Home-made noodles - orihinal na mga recipe para sa sopas at hindi lamang!

Ang mga luto na noodles na ginawa ng bahay ay magbabago ng anumang ulam sa pakikilahok nito at gawin itong di malilimutan. Walang isang recipe para sa pagluluto ng produktong ito sa demand, at sa tuwing susundin mo ang inirekumendang teknolohiya, maaari kang makakuha ng mahusay na resulta.

Paano gumawa ng homemade noodles?

Ang mga homemade noodles, ang recipe na maaaring mag-iba sa komposisyon at teknolohiya ng pagpapatupad, sa anumang kaso ay handa habang sinusunod ang ilang mga pangunahing punto na kasama ang lahat ng mga pagkakaiba-iba:

1. Ang harina ay pre-sieved, enriched na may oxygen.
2. Ang huling istraktura ng pagsusulit ay dapat na ganap na di-malagkit, siksik at mahusay na pinaghalo.
3. Ang nakuha na base ay itinatago sa ilalim ng isang pelikula o isang tuwalya para sa isang minimum na 30 minuto, pagkatapos na ito ay manipis na pinagsama sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng isang espesyal na makina.
4. Dagdag pa sa kung paano patuyuin ang mga homemade noodle. Sa una, ang pinagsama layer ay ganap na tuyo sa tuwalya, pagkatapos ay i-cut sa piraso at tuyo sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto, pagkalat ng isang manipis na layer.

Homemade noodles para sa sopas - recipe

Ang kuwarta para sa mga homemade noodles, na pinlano na gagamitin para sa paggawa ng sopas, ay niluto sa mga itlog nang hindi nagdadagdag ng tubig at ginawang napakalakas. Sa isip para sa paglulunsad nito, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na makina, pagkatapos ay ang buong proseso ng paglikha ng isang produkto ay tila madali at kapana-panabik, at ang resulta ay isang masarap na unang ulam para sa hapunan.

Mga sangkap:

• itlog - 1 piraso;
• harina - 100-120 g;
• asin - pakurot.

Paghahanda

1. Magbabad ng isang burol na may harina, magdagdag ng asin, magmaneho sa isang itlog at mantikilya, ihalo nang lubusan at para sa isang mahabang panahon, kung kinakailangan, ibuhos ang harina.
2. Pagkakamit ng nais na texture, mag-iwan ng isang bukol para sa proofing sa ilalim ng pelikula sa loob ng isang oras.
3. Gulungin ang base nang thinly, iwisik ang harina, roll na may mga roll at i-cut sa mga fragment ng ninanais na kapal.
4. Buksan ang mga stems na nagreresulta at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.

Mga itlog ng itlog ng tahanan - recipe

Paghahanda ng kuwarta para sa mga homemade noodles sa mga itlog sa ilalim ng recipe na ito, ilabas ang base ay magiging mas madali at manu-mano. Ang presensya sa langis ng resipe ay nagpapalambot sa istraktura at ginagawang mas malambot at plastik. Huwag kalimutan na magwiwisik ng harina ang nagtatrabaho na ibabaw at mga patong ng kuwarta, upang hindi mapigilan ang mga ito sa pag-roll pin. Dahil sa oras para sa proofing ang buong proseso ng paglikha ng isang home produkto ay tumagal ng tungkol sa isang oras.

Mga sangkap:

• itlog - 3 piraso;
• harina - 300 g;
• langis ng gulay - 1.5 tsp.
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Ang homemade egg noodles ay handa lamang. Upang maglinis ng harina, magmaneho sa mga itlog, magdagdag ng asin, mantikilya at sagutin ang base nang lubusan.
2. Iwanan ang base para sa 30 minuto upang mapunaw ang gluten.
3. Paghiwalayin ang bukol sa ilang bahagi, palabasin ang bawat manipis, i-roll up ang roll at i-cut sa mga fragment ng ninanais na kapal.
4. Buksan ang mga stems na nagreresulta, ilagay sa isang tuwalya, payagan upang matuyo.

Mga noodle na ginawa ng bahay na walang itlog - recipe

Ang mga homemade noodles na walang mga itlog, tulad ng Italyano pasta, ay inihanda mula sa espesyal na harina mula sa matapang na varieties ng trigo na may mataas na nilalaman ng gluten. Ang paggamit ng isang regular na produkto mula sa malambot na varieties ay hindi pinahihintulutan at walang mga itlog, ang masarap na noodles na gawa sa bahay ay hindi gagana. Kung ang mga kinakailangang raw na materyales ay magagamit, maaari mong ligtas na magpatuloy upang lumikha ng isang sandalan na bersyon ng pagkuha.

Mga sangkap:

• harina - 2-2,5 baso;
• tubig - 1 salamin;
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Uminom ng harina na may isang slide na may asin, ibuhos ang isang maliit na tubig at masahin ang isang masikip kuwarta.
2. Iwanan ang com para sa 30 minuto sa ilalim ng pelikula.
3. Susunod, mga homemade noodle na walang mga itlog ay ginawa sa parehong paraan tulad ng itlog. Ang base ay pinagsama, pinagsama sa pamamagitan ng mga rolyo, pinutol, hindi inalis at pinatuyong.

Mga noodle na ginawa ng bahay para sa Lagman

Ang Dry Tatar homemade noodles , ang recipe na kung saan ay katulad sa mga pagkakaiba-iba na inilarawan sa itaas, ay madalas na ginagamit para sa disenyo ng lagman. Gayunpaman, ang isang tunay na ulam ay nangangailangan ng paghahanda ng isang hood, ang paglikha ng proseso kung saan, bagaman kaakit-akit, ay nangangailangan ng maraming oras, pasensya at kasanayan.

