Ang klasikong recipe para sa Prague cake ay binuo hindi sa Czech capital, ngunit sa Russian, isang matamis na nagbigay sa mundo ng maraming mga klasikong cake (tulad ng "Bird's Milk"). Ang cake na ito ay sinadya upang pawiin ang uhaw ng tsokolate para sa anumang matamis na ngipin: kakaw sa mga cake at parehong uri ng cream - ito ba ay nagkakahalaga ng humihingi ng higit pa?
Classic cake cake
Magsimula tayo sa mga classics na kung saan lahat tayo ay ginagamit mula sa pagkabata. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa bersyon ng cake na inihanda sa condensed milk bilang pangunahing cream.
Mga sangkap:
Para sa cake:
- itlog - 3 piraso;
- asukal - 155 g;
- iwaksi ang gatas - 135 ml;
- kulay-gatas - 240 g;
- soda - 1 kutsarita;
- harina - 185 g;
- kakaw - 35 g.
Para sa dekorasyon:
- mantikilya - 55 g;
- asukal - 65 g;
- gatas - 45 ML;
- kakaw - 10 g.
Para sa cream:
- mantikilya - 210 g;
- iwaksi ang gatas - 130 ML;
- kakaw - 10 g.
Paghahanda
Ang klasikong recipe para sa Prague cake na may condensed milk ay nagsisimula sa paghahanda ng parehong uri ng cream. Ang isa na pumupunta sa palamuti, nagluluto sa isang maliit na apoy: ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa kasirola, at pagkatapos ay luto na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang sa makapal. Handa ang cream ay dapat na maayos na pinalamig bago gamitin.
Ngayon sa cream para sa isang layer ng cake, kung saan ang isang malambot na mantikilya ay pinalo sa condensed gatas at kakaw hanggang sa isang homogenous at napaka-luntiang masa ay nakuha. Ang air cream ay iniwan din.
Tulad ng para sa mga cake, ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga ito ay simple lamang. Ang mga dry ingredients ay pinagsama nang magkahiwalay, at mga itlog, condensed milk at sugar ay sinaksak sa isang mag-atas na estado. Upang ang halo ay idinagdag na kulay-gatas, at pagkatapos ang lahat ay halo-halong may dry base. Ang tapos na kuwarta ay nahahati sa dalawang anyo at maghurno sa 180 para sa halos kalahating oras. Kapag ang mga cake ay ganap na pinalamig, sila ay may langis na may langis na krema at pagkatapos ay tinatakpan ng isang pangalawang chocolate cream ganache sa labas.
Ang Classic Prague cake ay isang recipe ayon sa GOST
Ang Prague cake ayon sa lumang recipe ay ang dambana ng lahat ng admirers ng Sobiyet na delicacy. Ito ay pinaniniwalaan na ang eksaktong pagtalima ng lahat ng proporsyon at teknolohiya ay maaaring lumikha ng "parehong cake mula sa pagkabata", paglilipat ng mamimili sa nakaraan sa paraan ng isang "nakakain oras machine".
Mga sangkap:
Para sa cake:
- itlog - 6 pcs .;
- asukal - 135 g;
- harina - 130 g;
- mantikilya - 45 g;
- kakaw - 25 g;
- aprikot jam.
Para sa cream:
- mantikilya - 340 g;
- kakaw - 15 g;
- yolks - 2 piraso;
- condensed milk - 220 g;
- tubig 35 ML.
Para magpakinang:
- mantikilya - 110 g;
- tsokolate - 130 g.
Paghahanda
Magsimula sa isang biskwit, dahil kailangan pa rin itong palamigin. Ang paghati-hati sa mga itlog, palagpasin ang mga yolks at kalahati ng asukal hanggang sa isang maputi-puti na creamy mass forms. Puksain ang natitirang asukal sa meringue na may mga protina. Paghaluin ang harina kasama ang kakaw. Maingat na pagsamahin ang protina at yolk weights, at pagkatapos ay ibuhos sa dry ingredients. Kapag ang kuwarta ay nakolekta magkasama, ibuhos ito sa isang langis na form at umalis upang maghurno sa 200 degrees para sa kalahating oras. Ganap na palamig ang cake at hatiin ito sa pamamagitan ng tatlo.
Sumunod sa cream. Palakasin ang condensed milk na may yolk, ilagay sa isang paliguan ng tubig at lutuin hanggang mag-atas
Ngayon sa ganash para sa dekorasyon. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ang mga piraso ng tsokolate. Gumalaw ang lahat ng bagay hanggang sa matunaw ang mga hiwa ng tsokolate.
Budburan ang bawat isa ng mga cake na may langis cream, kolektahin ang cake magkasama at takip sa isang layer ng homogeneous aprikot jam. Pagkatapos, punan ang lahat gamit ang ganash. Mag-iwan ng isang real Prague cake sa cool na para sa buong gabi, at pagkatapos ay simulan ang pagtikim at bigyan ang iyong sarili ng isang biglaang galimgim.