Sa reindeer posible na magdala ng karne ng hilagang at marangal na usa, at karne ng roe deer, wapiti at ilang iba pang mga species (na sa pamilya ng usa ay 51 species). Dapat pansinin na ang karne ng reindeer, na isa sa mga pangunahing bahagi ng tradisyunal na diyeta ng mga hilagang bayan, ay naiiba sa mga katangian mula sa karne ng usa na naninirahan sa mas maiinit na latitude kaugnay sa likas na katangian ng pagkain.
Ang Northern deer ay higit sa lahat kumain sa mga mosses at lichens, na may natural na antibyotiko na mga katangian, upang ang karne ng reindeer ay tumatagal ng mas mahaba, maaari itong kainin nang hilaw, nang walang takot sa mga kahihinatnan.
Venison - makatas na pulang karne na may natatanging lasa, mababang taba ng nilalaman at isang natatanging kumbinasyon ng mga nutrients. Maaaring isaalang-alang ng Venison ang isang medikal at pandiyeta na produkto, ang paggamit nito ay inirerekomenda para sa metabolic disorder, beriberi, upang mapahusay ang kaligtasan sa sakit.
Mula sa karne ng usa maaari mong magluto ng iba't-ibang masasarap na pagkain, parehong napaka-simple at napaka pino (ito ay pinausukan, pinatuyong, tuyo, inatsara, pinirito, pinakuluang, nilaga, inihurnong, at iba pa). Ang pinaka-masarap at malambot ay karne ng mga hayop sa ilalim ng edad ng isang taon, batang lalaki at ungulate females. Pinakamainam na gamitin ang softloin at bacon deer (katutubong mamamayan ng hilaga at ginagamit ng mga mahusay na Mangangaso ang lahat). Venison - karne ay medyo tuyo at malupit, kaya ang mga pamamaraan sa pagluluto at mga recipe para sa mga pinggan ay kinakailangan.
Ang lason ay inihurnong sa foil sa oven
Mga sangkap:
- venison - isang piraso ng tenderloin na tumitimbang ng hindi hihigit sa 1.5 kg;
- bawang;
- pula o rosy table non-sulphated wine, live na unsweetened light beer (o sariwang juices ng granada, cherry, red currant) - 300 ML;
- pulang mainit na paminta;
- paminta ng mabango at itim na mga gisantes;
- cloves;
- bay dahon;
- berries ng juniper, cranberries (at / o cowberry, red currant);
- asin;
- iba ang sariwang gulay.
Paghahanda
Ang isang piraso ng karne ng usa ay ganap na lutuing, ngunit una muna natin itong iurong. Ilagay ang piraso sa isang masikip na haba ng lalagyan. Sa alak ay idinagdag namin ang isang maliit na durog na berry berries (piraso 8-16), gisantes peppers (5-8 piraso), buds cloves (3-5 piraso.) At bay dahon (2-3 mga PC). 3-5 cloves bawang ay ibebenta sa pamamagitan ng isang manu-manong pindutin. Season na may mainit na pulang paminta (mas mabuti sariwa). Kaunti. Ang nagresultang pag-atsara ay pupunuin namin ang karne at iwanan ito sa isang cool na lugar para sa 6-12 na oras. Paikutin ang karne.
Kapag ang karne, sa iyong opinyon, ay sapat na nadungisan, aming pinatuyo ang piraso ng malinis na tuwalya ng papel. Sa tulong ng isang makitid na matalim na kutsilyo, ginagawa namin ang karne na may bawang (halves o quarters ng denticle), kung ang karne ay matigas, maaari kang mag-empake ito ng mga piraso ng mantika .
Lubricate ang foil sa taba at i-pack ito sa isang piraso ng karne upang sa panahon ng paghahanda ng juice ay hindi daloy. Maglagay ng karne sa foil sa isang baking sheet o ihaw at maghurno sa oven sa temperatura ng 200 degrees C sa hindi bababa sa 1.5 oras.
Ang hinalong karne ay hiniwa at inilatag sa isang serving dish, pinalamutian ng gulay at pulang berry (cranberries, cranberries, currants). Mabuti na maglingkod sa ganitong lasa ng hiwain nang hiwalay
Sa pamamagitan ng paraan, mula sa karne ng usa na inihanda sa ganitong paraan (tingnan sa itaas), maaari kang maghanda ng iba pang mga pinggan, halimbawa, i-cut sa piraso at magprito ng isang shish kebab o ilabas sa mga sibuyas at karot, o i-cut sa hiwa at magprito.
Ang mga pinggan mula sa tinadtad na karne ay inihanda sa parehong paraan tulad ng karne ng karne ng karne. Given na ang karne ng usa ay medyo tuyo at masakit sa tainga, maaari kang magdagdag ng isang maliit na taba ng baboy sa pagpupuno.