Maraming mga recipe para sa ketsap na may mga plum sa pagluluto. Lahat ay nakasalalay, higit sa lahat sa hanay ng mga pampalasa na ginamit. Halimbawa, ang isang tanyag na Georgian ketchup tkemali ay inihanda sa pagdaragdag ng hops-suneli at sariwang damo ng cilantro at dill. Sa mas maraming mga cilantro, mas maganda ang tkemali.
Walang mas kaakit-akit ang mga recipe ng ketsap batay sa mga kamatis o matamis at maasim mansanas. Ang mga ito ay mahusay para sa anumang karne, lalo na pinirito o inihurnong manok. At maaari kang sumailalim sa mga pagkaing vegetarian, pagtutubig ng bahay ng ketchup mula sa isang kaayusan ng plum ng bigas, pasta o patatas.
Ketsap mula sa mga plum
Mga sangkap:
- tkemali o cherry plum - 1 kg;
- sariwang cilantro at dill - 1 bungkos;
- bawang - 5-6 malalaking ngipin;
- hops-suneli - 2 kutsarita;
- asukal - 2-3 tablespoons (tikman namin ito);
- anumang mainit na paminta (maliban sa chili) - 1 piraso;
- asin.
Paghahanda
Ang mga plum ay hugasan at ibinuhos ng tubig (para lamang isara ang mga berry). Kami ay lutuin ng ilang minuto. Hiwalay na maubos ang likido, kapaki-pakinabang pa rin ito. Inalis namin ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan.
Mga gulay ng cilantro at dill maingat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at makinis tinadtad. Ang ahas ay dumaan sa pagpindot at hinaluan ng asin. Sa parehong lugar, gilingin at pino ang tinadtad na peppers.
Purong mula sa mga plum na kumukonekta kami sa mga gulay. Kung ang masa ay masyadong makapal, itaas ang sabaw mula sa lababo. Inilalagay namin ang pan sa kalan na may katamtamang init, patuloy na gumalaw. Kapag mainit ang sarsa, idagdag ang bawang na may paminta, asin, asukal at hops-suneli. Sinusubukan naming tikman, kung kinakailangan, ibuhos asukal o asin, masigasig vymeshivayu.
Magluto para sa 5-7 minuto at ibuhos sa isang mangkok na may isang malawak na leeg, pre-isterilisado at tuyo. Cork at itakda upang palamig. Sa loob ng maikling panahon inilalagay namin ito sa refrigerator. At ang ketset na may mga plum para sa taglamig ay ibinubuhos sa malalaking bote ng langis ng halaman at inilagay sa isang malamig na silid. Bago gamitin, alisan ng langis.
Ketsap mula sa plums para sa taglamig
Mga sangkap:
- plum ng uri tkemali - 1 kg;
- bawang - 2 ulo;
- tuyo damo ng dill - 2 tablespoons;
- lupa kulantro - 3 kutsarita;
- Pinatuyong mint - 2 kutsarita;
- lupa pulang paminta - ½ kutsarita;
- asin.
Paghahanda
Nililinis at hinudmuran ang bawang. Ang mga plum ay pinagsunod-sunod, hinugasan at inalis na mga buto. Inilagay ni Tkemali ang kawali, ibuhos ang tubig (upang masakop ang mga plum lamang) at lutuin hanggang pinalambot.
Pinagsama namin ang sabaw, ang mga plum ay pinalamig at hinuhugas sa pamamagitan ng isang panala, na sinamahan ng sabaw. Dalisay na may sabaw pigsa sa mababang init hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang durog na bawang, mint, dill at pampalasa. Natatandaan namin ito. Solim.
Ketsap mula sa mga plum na may mga kamatis
Mga sangkap:
- plum tkemali o iba pang matamis at maasim na varieties - 1 kg;
- mga kamatis - 2 kg;
- mga sibuyas - 250 g;
- asin - 1.5 kutsara;
- asukal - 200 g;
- lupa pulang paminta sa lasa;
- bay dahon;
- ilang mga butil ng cloves;
- apple cider vinegar - 1 kutsara;
- tinadtad na bawang - 100 g.
Paghahanda
Ang mga plato ay nalinis mula sa mga buto at kasama ng iba pang mga produkto na ipinasa natin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang misa, na lumabas, magluto ng dalawang oras. Half isang oras bago ang katapusan ng proseso ng pagluluto, idagdag namin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa ketchup. Sa mainit na anyo, itinatali namin ito sa mga lata at iniimbak.
Ketsap mula sa mga plum at mansanas
Mga sangkap:
- plum - 1 kg;
- mansanas (mas mabuti ang matamis at maasim) - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- asukal - 3 tablespoons;
- asin - 1 kutsara;
- bawang - 300 g.
Paghahanda
Ang mga plato ay hugasan at malinis ng mga ponytail at mga buto. Sa mga mansanas, gupitin ang alisan ng balat at malinis mula sa core, gupitin ang mga hiwa. Ang mga kamatis ay pinatuyo, pinahiran at pinutol. Ang paminta ay nililinis ng mga binhi at pinutol sa mga hiwa. Ang lahat ng mga sangkap ay dumaan sa gilingan ng karne. Magdagdag ng asin at asukal. Lubusan ihalo. Pakuluan namin para sa 15-20 minuto. Ang luto ng ketsap ay mainit na ibinuhos sa mga isterilisadong tuyong garapon at mahigpit na sarado na may mga lids. Suka sa recipe na ito upang ilagay ito ay hindi kinakailangan, sapat na acid na magagamit sa mga mansanas at mga kamatis.