Ang mga Khychyns ay isang pambansa at popular sa araw na ito ng ulam ng hilagang mga mamamayang Caucasian - Karachais at Balkarians. Ang mga flat cakes ay isang maligaya na ulam, na nagmumula sa anumang mesa ng Caucasian, ang mga hostesses ay naghahanda ng mga inihaw na hutchin na may keso , patatas, keso sa kubo, mga gulay, ngunit ang anumang kapistahan na walang khychin na may karne ay itinuturing na hindi maiisip.
Sa ngayon ay magiging kaunti pa kami ng mga Masters sa Caucasian at makilala kung paano magluto khychin sa karne
.Khychin na may karne - recipe
Sa pagluluto khichina ay may ilang mga subtleties, parehong teknolohikal at pulos pambansa. Magsimula tayo sa pangunahing pagsubok: ang kuwarta para sa hutchins ay ginawa mula sa maasim na gatas, ayran o kefir, na kung bakit ang mga handa na cake ay napakaliit at mahangin. Ang karagdagang "fluffiness" test ay nagdadagdag ng soda, ngunit ang tradisyunal na recipe ay hindi kasama dito. Sa pangkalahatan, ang tradisyunal na recipe ay lubhang minimalistic at binubuo lamang ng mainit-init na mga produkto ng gatas, harina, asin at itlog, kaya hindi ito dapat lumabas sa pagsubok ng mga kahirapan.
Binuksan namin ang pagpuno, maaari itong mapili sa iyong panlasa, ang isang halo ng baboy at karne ng baka ay perpekto, ngunit ang tradisyonal na karne ng tupa ay walang duda sa kumpetisyon. Ang pagpuno ng karne para sa hutchin ay halo-halong may maraming halaman, maaari ka ring magdagdag ng kaunting mga sibuyas at bawang, ngunit muli, huwag maging masigasig, kung magpasya kang gumawa ng tunay na ulam.
Ang Karachayevskiy Khychin na may karne ay naiiba mula kay Balkaria, dahil ang Karachais at flat cakes ay lumalabas nang mas makapal at magprito sa mas maraming mantikilya, kaya ang tradisyonal na resipe na pinili ay depende sa iyong mga kagustuhan.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- ayran - 500 ML;
- itlog - 1 piraso;
- mantikilya - 50 g;
- harina - 800 g;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Para sa pagpuno:
- tinadtad na karne - 500 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 1 sibuyas;
- asin, paminta - tikman;
- perehil, kulantro - ½ lapis;
- mantikilya para sa pagpapadulas.
Paghahanda
Magsimula tayo sa pagluluto ng kuwarta sa kuwarta: pukawin ang itlog ng temperatura ng kuwarto na may itlog at asin, idagdag ang natunaw na mantikilya at unti-unting ibuhos ang harina sa pinaghalong. Una naming pinagsama ang kuwarta gamit ang isang tinidor, at habang kami ay nagpapapayat, magpatuloy sa pagmamasa ng aming mga kamay. Ang pangako ng masarap na hutchin ay isang mahusay na minasa kuwarta, kaya walang pagmamadali, napaka maingat, masahihin ang masa para sa 10-15 minuto, paminsan-minsan na itapon ito sa mesa. Ang homogenous dough ay pinagsama sa isang bola at takip ng tuwalya, hayaan itong tumayo nang halos kalahating oras.
Samantala, gagawin namin ang pagpupuno: hinahalo namin ang nakahanda na para sa karne sa tinadtad na sibuyas ng bawang at mga sibuyas, huwag magsisisi ng pagdaragdag ng malalaking hiniwang gulay, magsuot ng palaman at i-roll ito sa mga maliliit na bola tulad ng tiledelek.
Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay hinati rin sa mga piraso at pinagsama sa mga bola ng bahagyang mas malaking lapad kaysa sa aming mga "bola-bola". Ang bawat bola ng masa ay bahagyang pipi ng palad at inilagay sa gitna ng isang bahagi ng minced karne, lata ang kuwarta sa tuktok upang ang mince ay ganap na sakop ng kuwarta. Ngayon ang bola ng masa na may pagpuno ay dapat na pinagsama sa isang cake, ang lapad nito ay hindi dapat lumagpas sa lapad ng kawali na kung saan ito ay inihaw. Maaari mong i-roll out sa isang rolling pin o sa pamamagitan ng malumanay na kahabaan ang cake sa iyong mga kamay.
Ngayon kailangan mong magprito ng mga cubs, para dito, sa isang kawali, kumulid kami ng isang malaking halaga ng mantikilya at maglagay ng cake. Fry bawat khychin mula sa magkabilang panig sa isang ginintuang kulay. Hindi kataka-taka, kung ang cake sa panahon ng proseso ng Pagprito ay puffed up - pierce ito sa isang tinidor o kutsilyo upang magbigay ng isang paraan out sa naipon na pares at magpatuloy sa pagluluto.
Ang mga golden hitchins na may karne ay karagdagang lubricated na may mantikilya, kung ninanais, sprinkled na may herbs at nagsilbi sa talahanayan. Buweno, kung ikaw at ang iyong pamilya sa pangkalahatan ay gustung-gusto ang masarap na pastry na hindi natutulog, pagkatapos ay gusto mo rin ang recipe para sa isang himala .