Kabilang sa iba pang mga bagay, ang iba't ibang ubas ay responsable din para sa lasa ng Georgian chacha, na kung saan ay mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa bahagyang mas maraming mga masarap na berries na nagpapalaki ng inumin na may natural na tamis, o pinatamis ang chacha mismo.
Ang mga detalye tungkol sa ilang mga recipe ng chacha mula sa mga ubas sa bahay ay inilarawan sa ibaba.
Recipe para sa chacha mula sa mga ubas sa bahay
Kung lutuin mo ang chacha mula sa isang matamis na sariwang ubas, at hindi cake, pagkatapos ito ay ang perpektong batayan para sa isang klasikong inumin. Bago ang paghahanda ng berries ay mahigpit na ipinagbabawal upang hugasan, eksakto, pati na rin linisin mula sa mga buto, na nagbibigay ng saturation ng inumin.
Mga sangkap:
- tubig - 1 bahagi;
- ubas - 2 bahagi.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng isang chacha mula sa mga ubas, ang mga ubas ay pinagsama-sama, inaalis ang mga pinabagsak na berry, at pagkatapos ay ibuhos sa enameled pot at magsimulang mag-crush. Siguraduhin na halos bawat isa sa mga berries ay durog. Ibuhos sa tubig, siguraduhin na ang tungkol sa 10% ng volume pan ay iniwang walang laman. Susunod, ilagay ang inumin upang mag-ferment sa ilalim ng septum. Sa sandaling sa loob ng ilang mga araw ay kinakailangan upang paghaluin ang libot base ng Chacha upang basagin ang pelikula mula sa popping na mga ubas, na kung saan ang amag ay hindi madalas tumira. Ang pagbuburo ay nagaganap sa init at tumatagal mula sa isang buwan.
Ang fermented na inumin ay dumaan sa cheesecloth, ang cake ay pinipig ng mabuti at nakolekta sa isang bag. Ang parehong brew ay poured sa isang lalagyan para sa paglilinis at mag-hang ng isang bag na may cake sa likido. Ang pangunahing paglilinis ay hindi nagpapahiwatig ng dibisyon sa mga fraction, dapat itong makumpleto kapag ang lakas ng inumin ay bumaba sa ibaba 30 degrees. Matapos sukatin ang lakas ng nakuha na inumin sa pamamagitan ng anumang ginustong pamamaraan at bawasan ito sa 20%, simulan ang pangalawang paglilinis. Ang unang 10% ng mga dalisay na likido ay nagbubuhos - ito ay mapanganib para sa pagkonsumo, at ang iba ay dalisay, naghihintay na mahulog ang muog sa 45%.
Ang paghahanda ng chacha mula sa mga ubas sa bahay ay nakumpleto, nananatili itong maghalo sa inumin sa 40% at mag-iwan sa cool na para sa isang ilang araw bago kumain.
Chacha mula sa isang cake ng mga ubas sa mga kondisyon ng bahay
Pagkatapos makuha ang juice ng ubas , maaaring gamitin ang cake upang gumawa ng chacha.
Mga sangkap:
- ubas cake - 1 bahagi;
- tubig - 2 bahagi;
- asukal - 0.5 bahagi.
Paghahanda
Ang huli na sangkap ay hindi kinakailangan kapag gumagamit ng mga matamis na ubas, kung ikaw ay gumagawa ng chacha mula sa mga isabella na ubas at iba pang katulad na mga varieties, ang asukal ay sapilitan.
Hugasan ang cake na mainit-init (hindi hihigit sa 25 degrees) na may tubig at ibuhos ang asukal. Pagkatapos ng paghahalo, ang lalagyan ay inilagay sa ilalim ng haydroliko na selyo at ipinadala sa pagbuburo sa init para sa mga isang buwan o higit pa, na tumututok sa pagkumpleto ng mga carbon dioxide emissions.
Matapos ang pagbuburo, ang inumin ay dumaan sa cheesecloth, ang cake ay pinipiga at itinapon, at ang likido ay dalisay (nang hindi nahahati sa mga praksyon) hanggang sa bumagsak ang lakas sa 30%. Ang tapos na paglilinis ay lalagyan ng 20% at muli ang distilled. Ang unang 10-12% ng alak ay ibinuhos - ito ay isang mapanganib para sa kalusugan ng mapanganib na pangkat, na popular na tinatawag na "ulo". Ang natitirang bahagi ng likido - ang "katawan" ng inumin - ay dalisay bago ang pagkahulog ng kuta sa isang stream na mas mababa sa 40%. Pagkatapos ay inumin ang tapos na inumin sa nais na lakas sa hanay na 40 hanggang 60 degrees.
Ang Chacha ay maaaring lasing kaagad pagkatapos ng paglilinis, ngunit nakaranas ng mga tagagawa ng home-made na alak na inirerekomenda na umalis sa inumin para sa isang ilang araw sa isang cool na, upang ang lasa nito ay ganap na mabubuo at bukas sa tagatikim sa lahat ng kaluwalhatian nito.