Ang falafel dish ay napaka-tanyag sa halos lahat ng mga bansa ng Malapit at Gitnang Silangan, sa maraming estado ng North Africa. Isinasaalang-alang din ang isang pambansang pagkain sa Falafel sa Israel, kadalasa'y hindi ito luto sa bahay, ngunit hinahain sa karamihan ng mga establisimiyento ng pampublikong kainan. Sa kasalukuyan falafel - isang madalas na ulam sa Arabian kainan at cafe at sa Western bansa.
Paano magluto ng falafel?
Mga sangkap:
- 300 gramo ng chickpeas;
- 2 tablespoons ng harina ng trigo;
- 5 cloves ng bawang;
- 1 bombilya;
- dry spices na tikman (buto ng kulantro, haras, caraway, luya, cardamom paminta, kulay-dalandan at iba pa);
- asin;
- langis ng gulay.
Paghahanda:
Ang chickpeas (mga gisantes) o beans (pati na rin ang mga lentils at / o bulgur) ay basang basa, pinakuluan hanggang luto, pagkatapos ay masahi, na idinagdag sa iba't ibang mga pampalasa at panimpla. Mula sa masa na ito, ang mga bola ay nabuo tungkol sa laki ng isang walnut, sila ay pinirito sa langis hanggang sa makuha ang isang magagandang golden brown na kulay. Ayon sa kaugalian, ang iba't ibang pampalasa, sariwang damo, sibuyas, bawang, iba't ibang uri ng paminta, (iba't ibang uri ng sereal na trigo), atbp., Ay ginagamit para sa paghahanda ng paunang masa.
Ibabad ang mga chickpeas para sa gabi sa malamig na tubig. Pagkatapos ay bibigyan namin ng banlawan, punan ito ng malinis na malamig na tubig at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ng 10 minuto, itapon ang tubig. Mag-ulan kami muli at ibuhos muli ang malamig na tubig. Magluto hanggang handa (aabutin ng hindi bababa sa isa at kalahating oras). Habang pinalamig ang mga manok, malilinis at gilingin natin ang mga sibuyas at bawang. Ang mga chickpeas, bawang at sibuyas ay ilalagay sa nagtatrabaho na lalagyan ng blender. Magdagdag ng 2 tablespoons ng harina, isang kutsarang langis ng gulay, mga tuyo na pampalasa at damo. Tanggapin namin. Dalhin namin ang blender sa estado ng homogeneity. Sa kawalan ng isang blender, maaari mong gamitin ang isang gilingan ng karne o i-chop ang lutong chickpeas sa pamamagitan ng hand-crusting, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Ngayon, mula sa paunang masa, binubuo namin ang mga bola at pinalamanan ang mga ito sa pinakuluang langis sa isang kaldero o malalim na kawali hanggang sa lumabas ang maayang golden-brown shade. Alisin ang mga bola na may ingay at ilagay sa isang panyo upang alisin ang labis na langis. Nagsisilbi kami, pinalamutian ng mga gulay o sa mga dahon ng halaman (angkop, halimbawa, dahon salad at balanoy).
Ibuhos ang tahina sauce
Hinahain ang Falafel sa sauce na "Deep tahina". Tahina ay isang i-paste ng ginutay-gutay linga buto. Tahin halo-halong may grated na bawang sa isang mortar, pagkatapos ay idagdag lemon juice at tubig.
Mga sangkap:
- 2 tablespoons lemon juice;
- 1 kutsara ng linga paste;
- 1-2 cloves ng bawang;
- 1-2 tablespoons ng tubig;
- asin.
Paghahanda:
Kung walang handa na tahini paste, upang makuha ito maaari mong gumiling ang buto ng linga sa isang gilingan ng kape. Peeled na may bawang na may asin, magdagdag ng tahini paste at tubig. Gumalaw nang husto. Ang density ng sauce ay dapat na katulad ng mayonesa. Maaari kang magdagdag ng balsamic na suka, pulang paminta at isang maliit na butong anis ng lupa at / o kumin. Ang dip tahina sauce ay karaniwang ginagamit sa mga hiwalay na bowls.
Tungkol sa mga sarsa
Ang Falafel ay karaniwang may sarsa. Ayon sa kaugalian, ang sauce para sa falafel ay pinili linga (siyempre, sa iba't ibang mga bansa mayroong mga lokal na kagustuhan). Gayundin ang falafel ay hinahain na raw o stewed gulay, sa maraming mga establisimiyento ng catering na nag-aalok sila ng pita (isang uri ng tinapay, tulad ng lavash), pinalamanan ng falafel at gulay. Falafel sa pita - isang uri, medyo maginhawa na variant ng fast food.