Ang Shish kebab ay isang magandang bagay, ngunit upang maging masarap ito hindi mo kailangang magkamali sa pagpili ng "hilaw na materyales", at alam din kung paano i-cut ang karne ng maayos sa isang shish kebab.
Paano pumili ng karne para sa shish kebab?
Anong uri ng karne ang mas mainam para sa isang shish kebab? Naturally sariwa, ngunit hindi singaw - mula sa naturang karne ang shish kebab ay magiging masigla. Ang pinakamahusay para sa pagluluto shish kebab (at hindi lamang) ay pinalamig karne, kaya kung maaari, piliin ito ng mas mahusay. Kung bumili ka ng frozen na karne, mag-ingat sa muling pagyeyelo nito. Kilalanin ang karne, na nagyeyelo nang dalawang beses sa pamamagitan ng kulay-rosas na kulay ng mga kristal ng yelo. Gayundin, ang naturang karne ay hindi magbabago sa kulay nito kapag pinindot at mananatiling kulay-rosas na kulay-abo, habang ang karne ng kalidad ay magbabago sa kulay nito mula sa madilim na pula hanggang sa mas brownish shade. Ngunit maging maingat sa may kulay na karne, halimbawa, sa mangganeso. Magbayad ng pansin sa kulay ng taba, kung ito ay isang kulay-rosas na kulay, pagkatapos ay ang karne ay malinaw na kulay. Ang sariwang karne ay may taba at interlayers ng puti o cream kulay. Kung bumili ka ng karne sa pakete, pagkatapos ay suriin kung hindi ito guhitan, ngunit sa karne mismo ng brown o kulay-abo na mga spot. Sa pagkakaroon ng isa sa mga palatandaan, ang karne ay hindi dapat dalhin - ito ay lasaw, at ang simula ay nakaguho.
Aling karne ang mas mabuti para sa shish kebab?
Kung hihilingin mo ang kumpanya tungkol sa kung anong uri ng karne, sa kanilang opinyon, ang pinakamainam para sa isang shish kebab, hindi maiiwasan ang mga malakas na debate - lahat ay may sariling mga kagustuhan. Samakatuwid, ang tanong na ito ay hindi dapat itanong, ngunit mas mabuti na piliin kung ano ang gusto mo. At upang gumawa ng isang shish kebab tastier, pumili ng karne mula sa kanang bahagi ng bangkay.
Para sa isang shish kebab mula sa karne ng baka mas mahusay na kumuha ng isang loin o isang tenderloin. Mula sa paa sa likod para sa pagluluto ng shish kebab, maaari mo lang kunin ang loob.
Ang Shish kebab mula sa karne ng tupa ay magiging masarap, kung aalisin mo ang pulp mula sa pamahulihan ng paa, loin o clipping. Ang pala ng tupa ay hindi isang mabuting pagpili. At dapat nating tandaan na ang tupa shish kebab ay kinakain na mainit, ang karne ng reclaimed ay titigil na maging masarap. Para sa shish kebab mula sa karne ng baboy ay may perpektong angkop, na matatagpuan sa isang tagaytay sa isang leeg - "kuwintas". Ang karne, gupitin sa tagaytay mula sa likod, ay angkop din para sa shish kebab, huwag kalimutan na patayin ang lahat ng taba. Ang walang taba karne mula sa likod para sa shish kebab ay mas mahusay na hindi gamitin, kung hindi man ang shish kebab ay magiging matigas at hindi makatas sa lahat.
Paano i-cut ang karne sa isang shish kebab?
Nagpasya ka kung anong karne ang dadalhin sa barbecue, at binili pa ito at dinala ito sa bahay. Ano ang susunod? Ito ay kinakailangan upang maayos hatiin ang karne. Paano i-cut ang karne sa isang shish kebab? Kung kinuha mo ang isang beef tenderloin para sa shish kebab, mas mahusay na maputol ang karne sa kabila ng mga fibre, magiging mas madali para sa iyo na ibahagi ito. At sa iba pang mga kaso, ang paraan ng pag-cut (sa kabuuan o sa kahabaan ng mga fibers) ay hindi mahalaga. Tamang-tama ay isang korteng hugis para sa mga piraso ng karne sa isang shish kebab. Bagaman, kung pinutol mo ang karne na may mga parisukat, ang shish kebab mula dito ay hindi magkakaroon ng mas masama. Ang laki ay dapat na medium, upang ang karne ay mahusay na pinirito, ngunit ito ay mananatiling juicy. At naghihintay para sa paghahanda ng makapal at malaking piraso ng karne ay tatagal masyadong mahaba. Upang humigit-kumulang
Gaano karaming karne ang dadalhin sa isang shish kebab?
Kapag ito ay binalak na lumabas kasama ang mga kaibigan sa barbecue, hindi kami pinahihirapan ng tanong, ngunit gaano karami ang kinakailangang kumuha ng karne para sa shish kebab bawat tao. Karaniwan tumagal ng 1/2 kg bawat tao. Ngunit kung ang kumpanya ay may mahusay na eaters o hindi plano sa pagkain bukod sa kebabs, at pagkatapos ay mas mahusay na baguhin ang formula ng pagkalkula. At kumuha ng kalahating kilo ng karne para sa bawat magandang babae at isang kilo para sa bawat miyembro ng mas matinding kasarian (o isang babae na may mahusay na gana).