Ang klasikong recipe cream-brulee ay nagmula sa lutuing Pranses. Ito ay isang masarap na inihurnong dessert, para sa pinaka-bahagi na binubuo ng mga itlog at isang base ng pagawaan ng gatas, at tinatakpan ng caramel crust. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay nagpasiya ng tamang cream-brulee na hindi bababa sa texture nito mismo: ang tamang crust ay may sapat na densidad upang masira sa ilalim ng presyon ng isang kutsara at makagawa ng katangian na pumutok.
Klasikong creme brulee
Mga sangkap:
- mataba cream - 490 ML;
- gatas - 115 ML;
- itlog yolks - 5 pcs .;
- asukal - 85 g + para sa tinapay;
- isang vanilla pod.
Paghahanda
- Painitin ang isang halo ng cream at gatas na may cut vanilla pod.
- Habang ang apdo ng gatas ay sunugin, paikutin ang mga puti ng itlog kasama ng asukal sa loob ng hindi kukulangin sa 3-4 minuto o hanggang sila ay maging puti at lumapot.
- Patuloy ang paghagupit, magsimula sa mga bahagi upang ibuhos ang mainit na gatas at cream sa mga yolks, dati na naghahatid ng vanilla pod.
- Ipamahagi ang crème brleepée sa greased ceramic molds at ilagay sa pan na puno ng mainit na tubig.
- Ang tubig ay dapat masakop ang kalahati ng hulma.
- Maghurno ang cream-brulee dessert para sa mga 40 minuto sa 140 degrees.
- Pagkatapos, iwanang ganap na cool ang treat.
Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng isang caramel crust sa creme brulee, pagkatapos ay walang mas madali. Ibuhos ang isang kutsara ng asukal sa ibabaw ng dessert at ibalik ito sa hurno sa ilalim ng pinakamataas na pinainit na grill hangga't ang asukal ay natutunaw at kuminot, o gumamit ng isang espesyal na burner para sa layuning ito.
French creme brulee dessert na may dayap
Dagdagan ang komposisyon ng cream-brule ay maaaring maging anumang bagay. Nagpasya kaming manatili sa limes, ngunit maaari kang magbigay ng kagustuhan sa anumang iba pang sitrus.
Mga sangkap:
- cream - 245 ml;
- itlog yolks - 3 piraso;
- asukal - 65 g;
- apog juice - 15 ML;
- lime peel - 1 tsp.
Paghahanda
- Bago mo ihanda ang creme brulee, initin ang cream hanggang magsimula sila sa halos bubble sa paligid ng mga gilid.
- Ang sugar beat sa mga itlog, ibuhos ang dayap juice at idagdag ang citrus skin.
- Ang mga bahagi ay nagbuhos ng mainit na cream sa mga itlog na may tuluy-tuloy na pagpapakilos.
- Ang nagreresultang timpla ay ibinuhos sa mga ceramic molds at umalis upang maghurno sa 160 degrees sa loob ng 40 minuto.
- Hayaan ang dessert cool na at budburan ang ibabaw na may isang kutsara ng asukal.
- Sa pamamagitan ng isang burner ng pagluluto, matunaw ang mga kristal ng asukal at payagan ang karamel crust na mag-freeze.