Ang paghahanda ng mga tropeo ng pangangaso ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte, dahil ang kanilang karne ay may partikular na lasa na hindi gusto ng lahat. Ang pinaka-karaniwang biktima ng mga mangangaso ay mga ligaw na duck, magsasalita kami tungkol sa mga ito ngayon at mag-aalok ng mga recipe para sa pagluluto ng mga pagkaing mula sa karne ng mga ibon na ito.
Ang pinakasimpleng bagay na maaari mong gawin mula sa isang ligaw na pato ay ang lutuin ito sa oven. Upang mapupuksa ang kakaibang lasa sa kasong ito, makakatulong sa amin ang mga mansanas o sitrus na prutas, pati na rin ang paunang pagbubuklod ng ibon.
Paano magluto ng ligaw na pato sa oven?
Mga sangkap:
- isang ligaw na bangkay ng pato - 1 piraso;
- limon - 1 piraso;
- mansanas maasim-matamis o dalandan - 300-500 g;
- sibuyas o halaman ng karot - 100 g;
- langis ng oliba - 20 ML;
- Napatunayan o Italyano na mga damo - upang tikman;
- lupa itim na paminta - tikman;
- malaking asin - upang tikman.
Paghahanda
Sa una, pinalalabas namin ang laro ng mga balahibo, kumanta at alisin ang mga natitirang mga balahibo na may mga tiyani. Susunod, hatiin namin ang bangkay, alisin ang mga insides, banlawan ito nang husto at isawsaw ito sa mga tuwalya ng papel. Sa isang hiwalay na lalagyan isinama natin ang langis ng oliba, katas ng isang limon, lupa ng itim na paminta, malaking asin at Provençal o Italian herbs. Pangkalahatan kuskusin ang nagresultang timpla ng banig pato at umalis para sa ilang oras para sa pag-aatsara. Kung ninanais, maaari mong palitan ang lemon juice na may pulang dry wine.
Ang mga dumplings ay puno ng mga mansanas o orange, mga singsing ng mga sibuyas o mga halves, mga pre-peeled shallots na sibuyas. Tahiin ang bangkay na may isang thread o i-fasten ito sa sahig na gawa sa skewers at ilagay sa isang cake sa isang unan ng hiwa mansanas o kulay kahel na bilog. Ibuhos din namin ang isang piraso ng tubig sa ibaba, takpan ang bangkay ng pato na may palara at ilagay ang ulam sa isang preheated oven sa 225 degrees. Pagkatapos ng apatnapung minuto, alisin ang palara at lutuin ang laro para sa isa pang oras, pagtutubig tuwing sampung minuto sa juice.
Masyadong karaniwan sa mga mangangaso ng ulam, niluto ng karne ng laro, ay ang tinatawag na shulum o sopas-shurpa. Maaari itong lutuin sa apoy sa kaldero, at sa bahay sa isang kalan.
Sop-shurpa o shulum mula sa ligaw na pato - recipe
Mga sangkap:
- isang ligaw na bangkay ng pato - 1 piraso;
- potato tubers - 2 pcs .;
- mansanas na matamis at maasim - 1 pc .;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 0,5 pcs .;
- sariwang mga kamatis - 1-2 pcs .;
- Bulgarian sweet pepper - 1-2 piraso;
- mapait na paminta - 0,5 piraso;
- bawang - 3-4 ngipin;
- sariwang gulay upang pumili mula sa - sa panlasa;
- lupa itim na paminta - tikman;
- Ground coriander o hops-suneli (opsyonal) - upang tikman;
- malaking asin - upang tikman;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Inihanda ng maayos na pato ang pinutol sa mga bahagi, browned sa refined langis ng gulay at inilipat sa isang kawali na may tubig na kumukulo. Kami ay lutuin ang laro halos sa pagiging handa, pana-panahong pag-aalis ng foam. Upang lutuin ang ulam sa kalikasan, dalhin ang laro nang direkta sa kaldero at magdagdag ng tubig doon.
Sa habang panahon, nililinis namin at pinutol ang mga karot at mga sibuyas, dumaan sa pinong langis at inilagay ang mga ito sa sopas. Doon nagpapadala kami ng pre-cleaned at diced na patatas, at pagkatapos ng sampung minuto na hiwa ng Bulgarian at talamak
Bilang batayan ang iminungkahing recipe para sa sopas-shurpa, maaari ka ring magluto ng inihaw mula sa isang ligaw na pato. Upang gawin ito, makabuluhang bawasan ang dami ng ginamit na likido at bago idagdag ang mga gulay sa kaldero, iprito ang mga ito nang kaunti sa langis ng gulay. Ang mga mapula-pula na gulay at laro ay pinagsama-sama sa ilalim ng takip sa isang minimum na init hanggang malambot.