Sa kabila ng katotohanan na ang Belyash ay isang Tatar dish , ang katanyagan nito ay mahaba nang kumalat sa kabila ng sariling bayan. Ang isang masarap, pritong patty ay ginawa gamit ang pagpuno ng minced meat, ngunit ang mga modernong recipe ay hindi nagbubukod ng mga belyasas na may patatas, manok, duck, itlog at kahit na isda.
Minced meat para sa beans na may karne
Ang pinaka-karaniwang palaman para sa Belyasha ay minced karne, at mas partikular, ang isang ordinaryong halo ng baboy at karne ng baka na maaaring lumitaw na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makatas sa tamang paghahanda.
Mga sangkap:
- minced meat (baboy, karne ng baka) - 480 g;
- puting mga sibuyas - 140 g;
- tubig.
Paghahanda
Ang pinakamahalagang problema ng paghahanda ng mga fillings para sa Belyasha mula sa forcemeat ay pangangalaga ng juiciness nito at buong litson sabay-sabay. Upang gawing masarap ang mincemeat, gawin mo ito mismo, upang maiwasan mo ang pamumuhay at ayusin ang dami ng taba. Halimbawa, sa paghahanda ng isang halo ng karne ng baka at baboy, magdagdag ng 50 gramo ng mantika upang mapanatili ang nais na juiciness. Isa pang mahusay na bilis ng kamay ay ang kasaganaan ng mga sibuyas. Ang isang third ng kabuuang ay sapat na para sa parehong lasa at texture, ngunit kung ikaw ay nagluluto ng karne ng karne mula sa karne ng baka, pagkatapos ay ang halaga ng taba sa pinaghalong ay maaaring tumaas sa 80 gramo. Kapag minced at sibuyas ay halo-halong, maghalo ang halo na may isang maliit na halaga ng iced tubig (literal 3-4 tablespoons). Matutulungan din ng likido ang karne upang magluto nang pantay-pantay. At huwag kalimutan ang mga pampalasa, kasama nila ang lahat ay simple at tikman.
Chicken mince for belaya
Ang mga paghihirap sa paghahanda ng karne ng karne para sa Belyashs mula sa manok ay binubuo sa katotohanan na ang karne ng manok at iba pang mga feathered na hayop ay mas mababa ang taba, na nangangahulugan na ito ay panganib upang manatiling ganap na tuyo pagkatapos ng pagluluto.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 350 g;
- puting sibuyas - 80 g;
- tubig.
Paghahanda
Ang pangunahing lihim ng tamang pagpupuno mula sa mincemeat ng manok ay ang pagputol ng fillet mismo. Ang masikip na karne ng manok ay mas mabilis at mas madaling matuyo, na nangangahulugang mas mahusay na maputol ang maliit na karne nang manu-mano, na nagiging mas pinahiran ang pagpuno. Matapos, tulad ng sa kaso ng ordinaryong karne ng karne para sa Belyashas, ang manok ay dapat na halo-halong may tinadtad na mga sibuyas, at pagkatapos ay lusawin ng isang pares ng mga kutsarang tubig.
Ang recipe para sa minced meat para sa belaya
Mga sangkap:
- pato - 700 g;
- puting sibuyas - 160 g;
- bawang - 20 g;
- Meat sabaw - 110 ML.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng minced meat para sa belaya, ang dibdib ng suso ay dapat na ihiwalay mula sa balat, banlawan at tuyo. Talunin kasama ang mga sibuyas at bawang na may blender o lutuin sa isang tradisyonal na paraan, iyon ay, na dumadaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos magdagdag ng pampalasa, idinagdag namin ang karne sabaw o plain tubig sa pato - ang pangunahing tagagarantiya ng masarap at makatas na minced na karne para sa belaya.
Bago ang pag-aanak ng beljashey tandaan na ang pato ay mas luto kaysa sa manok, at samakatuwid ay huwag magpainit ng langis, at sa panahon ng litson, ibuhos ang maliliit na bahagi nito sa butas sa tuktok.
Ang masarap na isda ay tinadtad para sa belaya
Mga sangkap:
- bakalaw fillet - 480 g;
- puting mga sibuyas - 115 g;
- langis ng gulay - 35 ML;
- harina - 15 g.
Paghahanda
Pre-paglilinis ng isda mula sa balat at mga buto, ipasa ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Ang tanong ng juiciness sa isda minced karne ay hindi bilang matalas tulad ng sa karne, at samakatuwid ang labis na likido ay hindi kapaki-pakinabang dito, sa kabilang banda, ang ray thickens na may mincemeat harina, at din magdagdag ng isang maliit na taba ng nilalaman sa pamamagitan ng
Ang recipe para sa minced karne ng baka mula sa karne ng tupa
Mga sangkap:
- tupa - 630 g;
- puting mga sibuyas - 95 g;
- puting repolyo - 310 g;
- gatas - 60 ML.
Paghahanda
Ang paglilinis ng kordero mula sa mga ugat at pelikula, pinalaya natin ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Ang mga dahon ng repolyo ay brewed, makinis na ginunting at din ilagay sa karne. Nagbubuhos kami ng isang maliit na gatas, cream, sabaw ng karne o tubig, at sa panghuling inilalagay namin ang mga paboritong pampalasa sa panlasa.