Ang Koumiss ay isang foaming, nagre-refresh ng inuming gatas. Kakaiba, bahagyang maasim ang tono ng lasa at inaalis ang uhaw, lalo na sa mainit na panahon. Ang koumiss na ito ay ayon sa kaugalian na inihanda mula sa gatas ng sariwang asno. Siyempre, sa isang modernong lungsod mahirap hanapin ito, kaya kadalasan ang inumin ay ginawa mula sa gatas ng baka o kambing. Makilala ka namin nang higit pa tungkol sa pagluluto koumiss sa bahay.
Kumis mula sa gatas ng baka sa bahay
Mga sangkap:
- mababang-taba gatas - 1 l;
- pinakuluang tubig - 1 item;
- granulated asukal - 3 kutsarita;
- Kefir - 2 tbsp. kutsara;
- Pinipigilan ang tinapay na lebadura - 5 g.
Paghahanda
Ang pinakuluang gatas ay halo-halong may isang baso ng malinis na inuming tubig at idagdag ang tinukoy na halaga ng granulated na asukal. Pagkatapos ay palamig ang halo sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa homemade kefir . Susunod, takpan ang mga pagkaing may takip, balutin ito sa isang kumot at ilagay ito sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar.
Matapos ang pinaghalong ay nagiging maasim, puksain ito sa likidong estado, at malalaking protina na mga natuklap sa pamamagitan ng cheesecloth. Para sa pagbuo ng carbon dioxide, idagdag namin ang compressed lebadura, na una naming nilalabhan ng mainit na tubig at itapon ang isang maliit na asukal. Handa lebadura ibuhos sa battered maasim gatas, ihalo at ibuhos sa bote. Hermetically hampas ang mga ito at umalis upang tumayo para sa 20-30 minuto. Sa lalong madaling panahon ang mga bula ay nagsimulang lumitaw, inilalagay namin ang mga bote sa tubig ng yelo at pagkatapos ng 30 minuto inihain namin ang inumin sa mesa.
Paano gumawa ng koumiss mula sa gatas ng kambing?
Mga sangkap:
- gatas na mababa ang taba ng gatas - 1 l;
- purong bote ng tubig - 200 ML;
- honey - 3 tsp.
- natural na yoghurt - 2 tbsp. kutsara;
- pinindot na raw lebadura - 5 g.
Paghahanda
Ang gatas ay ibinuhos sa isang kawali, pinakuluang, idinagdag ang tubig at ilagay ang pulot. Pukawin ang lahat ng mga whisk at palamig ang masa sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos namin ang natural yoghurt, takpan ang pan na may takip, balutin ito ng isang mainit na tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 4 na oras.
Sa sandaling ang gatas ay nagiging maasim, puksain ito ng maayos sa isang panghalo at pilay sa pamamagitan ng gasa sa isa pang mangkok. Pagkatapos nito, ipinapakilala namin ang lebadura, na kung saan namin malusaw muna sa mainit na tubig, sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Susunod, itapon ang isang pakurot ng asukal, ihalo nang lubusan at ibuhos ang inumin sa mga bote, mahigpit na tinutuklian ang takip. Kapag nagsimula ang pagbuburo, inililipat namin ang mga ito sa isang palanggana ng may tubig na iced at tumayo para sa isang araw.