Nakakagulat na makatas, pampagana at masarap na ulam - isda sa kuwarta, ay isang magandang ideya para sa anumang talahanayan. Crispy tender crust at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala aromatikong isda sa loob - ay lupigin ang anumang, kahit na ang pinaka-kapritsoso bisita.
Isda sa puff pastry
Mga sangkap:
- sariwang trout - 545 g;
- Puff pampaalsa kuwarta - 515 g;
- sibuyas - 145 g;
- itlog - 55 g;
- linga buto - lasa;
- limon - 1 piraso;
- pampalasa .
Paghahanda
Ang mga sibuyas ay nalinis at pinutol ng mga semirings. Pinutol namin ang itlog sa isang pianoforte, kumislap sa whisk. Puff dough defrost, hatiin sa kalahati at roll out sa 2 mga parisukat. Nagpapalawak kami ng mga sibuyas, pagkatapos ay pinatuyo at pinutol ang isda at tinimplahan ng pampalasa. Magpahid ng lemon juice, takpan ang pangalawang layer at ayusin ang mga gilid nang mahigpit. Sinasaklaw namin ang pan na may langis, ikalat ang isda sa kuwarta at takpan ang itlog. Iwastos ang mga ito sa mga buto ng linga at ipadala ito sa isang preheated oven. Maghurno ng pinggan para sa 50 minuto, at pagkatapos ay i-serve ito sa mesa.
Ang recipe para sa pritong isda sa kuwarta
Mga sangkap:
- fillet ng white fish - 1 kg;
- langis ng gulay - 105 ML;
- sariwang perehil - upang tikman;
- pampalasa.
Para sa pagsubok:
- harina - 55 g;
- itlog - 95 g;
- tubig - 105 ML;
- limon;
- serbesa - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 35 ML;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang mga fillet ng isda ay nahuhugasan, ibinabad ng tuwalya at pinutol sa mga piraso. Pagkatapos ay kumalat ang mga piraso sa isang mangkok, ibuhos ang langis, iwiwisik ang lemon juice, panahon na may mga pampalasa at iwiwisik ang tinadtad na perehil. Lubusan ihalo ang lahat at i-marinate ang isda para sa 35 minuto, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Para sa kuwarta, giling ang harina na may mga yolks ng itlog, ibuhos sa langis ng halaman, magdagdag ng asin at unti-unting ipakilala ang serbesa at tubig. Iwanan ang masa upang bumatak ng 35 minuto, na nakabalot sa isang tuwalya. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang tuwalya, idagdag ang mga protina na pre-whipped sa isang firm foam, at malumanay ihalo ang lahat ng bagay na may isang palis. Ngayon, magpatuloy kaagad sa pagluluto ng pritong isda sa kuwarta. Ang mga piraso ng fillet ay itatapon sa isang batter at magprito sa malalim na pritong para sa 5-7 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang isda sa isang strainer upang mapupuksa ang labis na taba. Susunod, pinalamutian natin ang ulam na may mga sariwang damo at pinaglilingkuran ito sa mesa.
Isda lutong sa kuwarta
Mga sangkap:
- isda - 2 piraso;
- itlog - para sa pagpapadulas;
- limon - 55 g;
- breadcrumbs - 105 g;
- pampalasa;
- langis ng gulay - 55 ML.
Para sa pagsubok:
- itlog - 1 piraso;
- dry yeast - 1 kutsarita;
- harina - 305 g;
- cream - 105 ML;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda
Kaya, kailangan mo munang maghanda ng masa para sa isda. Sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang asukal, lebadura at itapon ang isang maliit na harina. Ang cream ay pinainit sa isang mainit na estado at ibinuhos sa mga dry ingredients. Pukawin ang mga nilalaman gamit ang isang kutsara at mag-iwan ng 15 minuto. Mantikilya matunaw at cool na. Hiwalay, sinusukat namin ang natitirang harina, buksan ang itlog sa ito, itapon ang isang pakurot ng asin at ililipat ang masa sa angkop na kutsara. Masahin namin ang nababanat na kuwarta at iwanan ito ng 25 minuto, na natatakpan ng dry towel.
Samantala, linisin namin ang mga isda mula sa mga bituka, banlawan at gat. Namin ang panahon ng bangkay na may pampalasa mula sa lahat
Itaas ang kuwarta na hatiin namin sa 2 bahagi at i-roll ang bawat isa sa isang manipis na layer. Sa gitna ng bawat billet nagbubuhos tayo ng ilang mga breadcrumb, at pinutol ang mga gilid at pinutol ang isda. Maingat na ibalot ang kuwarta na magkasingkahulugan, kaya bumubuo ng isang "mesh". Sinasaklaw namin ang pan na may langis ng gulay, kumalat ang isda sa kuwarta, takpan ang pinalo na itlog at mag-iwan ng 25 minuto. Maghurno sa preheated sa 185 degree oven para sa halos kalahating oras. Naghahain kami ng handa na ulam na may niligis na patatas o pinakuluang kanin.