Sa kasalukuyan, ang terminong "carpaccio" ay inilalapat sa anumang ulam na ginawa mula sa manipis na hiwaang mga produkto na hindi pa ginagamot sa init, kabilang ang karne, isda, pagkaing-dagat, gulay at mushroom.
Ang masarap na carpaccio ay maaaring ihanda mula sa salmon. Siyempre, mas mabuti kung ang isda kung saan ka pupunta sa lutuin ay nahuli sa dagat, at hindi nakataas sa isang lawa. Ngunit ang mga ito ang mga detalye.
Sabihin sa amin kung paano gumawa ng salmon carpaccio na may pulang paminta, ang recipe para sa ulam na ito ay simple, ngunit ang resulta ay mahusay. Ang ulam na ito ay maaaring inirerekomenda para sa isang madaling pagkain. Tanging ang mga kumakain ito sa unang pagkakataon ay dapat maging maingat na hindi na madadala nang walang pagsuri sa kanilang organismo para sa reaksyon sa kaso ng paggamit ng halos raw na isda (dapat nating bahagyang magaan ang mga ito).
Salmon carpaccio
Mga sangkap:
- Ang salmon ay sariwa (o sariwang frozen, kung saan, marahil mas mabuti) - tungkol sa 150 g;
- pepper red spicy - 1 whole pod, ito ay mas mahusay na sariwa;
- leeks - 1 stem, puting bahagi;
- langis ng gulay ng unang malamig na pinindot (halimbawa, olibo o mustasa);
- dry spices sa lupa (nutmeg, cloves, bay leaf, sweet pepper);
- bawang - 1-2 cloves;
- suka ng alak;
- limon;
- mga gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda
Isang piraso ng fillet ng isda, mula sa kung saan maghahanda kami ng carpaccio, ilalagay namin sa refrigerator ng kompartimento ng refrigerator sa loob ng ilang sandali (halos isang oras) - hayaan itong mag-freeze, kaya mas madali itong maputol.
Habang ang isda ay nagyeyelo sa kinakailangang kondisyon, aalisin natin ang marinating sauce. Ang pulang mainit na paminta at bawang ay lupa sa isang mortar na may isang maliit na halaga ng asin. Ilagay ang mga pampalasa, ilagay ang lahat ng ito sa isang mangkok at idagdag ang halo ng mantikilya at suka sa ratio na 3: 1. Lahat ng lubusan ihalo at iwanan upang mahawahan hanggang sa hardens ang isda.
Kumuha kami ng isang piraso ng isda at isang matalim na kutsilyo na may manipis na talim na pinutol ang manipis, halos transparent na mga hiwa sa kabila ng mga fibre. Pinutol namin ang puting bahagi ng tangkay ng sibuyas sa napakalubhang mga hiwa.
Pilitin ang sauce sa pamamagitan ng isang strainer. Lubricate ang sarsa ng ilalim ng serving dish na may silicone brush. Mula sa itaas, alternating mabuti, at hindi malapit na itabi ang mga manipis na hiwa ng mga isda at bilog ng mga sibuyas.
Lubricate ang mga tuktok na gilid ng bawat slice ng salmon at bawat bilog ng sibuyas na may marinating hot sauce . Iwanan ang mga minuto ng hindi bababa sa 10 (at marahil 20). Gumagawa kami ng mga gulay at nagsumite kami sa isang table. Ang gayong pampagana ay perpektong angkop sa vodka, gin, grappa, rakia at iba pang malakas na espiritu, pati na rin ang salmon carpaccio ay maaaring ihain sa kulay-rosas o puting alak, gayundin sa maitim na serbesa.
Upang hindi gumulo sa sarsa, maaari kang maghanda ng salmon carpaccio gamit ang yari na klasikong Italian sauce na "Pesto".