Sourdough para sa tinapay

Gusto mo bang gumawa ng tinapay sa bahay hindi lamang masarap, kundi pati na rin bilang kapaki-pakinabang hangga't maaari? Pagkatapos ay ihanda ang lebadura, na magiging isang mahusay na alternatibo sa pampaalsa at gumawa ng pagluluto sa hurno luntian nang walang kanilang paglahok.

Bezdruzhzheva hop para sa leavening tinapay sa bahay - recipe

Mga sangkap:

• purified water - 510 ml;
• cones ng hops - 3 tbsp. spoons na may isang slide;
• honey flower liquid - 20 g;
• Trigo harina.

Paghahanda

1. Upang magsimula, ibuhos ang tubig sa kawali, init ito sa isang pigsa at itapon ang mga bugal ng hop sa mga petals.
2. Namin pakuluan ang mga nilalaman ng sisidlan sa loob ng isang isang-kapat ng isang oras sa isang katamtamang init, pagkatapos nito ay sinala ang decoction at iniwan upang palamig sa isang temperatura ng apatnapung degree.
3. Ngayon idagdag ang pulot sa nakalalasing na likido, ihalo ito hanggang dissolves ito at magsimulang unti ibuhos sa harina at ihalo ang masa sa isang palis.
4. Nakuha namin ang texture ng lebadura bilang isang makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at umalis sa init ng dalawampu't apat na oras.
5. Sa isip, ang masa ay dapat lumago sa dami ng dalawa o dalawa at kalahating ulit, pagkatapos ay magamit ito upang maghurno ng tinapay na walang lebadura.

Homemade rye starter para sa tinapay na walang lebadura

Mga sangkap:

• purified water - 400 ml;
• rye harina - 400 g.

Paghahanda

1. Ang paghahanda ng isang mahalagang rye starter para sa tinapay ay nagsisimula sa ang katunayan na kami lamang ang paghalo ng isang daang mililitro ng purified, warmed hanggang sa apatnapung degree ng tubig at ang parehong halaga ng rye harina sa isang mangkok. Ito ay dapat na isang paste-tulad ng masa, na kahawig ng homemade sour cream sa density.
2. Mag-iwan ng lalagyan na sakop sa isang basang tela na may lebadura sa init at katahimikan para sa isang araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Paminsan-minsan, kinakailangan upang paghaluin ang base ng ferment.
3. Sa susunod na araw, magdagdag ng isa pang daang mililitro ng tubig, isang daang gramo ng harina at maingat na ihalo ang masa. Iwanan ang ferment upang mag-ferment para sa isa pang dalawampu't apat na oras.
4. Matapos ang oras ng pag-expire, ang mga bula sa ibabaw ng starter, na naglalabas ng isang bahagyang pagsuway, ay dapat na malinaw na nakikita.
5. Muli, idaragdag namin ang isa pang bahagi ng harina at tubig sa lebadura at iwanan ito para sa pagbuburo.
6. Sa ibang araw mamaya, idagdag ang natitirang bahagi ng tubig at rye harina sa starter, ihalo ang halo at hayaang tumayo pa para sa isa pang araw.
7. Sa panahong ito, ang masa ay dapat lumago ng hindi bababa sa dalawang beses, kumuha ng isang ibabaw ng bubble at humalimuyak ang isang katangian na inisin at maasim, ngunit kaaya-aya na aroma.
8. Ngayon ay maaari mong gamitin ang kalahati ng sourdough upang gumawa ng tinapay. Ang natitirang bahagi ay maaaring "fed" na may harina at tubig at muli ilagay sa maglibot para sa isang araw, pagkatapos nito ay tinutukoy para sa imbakan sa refrigerator.
9. Para sa pangmatagalang imbakan, kinakailangan upang mapakain ang lingguhang lutuin sa isang regular na bahagi ng harina at tubig, at pagkatapos ng pag-activate ng pagbuburo, ilagay ito muli sa loob ng isang linggo sa refrigerator.

Sa katulad na paraan, maaari kang maghanda ng lebadura hindi lamang mula sa rye, kundi pati na rin sa harina ng trigo. Gamit ang tamang proporsyon, mga sangkap ng husay, at sa ilalim ng mga ideal na kondisyon ng temperatura, ang epekto ay magkapareho.

Paano maghanda ng masarap na langis para sa tinapay mula sa mga pasas?

Mga sangkap:

• hindi naglinis na mga pasas - mga handfuls;
• purified water - 510 ml;
• asukal - 2 kutsarita;
• rye harina - 340 g.

Paghahanda

1. Upang maghanda ng lebadura ng mga pasas, hindi ito dapat ibabad sa maikling panahon sa isang baso ng tubig, pagkatapos ay bahagyang bahagyang o maggiling at bumalik sa parehong tubig, pagpainit ito sa apat na pung degree.
2. Idagdag sa tubig na may mga pasas isang kutsarita ng asukal at kalahati ng isang harina, halo, sumasakop sa isang tela at ilagay sa init para sa isang araw.
3. Pagkatapos ng paglipas ng panahon, sinasala namin ang masa sa pamamagitan ng isang strainer o gauze, itapon ang mga pasas, at idagdag ang natitirang asukal at harina sa likidong base ng ferment, pukawin ito at iwanan ang masa para sa pagbuburo para sa isa pang dalawampu't apat na oras.
4. Bilang resulta, nakakakuha kami ng isang epektibong pag-aangat starter para sa homemade chicken.