, na naglalaman ng sapat na gluten dito, na bumubuo ng mga filament na protina na humawak ng hangin sa mumo at ginagawang buhaghag.
Mga sangkap:
Para sa starter:
- harina - 255 g;
- tubig 190 ML;
- Pampaalsa - 5 g.
Para sa pagsubok:
- harina - 255 g;
- tubig - 200 ML;
- lebadura - 2 g;
- asin - 5 tsp.
Paghahanda
Paghaluin ang mga sangkap para sa starter sa pamamagitan ng unang pagdadala ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay iwan ang lebadura sa loob ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilipat ito sa ref para sa gabi. Sa umaga, ang ripened ferment ay kailangan na ma-reactivate, muli iwanan ito para sa isang pares ng oras sa init. Bilang isang resulta, makikita mo ang isang kapansin-pansin na pinaghalong bubbling na doble o tatlong beses sa laki.
Sa inihandang lebadura ibuhos ang natitirang bahagi ng pinainit na tubig, idagdag ang harina, lebadura, asin. Pagkatapos ng paghahalo ng kuwarta, hayaang mahiga ito nang 10 minuto, at pagkatapos ay simulan ang pag-iinat at natitiklop na ito, paulit-ulit ang proseso para sa mga 2 minuto. Pagkatapos, ilagay ang lahat sa mantikilya na mangkok para sa 45 minuto. Ulitin ang stretching-folding-proofing nang tatlong ulit. Hatiin ang kuwarta sa mga sachet at bumuo ng mga baguette, hayaan ang lahat na bumalik sa loob ng 45 minuto.
Painitin ang hurno sa 240 degrees at ilagay ang lalagyan ng tubig sa mas mababang antas. Ilagay ang mga baguettes ng Pranses sa hurno at lutuin ang mga ito sa loob ng 25 minuto, pagkatapos buksan ang sash ng oven at iwanan ang tinapay para sa isa pang 5 minuto.
Paano magluto ng mabilis na baguette sa Pranses sa oven?
Pabilisin ang klasikal na teknolohiya ay posible, ngunit hindi walang mga sakripisyo para sa resulta. Ang mga biktima ay hindi gaanong mahalaga, ang crumb ay hindi lalabas na maraming buhaghag at malagkit katulad ng ginawa ng baguette ayon sa recipe sa itaas.
Mga sangkap:
- harina - 275 g;
- lebadura - 10 g;
- tubig - 175 g;
- Bacon - 4 strips;
- asin - 1 kutsarita.
Paghahanda
Pagsamahin ang lebadura ng harina at isang pakurot ng asin, magdagdag ng mainit na tubig. Ilagay ang kuwarta sa pagkakasunud-sunod ng 10 minuto, idagdag ang mga piraso ng pritong bacon at ihalo muli. Iwanan ang kuwarta sa init hanggang sa pagdodoble sa dami, pagkatapos ay i-form ito sa isang baguette at hiwa. Pakisubukang muli ako, ngunit halos kalahating oras. Ang masarap na French baguette ay inihurnong halos kalahating oras sa isang preheated oven sa 200 degrees.