Ang popcorn ay isang popular (at hindi lamang sa Amerika) na pagkain para sa paggamit sa mga sinehan o, tulad ng sinasabi nila, on the go. Kahit na kapaki-pakinabang ang lutong lutong popcorn. Ano ang hindi masasabi tungkol sa lahat ng magkakaibang uri ng popcorn na inaalok ng mga retail chain at sa mga sinehan. Sa produktong ito ay maaaring walang kapaki-pakinabang na additives, kabilang ang trans fats, preservatives, dyes, atbp.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng matamis na popcorn sa bahay. Siyempre, hindi naman kapaki-pakinabang ang asukal, lalo na sa mga malalaking dosis, ngunit kung minsan ay gusto mo ng matamis, mas maraming popcorn na karaniwan naming hindi kumakain araw-araw.
Nagsisimula kaming maghanap ng mais ng angkop na mga varieties. Ang mga butil ng mais ng mga varieties ay sumabog na rin. Pinakamainam na pumili ng mais para sa popcorn sa mga merkado ng pagkain, na dati nang nakipagkonsulta sa mga nagbebenta (mas mahusay - na may mga napatunayan na).
Sa bahay, ang popcorn ay maaaring luto sa isang microwave, sa isang hurno sa isang baking sheet o sa isang malaking kawali. Ang huling paraan ay ang pinaka primitive at ang pinaka-maginhawa (sa anumang kaso, ang mga katutubong naninirahan sa Amerika bago Columbus inihanda ito ng halos tulad nito). Mayroong dalawang variant ng popcorn: may o walang langis. Dahil sa klasikal na bersyon (na may mantikilya) ang likas na langis ng niyog ay ginagamit (tumatagal ito ng matagal na panahon na halos walang rancid), may isang opinyon na mas mahusay na magluto nang walang langis. Magiging mas kapaki-pakinabang din ito.
Sweet popcorn
Paghahanda
Ang mga butil ay dapat na malinis. Pinainit namin ang isang malaking makapal na pader na dry pan sa mababang init na walang anumang bagong mga pintura (cast iron o aluminyo) at takpan ang mga butil. Hindi nila dapat maging labis, kahit na saklaw nila ang ilalim sa isang layer. Warm up sa pinakamababang init, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy o metal spatula. Habang tumatakbo ang blasting, inaalis namin ang mga butil at ilipat ang mga ito sa isang ceramic bowl.
Iyon ang nakuha namin ang pinaka-kapaki-pakinabang na popcorn. Mas mahusay na kumain ito nang walang anumang karagdagang pagmamanipula.
Pag-isipan natin kung paano ito mas mahusay at mas kapaki-pakinabang upang gawing matamis ang popcorn. Maaari mong, siyempre, magprito ng mga butil nang sabay-sabay na may asukal sa isang kawali. Ngunit nais din naming maging kapaki-pakinabang ito. Kaya?
Mayroong iba't ibang mga paraan ng caramelization, ginagamit namin ang pinaka mahalay. Maghanda ng isang rich syrup ng asukal: 1-1.5 bahagi ng asukal sa bawat 1 bahagi ng tubig. Upang bigyan ang popcorn ng dagdag na lasa, maaari mong gamitin ang sariwang juice sa halip (o halo-halong tubig) (0.5 bahagi),
Ang syrup ay pinainit hanggang sa lubos na matunaw ang asukal. Nilubog namin ito sa popcorn. Kinukuha namin ito ng ingay at malayang kumalat sa isang makapal na papel (mas mabuti na papel ng pergamino) o isang palara ng kawali. Maitatabi nang walang substrate sa isang malinis na work board. Kapag ang tubig ay umuuga, mula sa syrup na sumasakop sa tinatangay na butil, makakakuha tayo ng matamis na karamelo popcorn. Ibuhos ito sa isang ceramic mangkok o isang angkop na lalagyan ng salamin at tamasahin ito. Hugasan nang mabuti sa mainit na asawa, rooibos o iba pang mga infusions.