Ang hitsura ng namumula at makatas na steak ay gumagalaw sa gana at nagiging sanhi ng isang hindi mapaglabanan pagnanais na agad tikman ang isang piraso. Ngunit kung paano lutuin ito, upang ang inaasahang panlasa ay magbubunga ng hindi bababa sa naaangkop sa hitsura, at sa isip na malampasan ito at sinaktan ng lindi at lambing, sasabihin namin ngayon sa aming mga recipe.
Paano magluto karne ng baka steak sa bahay?
Mga sangkap:
- sariwang karne ng baka (softloin) - 450 g;
- mantikilya - 35 ML;
- Mga pampalasa upang pumili mula sa - tikman;
- asin;
- lupa itim paminta.
Paghahanda
Siguraduhin na sariwa (hindi frozen) pulp ng karne ng baka, banlawan na rin sa water paper towel, i-save ang pelikula at mabuhay at i-cut ang mga layer sa mga fibre na may kapal na mga dalawang sentimetro. Sinasaklaw namin ang mga hiwa sa pagkain ng pelikula at pinuksa ito nang kaunti. Pagkatapos ay kuskusin ang mga piraso ng karne na may lupa na itim na paminta, asin, pampalasa at umalis para sa isang oras upang mapababa sa temperatura ng kuwarto.
Pagprito ng kawali na may makapal na ibaba ay nagpainit ng maayos, pinahid ng mantikilya at inilagay sa mga hiwa ng karne ng baka. Namin ang mga ito sa nais na antas ng pag-ihaw, pag-iisa nang regular sa isang tagal ng isang minuto. Karaniwan para sa tulad ng isang steak kapal, para sa isang karaniwang inihaw, tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig ay sapat.
Paano magluto ng tinadtad na steak ng karne ng baka?
Mga sangkap:
- sariwang karne ng baka - 450 g;
- suka balsamic - upang tikman;
- pampalasa na gusto mo - tikman;
- Ground black and fragrant pepper - tikman;
- asin - upang tikman;
- mantikilya.
Paghahanda
Kung hindi mo pagsamahin sa paghahanda ng isang matagumpay na makatas at malambot na tradisyonal na steak, gawin itong tinadtad mula sa tinadtad na karne at pagkatapos tagumpay ay garantisadong sa iyo.
Para sa mga ito, ang karne na na-hugasan at tuyo ay durog medyo makinis. Mas mahusay na gawin ito sa isang matalim na kutsilyo, ngunit sa kawalan ng libreng oras, maaari mong gamitin ang isang blender tasa na may cap ng kutsilyo o laktawan ang mga piraso ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan na may isang malaking rehas na bakal. Panahon namin tinadtad karne na may balsamic suka, asin at pampalasa sa iyong pinili at tikman at ilagay sa isang cool na lugar para sa tatlumpu o apat na pung minuto.
Pagkatapos ay bumuo kami ng mga steak ng steak, stack ang mga ito sa pagitan ng dalawang layer ng pelikula at matalo ng kaunti sa tulong ng isang ginagamit sa pagluluto martilyo. Pagkatapos ay ilipat namin ang mga ito sa isang mahusay na pinainit kawali na may tinunaw na mantikilya at magprito hanggang handa sa magkabilang panig.
Paano magluto ng baboy steak?
Mga sangkap:
- baboy loin - 750 g;
- toyo - 75 ML;
- cognac - 100 ML;
- balsamic vinegar - 5 ml;
- sabaw - 100 ML;
- sibuyas - 75 g;
- mantikilya - 90 g;
- langis ng gulay - 35 ML;
- paminta sa lupa;
- asin.
Paghahanda
Ang karne ng baka steak ay inihanda, bilang isang patakaran, mula sa karne ng baka. Ngunit sa recipe na ito, kami ay umalis ng kaunti mula sa tradisyon at gawin ito sa baboy.
Para sa layuning ito, ang perpektong bahagi ng bangkay, na tinatawag na loin, ay perpekto, na kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga chops. Ang hugasan at pinatuyong baboy ay gupitin sa sapin sa mga hibla ng halos dalawang sentimetro sa kapal at binugbog ng kaunti sa pamamagitan ng isang espesyal na aparatong pamalo na may mga blades o sa kabaligtaran ng kutsilyo. Pagkatapos ay ibabad ang inihahanda na mga hiwa sa loob ng dalawang oras sa isang halo ng toyo, balsamic vinegar at dalawang tablespoons ng cognac, na iniiwan ang lalagyan ng karne sa isang cool na lugar.
Sa pansamantala, ihanda ang sarsa para sa mga steak. Namin malinis, shinku makinis na sibuyas at wesser sa isang maliit na halaga ng gulay langis hanggang ginintuang. Pagkatapos ay malumanay sa maliliit na bahagi idagdag ang natitirang cognac at tumayo sa apoy hangga't hindi umuubos ang kahalumigmigan. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, idagdag ang dalawang tablespoons ng mantikilya at ihalo. Kung nais, maaari mong basagin ang resultang sauce na may blender hanggang makinis.
Ang browned na hiwa ng baboy loin ay browned sa isang mainit na kawali sa isang timpla ng gulay at mantikilya para sa tatlong minuto sa bawat panig, alisin mula sa init at umalis sa ilalim ng talukap ng mata para sa ilang higit pang mga minuto, at pagkatapos ay maglingkod sa naunang inihandang sarsa.