Ang mga dumplings ay maliit na mga bagay, kadalasang may hugis ng bilog, na kadalasang binubuo ng harina at mga itlog, na inihanda kaagad bago sumunod sa pantunaw sa mga sarsa o para sa indibidwal na paghahanda (sa ganitong mga kaso, ang mga dumpling ay maaaring ihain bilang pangalawang o dessert dish). Ang mga dumpling sa isang porma o iba pa ay popular sa maraming mga tao. Siyempre, sila ay handa sa iba't ibang paraan, kahit na ang pangkalahatang ideya ay nananatiling.
Sabihin sa iyo kung paano at anong kuwarta ang maaaring gawin para sa mga dumplings.
Siyempre, ang pinakasimpleng bersyon ng pagsubok para sa dumplings ay klasikong, iyon ay harina ng trigo + itlog at tubig. Gayunpaman, ang gluten, sa malalaking dami na nasa harina ng trigo, ay hindi palaging kapaki-pakinabang, at sa pangkalahatan, ang mga produkto mula sa mabuting harina ng trigo, upang ilagay ito nang mahinahon, ay hindi nakakatulong sa pagpapanatili ng slenderness ng figure dahil sa mataas na nilalaman ng "mabilis" na carbohydrates. Batay sa mga sitwasyong ito, pinakamahusay na pumili ng buong-grain wallpaper o nabaybay na harina ng trigo para sa kuwarta o paghaluin ang harina ng trigo na harina ng iba pang mga cereal (oat, bakwit, barley, mais, atbp.). Minsan ang kuwarta para sa dumplings ay kinabibilangan ng patatas sa isang form o isa pa.
Masa para sa mga dumplings sa sopas - klasikong recipe
Mga sangkap:
- trigo harina (o halo-halong may bakwit, oats, barley) - 1 salamin;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- asin - 1 pakurot;
- ilang tubig.
Paghahanda
Sift ang harina, idagdag ang itlog, asin at isang maliit na tubig upang ang kuwarta ay hindi masyadong matarik. Gumalaw nang husto, bumubuo kami ng kuwarta na hindi isang makapal na "sausage", hinati namin ito ng isang kutsilyo sa halos magkaparehong mga piraso, mula sa kung saan inilalabas namin ang maliliit na bola (mas mabuti na hindi hihigit sa 2 cm ang lapad). Naglalagay kami ng dumplings sa sopas ng pagluluto (halimbawa, sa isang sabaw ng karne na may mga gulay) na mas malapit sa dulo ng pagluluto. Ito ay tumatagal ng mga 8-10 minuto para sa dumplings upang magluto na rin. Maaari kang magluto ng dumplings nang hiwalay sa isang kasirola na may tubig at maglingkod sa kanila ng sarsa, halimbawa, sour cream, cream o kamatis, o sa pamamagitan lamang ng isang piraso ng mantikilya (huwag kalimutan ang tungkol sa bawang, pampalasa at damo).
Upang madagdagan ang pagkabusog ng ulam na ito, maaari mong gamitin ang gatas sa halip ng tubig at / o magdagdag ng kulay-gatas sa kuwarta (hindi hihigit sa 100 ML para sa tinatayang halaga, tingnan sa itaas).
Dumpling mula sa custard batter - recipe
- trigo harina - 1 tasa;
- mantikilya, natural - 2 tbsp. kutsara;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- gatas - tungkol sa 150 ML;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Nililinis namin ang kasirola mula sa loob ng malamig na tubig at ibuhos sa gatas, dalhin ito sa pigsa at idagdag ang asin at langis, ibuwag ito at dahan-dahan idagdag ang sifted harina. Alisin mula sa init at malamig na kung saan maaari mong ilagay ang isang kamay sa kawali at huwag linisin ito. Masigla pagpapakilos sa isang tinidor, ipinakilala namin ang mga itlog sa kuwarta. Ginagawa namin mula sa kuwarta ang isang walang patid na "sausage", ibinahagi namin ito sa isang kutsilyo sa mga piraso, mula sa kung saan namin roll dumplings, lutuin ang mga ito sa sopas o hiwalay para sa 8-10 minuto.
Upang madagdagan ang pagiging kapaki-pakinabang ng dumplings, pampalasa, purees ng gulay at sariwang damo ay maaaring idagdag sa kuwarta.
Ang kuwarta para sa maanghang kapaki-pakinabang na dumplings na ginawa mula sa cornmeal na may kalabasa at mga gulay
Mga sangkap:
- tubig o gatas - 1 baso;
- mais na harina - 0,5 baso;
- Trigo harina - tungkol sa 0.5 tasa;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- kalabasa - 100 g;
- spice ground (pulang mainit paminta, duguan, atbp);
- mga gulay (perehil, kulantro, atbp.).
Paghahanda
Sa isang kasirola, dalhin ang tubig o gatas sa isang pigsa. Ibuhos ang harina ng mais at pukawin nang masigla, pakuluan hanggang sa gaanong lumalap (nangyayari itong mabilis). Inilalagay namin ang pan sa ilalim sa isang lalagyan na may malamig na tubig - pinalamig namin ito.
Kalabasa ng masa at mga gulay na may isang blender o pagsamahin dalhin namin sa estado ng niligis na patatas. Paghaluin ang sopas ng gulay na may sinang lugaw, idagdag ang pampalasa. Panghuli, idagdag ang mga itlog at ihalo nang lubusan (tinidor), ang density ng masa ay kinokontrol ng harina ng trigo. Naglulukso kami ng dumplings mula sa mainit na kuwarta (huwag pahintulutan ito), mga bahagi ng dosis na may kutsara. Nagluluto kami ng mga kapaki-pakinabang na dumplings para sa 8 minuto sa sopas o hiwalay.