Goulash - orihinal na Hungarian national dish - nabibilang sa kategorya ng mga makapal na soup. Ang Classic Hungarian gulash ay inihanda mula sa mga batang karne ng baka o karne ng baka . Ang mga hiwa ng karne ay napakaliit na pinirito sa taba ng baboy, at pagkatapos ay nilagyan ng sibuyas at bahagyang mainit na paminta (paprika), kasama ang pagdaragdag ng harina ng trigo (kung minsan ang iba pang mga sangkap). Handa na gulash season na may mga sariwang damo at bawang.
Ang ulam ay tiyak na matalim, ito ay naniniwala na ang isang lutong gulash ay may nakakagamot na epekto. Sa kasalukuyan, maraming mga pambansa at panrehiyong mga recipe para sa gulash. Ang ulam na ito ay napakapopular sa buong espasyo ng post-Soviet (at sa maraming iba pang mga bansa), maaari itong ihanda hindi lamang mula sa karne ng baka o baka, kundi pati na rin sa iba pang mga hayop o manok.
Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng masarap na gulash mula sa fillet ng manok.
Fillet, kinuha mula sa mga suso ng manok ay isang pandiyeta na produkto, kaya ang ulam na ito, siyempre, ay magiging mas madali, bukod pa, ang karne ng manok ay inihanda nang mas mabilis.
Recipe para sa gulash mula sa fillet ng manok
Mga sangkap:
- buto ng manok - mga 500 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- baboy (o manok) taba - tungkol sa 50 g;
- patatas - tungkol sa 600 g;
- tomato paste - tungkol sa 2 tbsp. kutsara;
- mataas na grado ng trigo harina - 2 tbsp. kutsara;
- Paprika pulbos (o bahagyang mainit na paminta) - 1-2 tsp.
- dry spices (cloves, black and sweet pepper, bay leaf, coriander, cumin, atbp.);
- bawang - 2-4 cloves;
- sariwang sariwa;
- asin.
Paghahanda
Matunaw ang taba sa kaldero o makapal na pader na kasirola. Basta-basta magprito ng pino ang tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng karne ng manok, gupitin sa maliit na cubes o cubes.
Kumulo nang sama-sama sa loob ng 5 minuto bago baguhin ang kulay, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa paprika at halos 50 ML ng tubig. Patayin sa mababang init, takpan ang takip, paminsan-minsan, kung kinakailangan ang pagbuhos ng tubig.
Habang ang karne ay nilaga, naghahanda tayo ng mga patatas: lilinisin natin at i-cut ang mga ito nang may maliit, ngunit hindi masyadong maliit na cubes.
Kapag ang karne ay kalahating handa, idagdag namin ang patatas, paprika at patatas sa palayok. Simmer lahat para sa 10-15 minuto. Sa isang hiwalay na dry frying pan, bahagyang pumasa sa harina, idagdag ang tomato paste, paprika at palabnawin ang 100 ML ng tubig. Paghaluin at ibuhos ang naunang sarsa sa kaldero. Medyo mataba. Iisa para sa isa pang 8-10 minuto. Ang handa na gulash ay nagsilbi sa mga mangkok na sopas na napakainit, napapanahong may mga tinadtad na damo at tinadtad na bawang. Upang isang mainit at mainit na gulash mula sa isang manok ito ay mahusay na upang maghatid ng isang baso ng isang palinka o walang kapantay na Hungarian wine (light dining room).
Maaari kang magluto ng masarap na gulash mula sa chicken fillet na may kulay-gatas, siyempre, sa bersyon na ito, ang kamatis mula sa listahan ng mga ingredients ay mas mahusay na ibukod (pagkatapos ng lahat, gulash ay hindi borsch).
Recipe para sa gulash mula sa chicken fillet sa sour cream sauce
Mga sangkap:
- fillet ng manok - tungkol sa 500 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- taba - tungkol sa 50 g;
- matamis na paminta ng iba't ibang kulay - 2 pcs .;
- kulay-gatas - tungkol sa 170-200 ML;
- Mga pampalasa - ayon sa iyong panlasa;
- sariwang sariwa;
- bawang;
- pulang mainit na paminta;
- asin.
Paghahanda
Matunaw ang taba sa kaldero o kasirola at iprito ang pino ang tinadtad na mga sibuyas hanggang sa lumitaw ang isang ilaw na ginintuang kulay. Idagdag ang karne, i-cut sa mga maliliit na piraso, at iprito ang lahat, i-on ang spatula para sa mga 5-8 minuto. Magdagdag ng kaunti
Sa oras na ito, mabilis na ihanda ang sarsa: kulay-gatas na tinimplahan ng asin, mainit na pulang paminta at tinadtad na bawang. Idagdag ang sauce sa cauldron, ihalo at tumama nang magkasama para sa isa pang 5 minuto, hindi nagdadala sa isang pigsa (kaya ang kulay-gatas ay hindi binabawasan).
Ang goulash na ginawa mula sa fillet ng manok sa multivarque ay niluto sa loob ng 2 oras sa rehimeng "Quenching". Tanging ang sibuyas na may karne ang pinakamahusay na pre-lightly magprito sa isang kawali. Upang magdagdag ng mga gulay, ang proseso ay mas mahusay na nahahati sa 2 yugto (unang karne na may mga sibuyas, pagkatapos - patatas, matamis na peppers, atbp.).