Ang Azu ay isang pang-araw-araw na pagkain ng Tatar cuisine. Karaniwan ang azu ay gawa sa karne (tupa, karne ng baka, karne ng kabayo) na may iba't ibang gulay at pampalasa. Ang isang masarap na lean azu ay maaaring gawin mula sa isda. Siyempre, depende sa kung anong uri ng isda na pinili namin.
Mas mabuti na pumili ng isda na may pinakamaliit na bilang ng mga buto. Perpekto para sa pike perch, mullet, kabayo alumahan at iba pang mga uri ng isda na may puting laman. Maaari kang gumawa ng azu mula sa pulang isda (sa kasong ito ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa salmon, trout, pink salmon at ilang iba pang mga species).
Upang maihanda ang isda, gagamitin namin ang fillet (samakatuwid, pinutol natin ang laman mula sa mga buto na may dalawang patong at, kung maaari, alisin ang mga buto). Ang balat ay maaaring iwanang, ngunit, siyempre, kung ang isda ay may kaliskis, dapat itong alisin muna.
Recipe para sa isda
Mga sangkap:
- fillet ng isda - 600-800 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 3-4 mga PC. ang average na laki;
- mga kamatis hinog pulang siksik - 2 mga PC. (maaaring mapalitan ng tomato paste, pagkatapos ay 2 tablespoons);
- adobo mga pipino - 3-5 mga PC. katamtamang laki (mas mahusay na maliit);
- bawang - 2-3 cloves;
- sariwang sariwang damo (perehil, dill, kulantro, balanoy, atbp);
- spices dry ground (sa iyong pinili, walang asin, sodium glutamate at iba pang di-nutritional supplement);
- isang maliit na langis ng halaman.
Paghahanda
I-defrost ang fillet o milled clean at gutted fish yourself. Hugasan ng lubusan. Paggamit ng talamak na kutsilyo, gupitin ang isda sa maliliit na piraso (humigit-kumulang 2 by 4 cm ang laki).
Ang mga may balat na mga sibuyas ay gupitin sa manipis na mga singsing (maaaring maging semirings o singsing ng singsing), at patatas - maliit na brusochkami. Mga kamatis ay blanched (poured sa may tubig na kumukulo) at maingat na peeled. Kuskusin ang mga kamatis na may makinis na kutsilyo. Ang mga karot ay kuskusin sa isang malaking ubas o giling na may kutsilyo. Ang mga inuming pipino ay pinutol sa maliliit na maliliit na dayami o maliit na cubes.
Sa isang heated frying pan sa daluyan ng init, magprito sibuyas at patatas na may langis ng halaman. Kaunting panahon (kapag nakuha ng sibuyas ang ninanais na lilim ng kulay), nagdaragdag kami ng mga karot. Kumain ng lahat ng 3-5 minuto, pagpapakilos na may pala.
Idagdag ang mga piraso ng isda at tinadtad na mga kamatis (o bahagyang lasaw na may tomato paste) at mga pampalasa. Dahan-dahang ihalo. Takpan ang pan ng kawali na may takip, bawasan ang init at nilagang sa loob ng 8 minuto (kadalasan sa oras na ito ay halos handa na ang isda). Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig. Sa wakas, idinagdag namin ang mga inasnan na mga pipino (tulad ng naintindihan mo, hindi kinakailangan upang maihain ang ulam). Hayaan ang ulam ng pahinga sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga tungkol sa 8-15 minuto.
Naghahatid kami sa mesa, sinabunutan ng tinadtad na mga damo at bawang.