Azu mula sa karne ng baka - recipe

Higit pa at mas sikat na pagkain ng Tatar cuisine. Para sa isang mahabang kasaysayan, hinihigpitan niya ang pinakamahusay na paghahanap ng mga lutuin, habang pinapanatili ang mga pangunahing prinsipyo: ang kasaganaan ng mga gulay, isang maliit na halaga ng taba at pagluluto sa mababang init. Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Tatar, kasama ang lagman at katlama , ay azu mula sa karne ng baka. Ito ay kumalat sa kabila ng kanyang tinubuang-bayan, hindi lamang dahil sa kadalian ng paghahanda at masayang lasa. Ang caloric na nilalaman ng aza mula sa karne ay tungkol sa 120 kcal, na kung saan ay hindi masyadong maraming para sa isang masarap na pagkain, kaya maaari mong tamasahin ang iyong pagkain sa maraming.

Paano magluto azu mula sa karne ng baka?

Mga sangkap:

Ang lutuing pambansa ay laging nilikha unti-unti, mula sa henerasyon hanggang henerasyon, at ang parehong ulam ay maaaring mag-iba nang kaunti depende sa mga tradisyon sa pamilya. Kaya, ang bawat maybahay ay malamang na magbigay sa kanya ng recipe kung paano magluto ng karne ng baka, dahil hindi ito nangangailangan ng maingat na pagsukat ng bawat sahog, at ang ilan sa mga sangkap, halimbawa, tomato paste o harina, maaaring hindi ito talaga. Ang pangunahing bagay dito ay upang obserbahan ang mga sukat ng karne at mga patatas, at maayos na gumanap ang proseso ng pagluluto, pagdating sa ito sa isang kaluluwa. Kung magkakaroon ka ng masarap na azu mula sa karne ng baka.

Paghahanda

Huwag matakot sa pangalan ng aza ng karne ng baka - ang recipe na ikaw ay master sa unang pagkakataon.

Magsimula tayo sa paghahanda ng mga produkto. Dapat na malinis ang karne ng lahat ng mga tendon at pelikula, na iniiwan lamang ang malambot na laman. Ang fillet na ito ay maingat na pinutol sa mga maliliit na bar, humigit-kumulang sa maliit na daliri makapal. Gupitin ang mas mahusay sa pamamagitan ng fibers - pagkatapos ay ang karne ng baka ay i-out na maging lalo na malambot. Ang karne ay ibuhos ang asin at paminta at maluwag na maikli: ngayon ay haharapin natin ang mga sibuyas. Mas mainam na i-cut ito sa kalahating mga singsing, kaya ang ulam ay magiging higit pang aesthetic, isang maliit na magprito sa langis ng gulay. Kapag ang mga sibuyas ay nakakuha ng isang kulay na gintong, idinagdag namin ang karne dito, at sa gayon ay nasasakop ito sa isang madaling pampagana na tinapay.

Sa oras na ito, ihanda ang sarsa: mga kamatis na walang balat na inihagis sa kudkuran, na nagiging mga homogenous mass. Narito ibuhos namin ang tinadtad na bawang, idagdag ang tomato paste. Kahit na, maaari mong gawin nang walang pasta: ito ay magdagdag ng dagdag na spiciness at sourness, ngunit kung hindi mo gusto ito - hayaan ang tumigil sa mga kamatis. Ang nagresultang masa ay ibubuhos sa isang kawali na may inihaw na karne, idagdag ang tubig kung kinakailangan, upang ang karne ay ganap na natatakpan ng likido, lubusan na pinaghalong at nilaga sa mababang init hanggang kalahating handa.

Habang ang karne ay nanghihina sa ilalim ng takip, magbayad ng pansin sa mga pipino at patatas. Nililinis namin ang mga ito mula sa balat at pinutol ito sa maliliit na piraso - ang mga patatas ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga pipino. Patatas din, para sa mga starter ay pinirito nang hiwalay - kaya ang lahat ng sangkap ay mananatiling lasa, nang hindi nagiging pangkalahatang gulo. Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng aza mula sa karne ng baka ay isang napaka-simpleng proseso, ito ay umaabot lamang ng halos isang oras, kung upang magamit upang at sa parehong oras tumingin pagkatapos ng kawali ng kawali.

Sa pamamagitan ng oras na ito ang karne ay dapat sa oras. Upang gawing mas siksik ang azu, maghahatid kami ng isang simpleng sarsa: ibuhos ang harina sa isang maliit na halaga ng sabaw na nabuo kapag ang karne ay ilabas. Ngayon ay nagpapadala kami ng mga pipino at sarsa sa karne, umalis para sa isa pang 10 minuto sa mababang init, at sa wakas ay nagdadagdag kami ng patatas sa karaniwang kawali. Kung gusto mo ng isang mas masarap na lasa - ngayon maaari kang magdagdag ng isang bay dahon at isang pangalawang bahagi ng itim na paminta. Iyon ay halos lahat, ito ay nananatiling maghintay ng isa pang 20 minuto, at ang iyong aza ng karne ng baka na may gravy ay handa na upang pumunta sa mga plato.