Mga sangkap:

• harina - 500 g;
• itlog - 1 piraso;
• mainit-init na tubig - 120 ML;
• asin - ½ tbsp. kutsara;
• soda - pakurot;
• langis ng gulay - 1 baso.

Paghahanda

1. Ang itlog ay pinalo ng isang maliit na may asin, ibinuhos mainit-init na tubig, gumalaw.
2. Ibuhos ang harina sa mga bahagi at ihalo hanggang sa mabuo ang isang matinding koma, na naiwan sa loob ng isang oras sa ilalim ng isang moistened na tuwalya.
3. Sa isang kutsara ng tubig, ibuwag ang isang pakurot ng asin at soda at kuskusin ang nagresultang timpla sa kuwarta.
4. Mula sa base form flagella, 1-1.5 cm makapal, langis ang mga ito sa langis at umalis sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 20 minuto.
5. Hilahin ang mga blangko na may greased mga kamay sa 0.5-0.7 cm, umalis sa loob ng 20 minuto.
6. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa makuha ang ninanais na kapal.

Mga noodle na ginawa ng bahay sa mga yolks

Susunod, matututunan mo kung paano lutuin ang mga homemade noodle sa mga yolks ng itlog . Salamat sa pinakabagong produkto hindi lamang nakakagulat na masarap at masarap, ngunit mayroon ding isang mahusay, maaraw na kulay. Ang tunay na proseso ng paglikha ng isang pundasyon ay hindi naiiba mula sa tradisyonal na isa at maaari itong maisakatuparan nang walang anumang kahirapan.

Mga sangkap:

• yolks - 4 piraso;
• langis ng gulay - 40 ML;
• harina - 200 g;
• asin - 5 g.

Paghahanda

1. Ang isang pinaghalong yolks at langis ay ibinubuhos sa sifted harina na may halong asin.
2. Pukawin ang mga sangkap upang makabuo ng mga crumb, na nakolekta sa isang com at gumawa ng isang kapansin-pansin na pagsubok ng tigas.
3. Pagkatapos ng 30 minuto ng pahinga sa ilalim ng pelikula, sinimulan nila ang paglulunsad ng koma at pagputol ng mga pansit.

Brewed dough para sa homemade noodles

Ang paghahanda ng mga homemade noodle ay maaaring gawing simple ang isang maliit, na nagiging sanhi ng mas kaunting oras sa pag-ubos. Ang isang mahusay na epekto ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng isang base ng manok na walang mga itlog , at pagdaragdag ng langis ng halaman. Ang kuwarta, na idinisenyo sa ganitong paraan, ay maaaring madali at madaling lululon kahit na walang paggamit ng harina para sa pulbos - hindi ito nakasalansan sa mesa at ang rolling pin sa lahat.

Mga sangkap:

• harina - 350 g;
• tubig na kumukulo - 180 ML;
• langis ng mirasol - 3 tbsp. kutsara;
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Sa tubig na kumukulo itapon nila ang asin, magbuhos ng langis.
2. Ang nagreresultang timpla ay ibinuhos sa isang mangkok na may agos na harina at lubusan na pinahiran ng isang kutsara, at kapag hindi ito nagiging mainit - mga kamay.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, maaari mong simulan ang pagulungin ang koma ng harina at pagputol ng mga noodles ng nais na hugis at sukat.
4. Ang mga homemade noodle ay tuyo at ipinadala sa imbakan o ginamit kaagad.

Mga noodle ng palay sa bahay

Ang mga homemade noodles na may sariling mga kamay, na niluto mula sa rice flour, ay isang mahusay na pagpipilian para sa dekorasyon ng iba't ibang mga lutuing pangluto na mula sa Timog-silangang Asya. Gamit ang tamang recipe sa ibaba, maaari mong makuha ang produkto halos bilang mabuting bilang ang pinakamahusay na produksyon counterparts.

Mga sangkap:

• kanin na harina - 400 g;
• itlog - 3 piraso;
• asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Ang mga itlog ay pinalo ng asin.
2. Ibuhos sa harina ng bigas at gumawa ng isang masahin, kung kinakailangan, pagdaragdag ng isang maliit na tubig.
3. I-roll ang base sa nais na kapal, i-cut sa strips at tuyo.

Mga homemade noodle na ginawa gamit ang rye harina

Ang recipe para sa pagluluto ng mga homemade noodle ay maaaring maging ang pinaka di-inaasahang, halimbawa, sa kasong ito. Bilang batayan para sa paghahanda ng produkto, ginagamit ang rye flour, na nakakaapekto sa parehong pangwakas na lasa at hitsura nito. Ang mga noodle na gawa sa bahay, na idinisenyo sa paraang ito, ay mas kapaki-pakinabang at mas mababa ang caloric.

Mga sangkap:

• harina ng rye na peeled - 150 g;
• trigo harina ng pinakamataas na grado - 150 g;
• tubig - 150 ML;
• asin - pakurot.

Paghahanda

1. Dissolve sa asin ng tubig.
2. Magsala ng parehong uri ng harina, ihalo sa isang lalagyan.
3. Magdagdag ng mga bahagi ng tubig at ihalo.
4. Magpatuloy ng pagmamasa para sa 10 minuto bago makakuha ng isang plastic homogenous at mahigpit na pagkawala ng malay.
5. Magbigay ng batayan ng rye na nakabatay sa 20 minuto at magpatuloy sa pag-roll nito.
6. Ang sapin ay ipinasa sa pamamagitan ng isang pansit o manu-manong pinutol sa mga piraso ng ninanais na laki.