Ang Beshbarmak ay isang ulam, na popular sa kusina ng mga Turkic na tao, na ang pagkain ay sikat sa kanyang calorie content. Sa gitna ng simpleng ulam na ito ay namamalagi ang mga layer ng noodles, ang pinakamaliit na gulay na may mga gulay at karne. Ang huling sangkap ay napakahalaga. Ang Beshbarmak, bilang panuntunan, ay gumagamit ng karne ng baka, karne ng tupa o kabayo (pati na rin ang kabayo sausage - kazy), gayundin ang mga giblet. Ang iba na may karne ng kabayo ay ang pinaka tradisyonal, ito ay nasa ito na kami ay titigil.
Beshbarmak recipe mula sa karne ng kabayo
Mga sangkap:
Para sa karne at sabaw:
- karne ng kabayo - 1,3 kg;
- kintsay - 1 stem;
- puting at lilang mga sibuyas - 250-300 g;
- laurel, bell pepper.
Para sa noodles:
- harina - 630 g;
- karne sabaw - 200 ML;
- itlog ng manok - 2 pcs.
Paghahanda
Ang base ng beshbarmak ay isang mayaman na sabaw ng karne , at samakatuwid ay kumuha kami ng isang piraso ng karne ng kabayo na may taba at ilagay ito sa isang malalim na kasirola. Punan ang karne na may tatlong litro ng tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang init ay bawas, inilalagay namin sa sabaw ng laurel, isang pares ng mga peppercorns at isang tangkay ng kintsay. Ang huling karagdagan ay hindi tunay, ngunit ang panlasa ay kapaki-pakinabang. Ang sabaw ay pinakuluang para sa mga 3 oras, sa panahong ito maaari kang gumawa ng mga pansit.
Paghaluin ang harina gamit ang isang mahusay na pakurot ng asin at gumawa ng isang uri ng mahusay sa gitna. Doon, magmaneho ng ilang itlog at ibuhos ang malamig na tubig o sabaw. Namin knead ang nababanat at makinis na kuwarta, ilagay ito sa isang selyadong lalagyan o bag, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.
Kinukuha namin ang pinakuluang karne at pinutol ito sa malalaking piraso. Punan ang isang pares ng log ladle saucers singsing sibuyas, at sa natitirang bahagi ng likido, lutuin ang noodle layers hanggang lumutang sila sa ibabaw. Kumuha kami ng mga noodles at ilagay ito sa isang ulam, sa gitna namin ikinakalat ang horsemeat, takpan ito ng isang layer ng sibuyas, kung ninanais, iwisik ng mga damo. Naghahatid kami ng mainit na sabaw sa isang hiwalay na mangkok.
Ang tradisyunal na beshbarmak na may karne ng kabayo ay kinakain ng mga kamay: karne, ang mga sibuyas ay inilagay sa kuwarta at ipinadala sa bibig, nahugasan na may sabaw.
Ang recipe ng Beshbarmak na may karne ng kabayo at patatas
Mga sangkap:
- kabayo - 1.2 kg;
- patatas - 5 tubers;
- puting sibuyas - 340 g;
- mga gulay;
- noodles para sa beshbermak.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang beshbarmak mula sa karne ng kabayo, dapat mong iligal ang karne mismo. Ang Coninu ay nahahati sa 3-4 na piraso at pinahiran ng asin. Iniwan namin ang karne sa refrigerator sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay muli naming salem, tuyuin namin ito at ilagay ito sa lamig para sa isang katulad na tagal ng panahon. Sa nakalipas na dalawang araw mula sa horsemeat ay magiging labis na kahalumigmigan. Ang salted meat ay pinutol sa malalaking cubes at ibuhos ang dalawang litro ng tubig.
Magluto ng karaniwang karne ng sabaw, pagdaragdag ng isang sibuyas sa likido pagkatapos kumukulo. Kinukuha namin ang karne at mga sibuyas, ibuhos ang halo ng mga singsing na sariwang sibuyas at mga luto sa sabaw ng sabaw, at sa natitirang likido ay lulutuin muna ang patatas na tubers, at pagkatapos ay ang mga patong ng pansit. Kinukuha namin ang mga noodles at ipamahagi ito kasama ang ulam kasama ang mga hiwa ng mga patatas, sa gitna inilalagay namin ang mga piraso ng karne ng kabayo, mga sibuyas na may mga gulay at naglilingkod sa mesa, sinamahan ng isang mangkok na may sabaw.
Paano magluto ng beshbarmak mula sa karne ng baka at karne ng baka?
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1.6 kg;
- kazy - 1 kg;
- noodles para sa bezbermka;
- puting sibuyas - 500 g;
- laurel, bell pepper.
Paghahanda
Ang isang mahusay na piraso ng karne ng baka na may taba at sa mga buto ay nagbuhos ng tatlong litro ng tubig at itinakda upang magluto ng 3 oras, hindi nalilimutan ang laurel at mga gisantes. Ang pinakuluang karne ay tinanggal mula sa buto at gupitin sa malalaking cubes na may matalim na kutsilyo. Mula sa mainit na sabaw tanggalin ang tuktok na layer na may taba at punan ang mga ito sa mga singsing ng sariwang mga sibuyas. Sa natitirang bahagi ng sabaw, magluto ng mga plato ng pansit para sa beshbarmak hanggang umakyat sila. Kinukuha namin ang mga noodles, itabi ang ulam at takpan ang mga piraso ng karne ng baka at hiwa ng kabayo sausage. Natapos namin ang ulam na may mga sibuyas sa taba. Sa mangkok, ibuhos ang natitirang sabaw, itapon ang isang slice ng limon sa ito, maaari mong pagdidilig tinadtad na mga gulay. Naghahatid kami ng beshbarmak sa mesa nang mabilis hangga't maaari.