Ang Shangi, shaneshki - sikat sa hilaga ng Russia na walang pastry na pastry, ay isang ikot na pie na may palaman, tulad ng cheesecake. Ang pangalan na "shanga", Finno-Ugric pinagmulan, ay malamang na ang pangkalahatang ideya ng recipe. Ang mga tradisyon ng Shanki oven ay malawak na kumalat habang ang populasyon ng Ruso ay lumipat sa Silangan, hiniram ng Tatars at Bashkirs. Sa kasalukuyan, ang shaneg baking ay aktibong isinagawa mula kay Karelia patungo sa Ob. Lalo na sikat shanji sa Urals, sa Middle Urals sa Trans-Urals at Western Siberia. Ang sukat ng shanghi ay mga 12 hanggang 30 sentimetro ang lapad, ginagawa ang mga ito mula sa sariwang o lebadura kuwarta, na maaaring isama hindi lamang trigo, kundi pati na rin rye harina, pati na rin ang binawi na taba ng hayop.
Tulad ng pagpuno ay maaaring magamit ng mashed patatas, lutong gisantes, iba't ibang cereal na lasa ng mantikilya, iba't ibang complex fillings, halimbawa mula sa sinigang, mushroom at tinadtad na pinakuluang itlog, at, siyempre, pinupuno mula sa tinadtad na karne.
Napakadali upang ihanda ang shanezha, ngunit ang culinary idea ay patuloy na nagbabago, paminsan-minsan, kabilang ang pagpapagaan, dahil ang mga recipe para sa "tamad" shanes ay kilala rin.
Sabihin sa iyo kung paano mo lutuin ang "tamad" shanezhki na may karne.
Upang maghanda ng pagpuno ng karne para sa shaneshki, kinakailangang gilingin ang karne sa isang paraan o iba pa: sa klasikal na bersyon - nang manu-mano, o sa tulong ng isang gilingan ng karne.
"Lazy" shanezhki na may minced meat mula sa fresh rye dough - recipe
Mga sangkap:
- karne tinadtad baboy-karne ng baka o baboy-karne ng baka-karne ng tupa - tungkol sa 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- black pepper powder;
- itlog ng manok - 1 piraso;
Para sa pagsubok:
- rye harina - tungkol sa 1 tasa;
- Trigo harina - tungkol sa 1 tasa;
- gatas - 1 salamin;
- asin - 1 pakurot;
- Itlog ng manok - 1-2 pcs .;
- taba hayop inverted (pinakamahusay na gansa o baboy) - 2-5 st. kutsara.
Paghahanda
I-chop ang sibuyas kasama ang karne o hiwalay sa tulong ng isang pagsamahin o blender. Bahagyang prisalivayem tinadtad at napapanahong may lupa itim na paminta, maaari kang magdagdag ng ilang iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na makinis tinadtad gulay sa pagpuno - ito ay lubhang taasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng pagpuno at gumawa ng lasa ng shaneg mas kawili-wiling. Nagdagdag din kami ng itlog sa forcemeat para sa mas mahusay na setting. Kung ang pagpupuno ay naging medyo puno ng tubig, iwasto ang pagkakapare-pareho sa harina o almirol.
Paghaluin ang sariwang kuwarta mula sa sifted rye at harina ng trigo sa gatas at itlog. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at natunaw, ngunit hindi mainit na taba.
Inilugol namin ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis at ikinakalat ang pagpuno sa isang manipis, kahit na layer, namamahagi nang pantay-pantay sa ibabaw ng ibabaw ng layer, umaalis sa isang gilid bahagyang maluwag. Magtiklop ng isang masikip na roll at i-cut ito sa isang kutsilyo, hakbang - tungkol sa 1-1.5 cm, upang makuha namin ang mga produkto ng bilog na may isang spiral na organisasyon ng mga panloob na istraktura. Ibinagsak namin ang Shanezhki sa isang greased baking sheet (mas mahusay na ilagay ito muna sa baking paper). Maghurno sa oven para sa 35-45 minuto, ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay tungkol sa 200 ° C. Tapos na shanezhki ay maaaring lubricated na may brush itlog pula ng itlog o pula ng itlog, o tinunaw na mantikilya. Ang shungi mula sa isang walang lebadura kuwarta ay mas mahusay kaysa sa isang kalan, na ibinigay na dapat sila ay kinakain sa susunod na ilang oras. Maaari kang maghatid ng shangi na may mga tsaa, kvass, inuming gatas.
Sa ibang bersyon, maaari mong ihanda ang "tamad" na shanezki na may karne mula sa lebadura na masa na may rye at harina sa trigo. Ang pagpuno ay ginawa mula sa tinadtad na karne na may mga sibuyas (tingnan sa itaas).
Recipe para sa isang lebadura kuwarta para sa shanishki mula sa rye at trigo harina
Mga sangkap:
- rye harina - 1 salamin;
- trigo harina - 2 tasa;
- gatas o tubig - 1 baso;
- dry yeast - 1 sachet (o pinindot sariwa - 3 beses higit pa);
- asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda
Paghaluin ang kutsara: mainit na gatas + 2 tbsp. kutsara ng harina + asukal at lebadura. Ilagay ang opar sa isang mainit na lugar, pagkatapos ng 20 minuto idagdag ang sifted harina at masahin ang kuwarta. Inilalagay namin ang kuwarta sa init, darating ang paraan, doblehin natin ito at isagawa. Ulitin ang cycle at pagkatapos ay maaari mong magpait Shanezhki, kahit na ordinaryong, kahit na tamad.