Maraming mga tao ang tumawag sa malamig na halaya at sa kabaligtaran, sila ay nagtutunggali sa kanilang mga sarili tungkol sa mga teknolohiya ng pagluluto ng ulam na ito mula sa iba't ibang mga tao, iminumungkahi namin na bilang batayan ang mga klasikal na mga resipe ng jelly at ipapatupad ang mga ito. Ang ulam na ito ay isang karapat-dapat na pagsisimula sa isang maligaya na pagkain o isang mahusay na malamig na meryenda para sa bawat araw, at samakatuwid stock up sa oras at mga produkto ng karne, at pagkatapos ay simulan ang pagluluto.
Classic recipe jelly mula sa karne ng baka
Noong nakaraan, napag-usapan na natin ang mga tampok ng paghahanda ng halaya at sa materyal na ito na naintindihan natin na ang tunay na halaya ay kinakailangang ihanda lamang mula sa karne ng baka. Para sa mga ulam ay tumatagal ng karne sa buto, ito ay salamat sa panunaw ng buto collagen sabaw ay magpapatatag sa dulo.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 3.4 kg;
- sibuyas - 680 g;
- bawang - 8 ngipin;
- karot - 320 g;
- laurel leaves - 7 pcs .;
- Mga gisantes ng paminta - 2 tbsp. kutsara;
- tubig - 6 liters.
Paghahanda
Banlawan at tuyo ang drumstick ng karne ng baka, ilagay ito sa isang palayok ng tubig at sa mataas na init dalhin ang likido sa isang pigsa. Magluto ng karne na hindi hihigit sa 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang shin at kawali, ibuhos lahat ng sariwang tubig. Ang ganitong simpleng pamamaraan ay makakatulong sa amin na mapupuksa ang labis na magkalat at magbigay ng transparency para sa jelly.
Punan ang karne na may sariwang tubig, iwanan ito upang pakuluan para sa mga isang oras, pana-panahong pag-aalis ng anumang ingay mula sa ibabaw ng tubig. Pagkatapos ng ilang sandali, ilagay ang sabaw ng dahon ng laurel, paminta at gulay, kasama ang mga clove ng bawang sa shell. Bawasan ang init sa isang minimum at iwanan ang karne na pinakuluang para sa 6 na oras. Pagkatapos ng ilang sandali, ang guya ay aalisin mula sa sabaw, ang mga gulay ay itatapon, at ang likidya mismo ay sinala. Hatiin ang nabubulok na karne sa mga hibla at ilagay ito sa anumang mga pinggan kung saan plano mong maglingkod sa meryenda. Ibuhos ang karne ng baka na may isang malinaw na sabaw at ilagay ang lahat ng bagay sa refrigerator para sa gabi o hanggang sa ganap itong pinapalakas.
Classic na Russian jelly - recipe
Sa kabila ng katotohanan na ayon sa mga teknolohiya ng lutuing mundo ang halaya ay inihanda mula lamang sa karne ng baka, sa tradisyon ng Ruso ang recipe ay naglalaman ng mga claws ng baboy at karne sa pamamagitan ng mga produkto, tulad ng mga tainga. Sa katunayan, ang pagdaragdag ng baboy ay isang karagdagang garantiya na ang sabaw ay magpapalabas ng mabuti, dahil ang dalawang kuko at tainga ay naglalaman ng maraming collagen.
Mga sangkap:
- pork shank na may claw - 1 pc .;
- karne ng tupa - 1.4 kg;
- Pork flesh - 620 g;
- sibuyas - 115 g;
- karot - 65 g;
- paminta peas - 1 kutsarita;
- bawang - 1 ulo.
Paghahanda
Bago pagluluto, ihanda ang karne ng mabuti: banlawan, tuyo at alisan ng balat ito, kung kinakailangan. Ilagay ang lahat ng mga produkto ng karne sa isang malalim na kasirola at ibuhos sa tubig upang masakop. Maghintay para sa kumukulo at agad na mabawasan ang init - ang aktibong kumukulong sabaw ay maaaring gumawa ng halaya na maulap, samakatwid, tiyakin na hindi ito pakuluan. Magluto ng karne sa loob ng isang oras, at pagkatapos ng oras ay magdagdag ng mga gulay, paminta at durog na bawang. Takpan ang mga pagkaing may takip ng jelly sa hinaharap at iwanan ang sabaw upang magluto ng 5 oras. Matapos ang oras ay lumipas, alisin at itapon ang lahat ng mga gulay, banlawan ang karne at i-disassemble ang fibers, at pilasin ang sabaw. Ikalat ang karne sa isang serving dish at ibuhos ang sabaw. Iwanan ang klasikong halaya sa malamig hanggang sa ganap itong pinapalakas.
Classic na halaya recipe na may gulaman
Mga sangkap:
- karne ng manok sa buto - 1.1 kg;
- sibuyas - 115 g;
- karot - 115 g;
- bawang - 3 ngipin;
- laurel leaf - 1 pc .;
- dahon ng gelatin .
Paghahanda
Ibuhos ang manok ng tubig upang takpan, ilagay ang mga gulay at laurel sa karne, at pagkatapos ay ilagay sa isang oras. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon, sukatin ang dami ng natitirang likido at kalkulahin ang kinakailangang halaga ng gulaman mula dito. Buwagin ang gulaman, ibuhos ang mga ito ng mga chunks ng manok sa mga molds at iwanan ang lahat sa buong hardening.