Ang Matsoni ay isang inuming gatas na nauukol sa Georgian at Armenian cuisine. Ito ay halos kapareho ng karaniwang yogurt, ngunit may mga pagkakaiba sa panlasa. Ang inumin na ito ay perpekto para sa pagkain hindi lamang sa mga matatanda kundi pati na rin sa mga bata. Uminom ng matzoni ay matatagpuan sa istante ng mga tindahan, ngunit hindi pa rin ito tulad ng tunay na tahanan. Walang mas mahusay kaysa sa isang malamig na matzoni sa mainit na tag-araw. Nagre-refresh ito, nauuhaw sa uhaw at sa parehong oras. Kung nananatili ka sa recipe para sa sourdough at ang inumin mismo, pagkatapos ay maaari mong laging magbigay ng iyong pamilya sa isang masarap at malusog na almusal.
Starter para sa matsoni
Sa papel na ginagampanan ng starter para sa matzoni ay bacterial leaven, na maaari mong makita sa parmasya. Kadalasan, ang mga ito ay mga espesyal na sangkap na idinisenyo upang maibalik ang microflora ng bituka ng tao. Para lamang sa starter ginagamit nila ang yari na matzoni, ngunit dapat itong gawin muna. Bilang isang sangkap para sa starter, maaari mo ring gamitin ang isang mahusay na mataba kulay-gatas, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi ito nagbibigay ng tulad ng isang mahusay na kalidad ng yogurt. Upang mapadali ang trabaho, iminumungkahi namin na gamitin mo ang mga espesyal na patak ng Hilak forte bilang paunang lebadura. Ito ang magiging perpektong sangkap para sa unang bahagi ng Maroni, kung saan ang recipe ay bababa.
Paano magluto ng matzoni?
Mga sangkap:
- gatas - 500 ML;
- kulay-gatas - 1 tbsp. kutsara;
- hilak forte - 5 patak.
Paghahanda
Pakainin ang gatas at malamig. Ang gatas ay hindi dapat maging mainit, ngunit hindi ito dapat maging mainit. Subukan ang dulo ng iyong daliri, kung maaari mong tiisin, pagkatapos ay ang temperatura ng gatas ay perpekto. Ang maasim na cream na lubusang halo-halong may patak na ulan. Gatas ay ibuhos sa garapon, idagdag ang lebadura, ihalo nang mabuti at isara ang takip. I-wrap ang garapon na may tuwalya at iwanan ito para sa 3-4 na oras sa isang madilim na lugar sa kuwarto. Pagkatapos ng kinakailangang oras, maingat na ilipat ang garapon sa refrigerator. Huwag kalugin ang garapon gamit ang matzoni. Pagkatapos ng 2 oras ang iyong
Pinakamabuting iwan ang matzoni para sa gabi. Pagkatapos, nang tumayo ang gabi sa silid, ito ay may lebadura na pinakamainam hangga't maaari. Nararapat ring tandaan na bago mo gawin ang matzoni, kailangan mong tiyakin ang kalidad at kasariwaan ng gatas. Para sa matzoni kailangan mong pumili ng sariwang gatas ng baka, magandang taba ng nilalaman. Sa hinaharap pagkatapos ng paghahanda ng unang matzoni, para sa starter maaari mong gamitin ang iyong yari na matzoni, 1 kutsarita bawat kalahating litro ng gatas. Humigit-kumulang sa ika-anim na lebadura magkakaroon ka ng isang tunay na matzoni, na maaari mong magmayabang sa lahat ng mga kaibigan.