Upang magkaroon ng isang karne ng baka shish kebab ay malambot at makatas, kailangan mo hindi lamang upang piliin ang tamang karne, ngunit upang malaman kung paano kumain ng shish kebab mula sa karne. Ang karne ng baka para sa shish kebab ay dapat na libre ng mga ugat, na may maliit na inclusions ng taba. Kung kukuha ka lamang ng mga fillet ng baka, pagkatapos ay ang shish kebab ay magiging dry. At upang makakuha ng masarap na shish kebab mula sa karne ng baka, isang piraso ng karne ay kinakailangang naglalaman ng taba.
Kung hindi mo mahanap ang isang angkop na pulp ng karne, posible na magprito ng mga piraso ng mantika na may mantika (sa proseso ng pagluluto ng shish kebab mula sa karne ng baka) (ang order ay 1 piraso ng taba bawat 2 piraso ng karne ng baka).
Mga recipe para sa malambot na karne ng baka shish kebab
Paano magluto shish kebab mula sa karne ng baka sa Georgian?
Mga sangkap:
- 1 kg ng beef tenderloin;
- 2-3 ulo ng mga sibuyas;
- 1 grupo ng mga sariwang perehil;
- 1 bay dahon;
- 2 tablespoons ng suka ng ubas;
- paminta ng mabango na peas (5-6 peas);
- asin.
Paghahanda:
Pinuputol namin ang pulp ng karne ng baka na may mga bahagi ng mga chunks at idagdag ang mga ito sa mangkok. Pinutol namin ang mga sibuyas na may mga singsing at inilagay ito sa karne. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, 2 tablespoons ng suka ng ubas, dahon ng laurel, matamis na paminta at halo. Naglalagay kami ng karne sa isang malamig na lugar (sa ilalim ng istante ng isang diskarte ng refrigerator) para sa 2-3 araw. 2 beses sa isang araw, ang karne ay dapat na halo-halong. Matapos ang karne ay mabuti promarinuetsya, ito ay may sinulid sa skewers, at magprito sa grill.
Hayop shish kebab na may mga kamatis
Mga sangkap:
- 800 g ng beef tenderloin;
- 800 g ng sariwang mga kamatis;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 1 kutsarita na walang slide ng itim na paminta sa lupa;
- 150 ML ng pulang dry wine;
- 3 cloves bawang;
- 1 bungkos ng sariwang kulantro.
Paghahanda:
Pinutol namin ang karne ng baka sa maliliit na piraso ng laki ng isang tugma. Gawin ito, idagdag ang paminta ng lupa at tinadtad na mga sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang pulang dry wine. Iniwan namin ang shish kebab na pinalo sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay i-string namin ang karne sa skewers, alternating ito sa hiwa ng mga kamatis. Bago maghain, iwisik ang isang shish kebab na pino ang tinadtad na cilantro.
Tunay na malambot na karne ng baka shish kebab
Mga sangkap:
- 1.5 kg ng karne ng baka;
- 1 litro ng mataas na carbonated na tubig;
- 2-3 ulo ng mga sibuyas;
- 2 mga limon;
- asin at paminta sa panlasa.
Paghahanda:
Gupitin ang laman ng karne ng baka sa maliliit na piraso. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing o 4 na hiwa. Paghaluin ang karne, mga sibuyas, juice ng dalawang limon, asin at paminta. Doon ay nagdaragdag kami ng isang litro ng soda na tubig. Pag-udyok. Mag-iwan upang mag-agila para sa 4 na oras. Pagkatapos nito, niluluto namin ang shish kebab sa mainit na mga baga.
Hayop shish kebab sa alak at pomegranate juice
Mga sangkap:
- 2 kilo ng sariwang karne ng baka;
- 10 ulo ng sibuyas;
- 2 mga limon;
- 1 granada;
- 0.7 liters ng puting dry wine;
- ilang sanga ng sariwang kulantro at pipino;
- asin;
- itim at pulang paminta sa lupa.
Paghahanda:
Pinutol namin ang karne sa mga bahagi. Pagkatapos ay naghahanda kami ng isang bungkos para sa isang shish kebab mula sa karne ng baka: pinutol namin ang mga singsing na sibuyas, upang idagdag namin ang asin, pula at itim na paminta, at juice ng dalawang limon. Doon ay inilalagay namin ang durog na sariwang sariwang damo. Ang nagresultang pag-atsara ay halo-halong may karne, at pagkatapos ay ibinuhos ang karne na may puting alak. Ang alak ay dapat na halos takip sa karne. Pinapalamig namin ang shish kebab para sa mga 7 oras. Pagkatapos nito, iprito ito sa grill, at bago maghain, ibuhos ang 1 granada juice sa mesa.
Soft beef shish kebab na may suka at alak
Mga sangkap:
- 2 kg ng karne ng baka;
- 2 kutsarita na walang slide ng itim na peas ng paminta;
- bay dahon;
- 10 ulo ng sibuyas;
- 1 limon;
- 200 g ng tomato paste;
- 100 g ng suka (6%);
- 150 ML ng puting tuyong alak;
- pulang paminta at asin sa panlasa.
Paghahanda:
Pinutol namin ang laman sa mga bahagi. Sa ilalim ng sisidlan, kung saan karne ay marinated, ikakalat namin ang paminta sa mga gisantes, at sa itaas ito ng isang bay dahon. Pagkatapos ay ilagay ang mga layer ng karne ng baka, alternating ito sa sibuyas, pulang paminta, asin. Pagkatapos ay takpan ang karne na may isang layer ng mga sibuyas, bay dahon at tomato paste na may kapal ng 1 daliri. Tuktok na may natubigan na suka at ilagay sa ilalim ng pindutin (hindi bababa sa 10 kg) bawat araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, tanggalin ang mga dahon ng baybayin at itim na mga gisantes ng paminta, magdagdag ng lemon juice at puting tuyo na alak at mag-udyok ng 4 na oras. Pagkatapos ay iprito ang karne sa mga baga.