Inasnan ng baboy na baboy ay isang mahusay na kapaki-pakinabang na madaling natutunaw na mataba produkto na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, na inirerekomenda na isasama sa menu sa mga maliliit na dami. Ang inasinan na bacon ay lalong popular sa mga naninirahan sa mga teritoryo ng hilaga ng Eurasia, at para sa Russia, Belarus, Moldova at Ukraine ito ay pangkaraniwang produkto ng kulto. Gayundin, ang inumin na mantika ay minamahal sa Silangang Europa at marami pang iba.
Tungkol sa mga paraan ng pagbuburo
Ang Salo ay maaring maalat na tuyo at sa mag-asim (sa isang simpleng mag-asim o sa isang maasim na spicy marinating saline solution). Sa anumang kaso, kami ay interesado sa kung ano at kung paano i-asin ang taba upang ito ay malambot at maamo.
Salad pagpili para sa pagbuburo
Dapat itong bantayan, una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang produkto, ibig sabihin, para sa aming mga layunin ito ay kanais-nais na makahanap ng mga sariwang puting taba mula sa mga batang hayop, kaya huwag maghangad ng isang piraso upang maging makapal. Huwag pumili ng pink na mantika (ito ang resulta ng maling pagpatay). Suriin ang lambot ng tugma, kung ito ay madaling pumasok sa taba - ito ang kailangan mo. Kung ang tugma ay may mga jerks, nangangahulugan ito na maraming veins sa taba, mas mabuti na pumili mula sa isa pang bangkay. Ang isa pang punto: ang mas manipis na balat, ang mas malambot na ito ay mas malambot.
Masarap na malambot na maalat na mantika sa spicy brine - recipe
Mga sangkap:
- mantika ng baboy - 1 kg;
- karaniwang asin;
- bay dahon - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- pepper peas fragrant - 8 pcs .;
- iba pang mabangong buto (kulantro, haras, kumin);
- mabango damo sariwang (perehil, kulantro, romero);
- bawang - 8 denticles;
- alak malakas puti o rosas - 60 ML.
Paghahanda
Ang Salo ay pinutol sa mga hugis-parihaba na piraso ng laki ng isang pakete ng sigarilyo. Tinatanggal namin ang bawang.
Naglalagay kami ng 1 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, kaya magkano na ang isang raw manok itlog o patatas ay nagpa-pop up. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ilagay sa lahat ng mga tuyo pampalasa. Pakuluan para sa 3 minuto, ibuhos sa alak at igiit sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10-15 minuto.
Ang mga piraso ng lump ay naka-pack na mahigpit at compactly sa isang non-plastic lalagyan alternating na may malaking tinadtad na bawang at berdeng sprigs. Maaari kang mag-ipon at sibuyas tinadtad singsing.
Punan ang bacon na may mabangong atsara upang ito ay magsara sa daliri (ang brine ay maaaring i-filter, ngunit hindi kinakailangan) at takpan ang garapon. Pagkatapos ng dalawang araw, ang taba ay handa na para sa pagkonsumo.
At kung kailangan mo ng mas mabilis?
Pakuluan ang mga piraso ng taba sa isang maanghang na damo para sa 10-15 minuto, idagdag ang mga gulay ng bawang at alak at iwanan upang palamig sa ilalim ng talukap ng mata (mas mabuti sa isang enamel saucepan). Ito ay handa nang sabay-sabay, dahil ito ay cool down ng kaunti. Gayunpaman, mas mahusay na kunin ang mga piraso ng taba, balutin ito sa parchment paper nang bahagya sa kompartimento ng freezer sa palamigan - mas madali itong maputol.
Ang natapos na maalat na mantika ay hiniwa sa manipis na mga hiwa, posible na magtayo ng mga sandwich mula sa magaspang na butil ng tinapay (mas mabuti rye) na may mga sibuyas at damo - isang mahusay na tradisyonal na meryenda para sa vodka at iba't ibang matibay na tinadtad na mga tincture.