Sauerkraut ayon sa klasikong recipe, ay characterized sa pamamagitan ng isang mahabang panahon ng pagluluto, at samakatuwid ay hindi nakakagulat na sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pamilyar sa mga tunay na recipe, dose-dosenang mga express recipe dumating upang palitan ito, na nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang iyong mga paboritong mga atsara para sa ilang oras, hindi araw, at kahit na iiwasan ang hindi kanais-nais na amoy na kadalasang sinasamahan ng lebadura ng repolyo. Mga recipe ng masarap, mabilis na pagluluto sauerkraut ay nakolekta pa.
Ang resipe para sa instant na nguerkraut na may beer
Ang lihim ng pagluluto ng German sauerkraut ay isang maikling paggamot sa init. Kaya, ang repolyo ay papapalambot ng mas mabilis at maunawaan ang isang atsara. Buweno, ang isang pag-atsara para sa isang klasikong recipe ng Aleman ay hindi maaaring gawin nang walang beer.
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 30 ML;
- may avoy repolyo - 1 maliit na ulo;
- light beer - 210 ML;
- butas mustasa - 20 g;
- suka - 60 ML;
- asukal 30 g.
Paghahanda
Sa brazier ibuhos langis at nilaga sa ito tinadtad na repolyo sa loob ng ilang minuto, upang ang batang repolyo ay umalis nang bahagyang kupas. Sa mangkok, ihalo ang suka na may asukal at serbesa, idagdag ang mustasa at ibuhos ang halo na ito ng repolyo. Nagbubukas kami ng malakas na apoy at naghihintay para sa likido upang maglaho sa kalahatian. Pagkatapos nito, hayaan ang repolyo cool down ng kaunti, kumalat ito sa mga garapon at iwanan ito upang palamig ganap.
Crispy sauerkraut
Tulad ng napansin na namin, ang lihim ng mabilis na pagluluto ng sauerkraut ay nakatago sa impluwensya ng mataas na temperatura, ngunit kung ang unang recipe ay hindi pumapayag sa iyo, ang mga sangkap at teknolohiya ay maaaring mapalitan ng isang bahagyang mas pamilyar na isa.
Mga sangkap:
- puting repolyo - 1.4 kg;
- karot - 200 g;
- asin - 40 g;
- asukal - 140 g;
- talim ng suka - 240 ML;
- itim na peppercorns;
- dahon ng laurel.
Paghahanda
Ang mabilis na paraan upang maghanda ng sauerkraut ay ang mga sumusunod: ang repolyo ay makinis na pinagputul-putol at halo-halong may grated na karot. Kumuha kami ng mga gulay sa iyong mga kamay, huwag mag-atubiling pindutin na may mga pwersa. Inilalagay namin ang repolyo sa garapon. Sa kasirola ibuhos ang isang litro ng tubig at idagdag sa isang baso ng suka, asukal, asin, paminta at laurel dahon. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa at agad na punan ito sa mga nilalaman ng lata. Pagkatapos ng ilang oras na maaari mong subukan, ang mabilis na pagluluto maasim na repolyo ay magiging matamis at masarap, ngunit kung nais mong makuha ang produkto na malapit sa orihinal hangga't maaari, pagkatapos ay iwanan ang repolyo para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.
Red repolyo
Kapag naghahanda ng red sauerkraut, kasama ang repolyo mismo, ang isang beetroot ay maaaring idagdag nang direkta sa mga sangkap. Salamat sa pagkakaroon ng beets, ang kulay ng tapos na mga atsara ay magiging mas maliwanag, at ang lasa - mas matamis. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro sa pamamagitan ng paraan ng paggupit, halimbawa, sauerkraut, pinutol sa malalaking piraso, ay maghahanda ng mas mahaba kaysa sa tinadtad.
Mga sangkap:
- repolyo - 1,2 kg;
- asin - 30 g;
- asukal - 60 g;
- suka - 200 ML;
- cranberries - 50 g;
- black pepper peas - 3 g;
- cloves - 7 buds;
- Mga dahon ng laurel - 4 na piraso;
- tubig - 800 ML.
Paghahanda
Nauunaw natin ang repolyo at pinapagaling na mabuti, iwiwisik ang mga hiwa ng dahon na may halo ng asin at asukal, na kumikilos bilang isang nakasasakit. Maingat na ihalo ang repolyo sa mga berries, kaya ang huli ay hindi pumutol, at inilalagay namin ito sa mga lata. Paghaluin ang tubig sa suka, idagdag ang mga pampalasa at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ibuhos ang repol sa palay at takpan ang takip. Pagkatapos ng 6 na oras, ang repolyo ay maaaring matikman, ngunit kung nais mong panatilihin ito mas mahaba, upang gawin itong bahagyang mas maasim at malambot, maaari mong pahabain ang pagbuburo hanggang sa 3 araw.