Mayroong maraming mga analogues ng Hungarian gulash sa buong mundo, na tanging ang Tatar azu, ang Amerikanong gumbo (gumbo), ang Georgian canacha, ay maaaring magpatuloy nang walang katapusan. Naging isang klasikong at natanggap sa buong mundo katanyagan, ang ulam na ito ay isang beses sa pagkain ng mga mahihirap at mga pastol, na nagtatapon sa mga brazier ng labi ng mga gulay at karne ng baka. Ang kasalukuyang iba't ibang mga sangkap ay posible na mag-eksperimento sa tradisyonal na ulam ng Hungarian, na plano naming gawin sa mga recipe sa ibaba.
Hungarian goulash - klasikong recipe
Mga sangkap:
- bacon - 35 g;
- karne ng baka - 980 g;
- sibuyas - 95 g;
- paprika lupa - 1 tbsp. kutsara;
- Mga dahon ng laurel - 2-3 mga pcs .;
- kamatis i-paste - 30 g;
- karne ng sabaw - 760 ml;
- patatas - 290 g;
- karot - 130 g;
- harina - 5 g.
Paghahanda
Ilagay sa brazier piraso ng bacon at hayaan ang taba sa kanila ay malunod. Sa isang mainit na taba, magprito ng mga cubes ng karne ng baka hanggang mahuli nila ang isang magaspang na tinapay. Ilipat ang karne sa isang hiwalay na ulam, at sa mga labi ng taba, i-save ang singsing ng sibuyas, cubes ng karot at patatas. Kapag ang mga gulay ay bumaling rin, iwisik ang mga ito ng harina, ihalo sa karne at panahon na may paprika. Ilagay ang mga dahon ng laurel batay sa gulash, at pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng broiler na sinipsip sa sabaw na may tomato paste. Takpan ang ulam na may takip at kumulo para sa mga kalahating oras o hanggang sa lumalambot ang mga gulay.
Goulash na may pabo at sarsa - recipe
Sa kabila ng katotohanan na ang likas na goulash ay kabilang sa iba't ibang mga makapal na sopas, ang ulam na ito ay kadalasang itinuturing na walang higit sa stewed na karne sa tomato sauce, na kung saan ay madalas na nagsilbi sa mga garnishes ng pasta, cereal o mashed patatas. Ang recipe na ipinakita sa ibaba ay isa sa mga pinaka-modernong bersyon ng Hungarian classics.
Mga sangkap:
- pabo (pulang karne) - 950 g;
- tomato paste - 40 g;
- tuyo mustasa - 1 kutsarita;
- lupa paminton - 2 tbsp. kutsara;
- karne ng baka - 850 ml;
- sibuyas - 120 g;
- kulay-gatas - 120 ML;
- dahon ng laurel.
Paghahanda
Ang langis na pinainit sa brazier ay ginagamit upang ipasa ang mga sibuyas. Ang mga singsing ng huli ay dapat maging transparent at ito ay magiging isang palatandaan na ito ay oras na upang ilatag ang pabo. Ang mga piraso ng pabo ay dapat na hawakang mahigpit mula sa lahat ng panig, pagkatapos kung saan maaari silang maging seasoned at puno ng sabaw na may tomato paste. Takpan ang brazier at iwanan ang gulash sa pinakamababang sunog sa loob ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa sarsa ng kamatis, hayaang tumayo ang ulam sa apoy para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay mag-alis at maglingkod sa paboritong dekorasyon sa kumpanya.
Kung nais mong ulitin ang recipe para sa gulash na ito sa multivarquet, pre-fry lahat ng mga sangkap sa "Paghurno", ibuhos ang mga ito sa tomato sauce, lumipat sa "Quenching" at mag-iwan sa paghihirap para sa isang oras. Pagkatapos idagdag ang kulay-gatas, magdagdag ng isa pang 30 minuto ng oras.
Goulash soup - recipe
Mga sangkap:
- sibuyas - 130 g;
- bawang cloves - 1 piraso;
- taba - 15 g;
- Fenugreek seeds - 1/2 tsp;
- karne ng baka (scapula) - 340 g;
- matamis paminta - 90 g;
- Paprika sweet ground - 2 tbsp. kutsara;
- karot - 70 g;
- parsley root - 70 g;
- patatas - 190 g;
- sabaw 750 ML;
- noodles - 50 g.
Paghahanda
Magtapon ng isang taba sa isang brazier at gamitin ito upang magprito ng singsing ng mga sibuyas. Sa toasty mga sibuyas, magdagdag ng mga piraso ng karne ng baka, at kapag ang huling hawakang mahigpit, ibuhos ang fenugreek, paprika at idagdag ang durog na bawang chive. Sa karne at mga sibuyas, ilagay ang mga cubes ng patatas at karot, pati na rin ang gadgad na root ng perehil. Ibuhos ang ulam na may sabaw at mag-iwan sa paghihirap para sa 15-20 minuto o hanggang ang patatas ay maging malambot. 5 minuto bago ang pagiging handa, ibuhos ang mga noodles sa sopas na gulash. Maghanda nang umalis ang gourd sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga plato at maglingkod.