Karapat-dapat na lebadura kuwarta ay hindi isinasaalang-alang ang pinakamadaling upang maghanda. Kapag ang pagmamasa ito ay kinakailangan upang maingat na isinasaalang-alang ang temperatura ng mga sangkap at ang oras ng kanilang mga proofing, ngunit kung maaari mong obserbahan ang lahat ng mga patakaran - ang recipe ay magbabayad sa iyo sa buong: ang masa ay magiging kahanga-hangang luntiang at hindi lipas ng ilang araw. Ngunit sa pagluluto ito ay mahirap na makamit ang pagiging perpekto, ang mga bagong teknolohiya at mga recipe ay nilikha at patuloy na pinabuting. Ang parehong bagay na nangyari sa pagsubok ng lebadura. Ito ay naka-out na kung lutuin mo kuwarta sa kefir, at pagkatapos ito ay dumating out madali bilang fluff, sa isip na umaayon sa mga pinaka-magkakaibang fillings at natutunaw sa iyong bibig.
Recipe para sa isang lebadura kuwarta "tulad ng himulmol"
Tulad ng nabanggit na namin, ang isa sa mga pangunahing patakaran para sa pagtatrabaho sa pagsubok ng lebadura ay upang masiyasat ang tamang temperatura ng mga sangkap. Dahil ang kefir ay naka-imbak sa refrigerator, posible na maabot ang nais na temperatura nito sa tulong ng pinong pagpainit o sa pamamagitan ng pagpapalabas ng produktong gatas sa tubig. Sa recipe sa ibaba nagpasya kaming sundin ang pangalawang landas.
Mga sangkap:
- tubig 100 ML;
- kefir - 155 ml;
- mantikilya - 55 g;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 455 g;
- asukal - 55 g;
- instant yeast - 10 g.
Paghahanda
Painitin ang tubig sa isang temperatura na bahagyang mas mataas kaysa sa kinakailangan para sa activation ng lebadura. Hugasan ang malamig na kefir na may mainit na tubig at magdagdag ng isang pakurot ng asukal. Sa ibabaw ng solusyon, ibuhos ang lebadura at iwanan ito hanggang sa maisaaktibo. Ibuhos ang tapos na solusyon sa itlog, pinalo sa natunaw na mantikilya, at pagkatapos ay ibuhos ang natitirang asukal at ihalo. Pagsamahin ang mga likidong sangkap na may harina. Iwanan ang plastic at malambot na kuwarta sa isang proofing sa init, at kapag ito doubles sa lakas ng tunog, dab at hatiin sa mga bahagi. Pagkatapos ng paghubog, ang mga patties ay naiwan para sa isa pang proofing para sa isa pang kalahating oras, at pagkatapos ay ipinadala sa oven.
Ang recipe para sa lebadura kuwarta "tulad ng himulmol" sa kefir
Ang resipe na ito para sa sariwang lebadura na kuwarta na "as fluff" para sa mga pie ay maaaring suplemento ng asin at asukal sa iyong panlasa. Kung ikaw ay nagluluto ng matamis na pastry, pagkatapos ay ilagay sa hindi hihigit sa kalahati ng isang baso ng asukal, hayaan ang lahat ng katamis magbigay ng pagpuno, at para sa mga pie ng asin magkakaroon ng sapat na mahusay na pakurot ng asin.
Mga sangkap:
- dry yeast - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- tubig - 55 ML;
- langis ng gulay - 55 ML;
- harina - 510 g;
- soda - 1/2 tsp.
Paghahanda
Pagkatapos ng pag-init ng tubig sa isang temperatura nang bahagya sa temperatura ng katawan, iwisik ang isang pakurot ng asukal at lebadura. Pagkatapos ng 10 minuto, kapag ang tubig ay nagiging mabula at nagiging mag-atas, ibuhos ang solusyon sa kefir at idagdag ang langis ng halaman. Sa sandaling ito, ang batayan para sa pagsubok ay naglalaman ng maraming asido, na ibinibigay ng kefir, dapat itong neutralisado upang likhain ang pinaka komportableng kondisyon para sa pagbuo ng lebadura, para sa layuning ito, ilagay ang isang maliit na soda sa masa. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa harina at ihalo ang makinis na kuwarta. Iwanan ito sa katibayan ng halos isang oras, at pagkatapos na itataas, magpatuloy sa paghubog ng mga pie. Ang mga handa na cake ay dapat na iwanang muli, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto sa mga ito sa hurno (temperatura 190 degrees) o malalim na pinirito.
Yeast dough - soft as fluff
Mga sangkap:
- kefir - 240 ml;
- dry yeast - 10 g;
- langis ng gulay - 115 ML;
- asukal - 15 g;
- harina - 370 g.
Paghahanda
Pagsamahin ang yogurt na may mantikilya at dahan-dahang kainin hanggang sa mainit-init, tiyakin na ang gatas na protina ay hindi tumutulo. Sa mainit na timpla, alisin ang asukal at ilagay sa lebadura. Iwanan ang solusyon para sa 10 minuto, at pagkatapos ng ilang sandali, ibuhos ito sa harina. Ang pagkakaroon ng halo ng yeast dole, malambot na pababa, iwanan ito ng kalahating oras, at pagkatapos ay bumuo ng mga cake. Inihanda na ang mga pie na inihurnong 200 degrees hanggang sa browning.