Ang Kournik ay isang ulam na may mahabang kasaysayan. Ayon sa kaugalian, ang mga malalaking curlet ay inihanda sa mga espesyal na okasyon, halimbawa, para sa isang kasal, o isang piyesta opisyal ng Trinity. Ang pie na may pinakamaraming iba't ibang mga toppings ay itinuturing na luto nang maayos. Karaniwan, ang mga kurik ay gumagamit ng hindi lamang ng ilang mga uri ng fillings, ngunit din ng ilang mga uri ng kuwarta: isa ay naghahanda pancake, at isa pang sumasaklaw sa natapos na pie bago baking.
Kung ikaw ay nahaharap sa mga gawain ng pagpapakain ng maraming mga tao hangga't maaari, pagkatapos ay hindi mo maaaring gawin nang walang mga recipe ng kung paano magluto ng isang kulutin pancake.
Recipe para sa isang curlet mula sa pancake
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- itlog - 1 piraso;
- harina - 300 g;
- langis - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 kutsarita;
- kulay-gatas - 70 ML;
- soda - 3 g.
Para sa pagpuno:
- handa na pancake - 7-8 piraso;
- karne ng manok - 500 g;
- mushroom - 350 g;
- itlog ng manok - 5 pcs .;
- pinakuluang kanin - 1 item;
- mga gulay;
- asin, paminta - tikman;
- manok sabaw;
- yolk - upang lubricate ang pie.
Paghahanda
Magsimula tayo sa paghahanda ng masa: matalo ang mga itlog sa asukal, magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin at asukal. Hiwalay na sift harina na may soda. Magdagdag ng mga dry ingredients sa mass ng itlog at ibuhos sa langis (gulay o creamy). Susunod, magdagdag ng kulay-gatas at masahin ang kuwarta. Ang handa na kuwarta ay pinalabas sa isang bola, natatakpan ng food film at iniwan sa refrigerator.
Habang ang masa ay nagpapahinga, haharapin natin ang pagpuno. Chicken (mas mabuti hindi dibdib, sa kabilang banda ay ang pie ay lumabas dry) cut sa strips at mabilis magprito hanggang sa kalahati handa na. Sa isang hiwalay na frying pan fry mushroom, kung ninanais, kasama ang mushroom, maaari mo ring i-save ang mga sibuyas. Salt at pepper parehong fillings. Itinulak ang mga itlog nang husto, malamig, tumaga at gupitin sa malalaking piraso. Inuming kanin na may halong damo.
Form para sa pagluluto ng langis at ilagay ang isa sa mga pancake sa ibaba. Sa ibabaw ng pancake ipamahagi ang pagpuno at ulitin ang parehong operasyon sa bawat kasunod na layer ng pancake.
Inilugol namin ang kuwarta at tinakpan ito ng pancake pie . Mula sa mga labi ng pagsubok, gumawa kami ng mga dekorasyon, at sa gitna ng pie ay ginagawang isang butas at tinakpan ito ng isang bola ng kuwarta. Lubricate ang kurnik na may whipped egg yolk at ilagay sa isang preheated hurno sa 200 degrees. Ang paghahanda ng kama ng pancake ay kukuha ng 20-25 minuto, samantalang sa pagluluto sa sentro ng pie, sa pamamagitan ng dati na ginawa butas, dapat mong punan ang pana-panahon ng isang maliit na halaga ng sabaw ng manok upang hindi matuyo ang kurik.
Pie-kurik na may pancake
Mga sangkap:
- pancake - 10-12 piraso;
- manok - 1/2 carcass;
- mushroom - 500 g;
- bigas - 2 handfuls;
- dill - 1 bungkos;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- itlog - 6-7 piraso.
Para sa sauce:
- gatas - 500 ML;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- nutmeg - 1 pinch;
- asin, paminta.
Paghahanda
Inihurnong pancake na grasa na may mantikilya upang hindi sila maging malutong.
Namin pakuluan ang manok sa inasnan na tubig, at pagkatapos ng paglamig, i-disassemble namin ang fibers. Ang balat ng manok ay inilalagay din sa paglalaro, ang taba ng nilalaman nito ay hindi papayagan ang pie na matuyo.
Pinipigilan namin ang sibuyas sa langis ng gulay. Sa fried sibuyas, idagdag ang mga tinadtad na mushroom at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Itinulak ang mga itlog na pinakuluang at pinutol sa malalaking piraso. Rice magluto hanggang handa, cool at ihalo sa tinadtad dill.
Sa sandaling handa na ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno, maaari mong kunin ang sarsa: sa kasirola, matunaw ang mantikilya at ipasa ang harina dito. Sa pinirito na harina, isang manipis na patak ang ibubuhos sa gatas at bawasan ang init. lutuin ang sarsa sa mababang init hanggang makapal, pagkatapos ay asin, paminta at magdagdag ng nutmeg.
Sa greased form, magsisimula kaming mag-alternate na maglagay ng pancake at palaman. Sa lalong madaling pagdating sa turn sa manok, idagdag namin ang aming sarsa. Naglalagay kami ng kurnik mula sa mga pancake na may manok sa oven sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto.