Ang nasabing isang ulam bilang hummus ay popular sa Gitnang Silangan, at hindi lamang popular, ngunit isa sa mga tradisyonal sa Israel, Libya, Turkey, atbp. Hummus ay isang bit ng isang i-paste o i-paste. Ito ay inihanda ayon sa tradisyon mula sa mga gisantes na tinatawag na chickpeas. Ang mga gisantes na ito ay parang mga mani. Maaaring ihain ang Hummus bilang meryenda na may lavash, breadsticks o hiniwang gulay. Maaari kang gumawa ng isang roll ng pita tinapay at pritong gulay, at gamitin ang hummus bilang isang sarsa. Maaari kang maglingkod bilang isang pinggan para sa karne, halimbawa ng tupa. Sa pangkalahatan, ayon sa kaugalian, ang hummus ay inilagay sa isang cake cake - pita na may falafel, tulad ng mga cutlet, na ginawa rin mula sa mga chickpeas. Ngayon ituturo namin sa iyo kung paano lutuin ang homemade hummus ayon sa isang tradisyonal na recipe mula sa mga sisiw ng chick, pati na rin ang isang pinasimple recipe para sa chickpea harina.
Ang recipe para sa pagluluto hummus mula sa chickpeas sa bahay
Malamang, siyempre, gamitin ang mga chickpeas na hindi naka-kahong, ngunit tuyo. Ang komposisyon ng tradisyonal na hummus ay kabilang ang tahini - ito ay isang i-paste na ginawa mula sa mga buto ng linga. Maaari itong mabibili sa malalaking tindahan, maayos, o sa matinding kaso upang magluto mula sa lupa ng linga at langis ng oliba.
Mga sangkap:
- chickpea - 0,5 kg
- Paprika - 1 kutsarita;
- limon - 1 piraso;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- langis ng oliba - 85 ML;
- bawang - 3 ngipin;
- asin.
Paghahanda
Ang mga gisantes pinagsunod-sunod at babad na babad para sa hindi bababa sa 6 na oras sa isang malaking kapasidad ng hindi bababa sa 1.5 liters ng tubig, upang pabilisin ang proseso, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng soda. Kung nagluluto ka sa tag-araw, mas mahusay na alisin ang mga gisantes sa malamig, at pagkatapos ay magiging maasim. Ang mga chickpea, kapag nakolekta ang tubig, ay magpapagaan at magpapataas ng lakas ng tunog. Hugasan, sa prinsipyo, sa pormang ito maaari itong magamit, halimbawa, upang idagdag sa mga salad. Ngayon pakuluan ang mga gisantes sa mababang init sa ilalim ng closed lid sa 2 liters ng tubig. Inalis namin ang foam sa parehong oras, ngunit sa pangkalahatan ito ay hindi pangunahing at sa halip aesthetic. Tinitiyak namin na ang mga buto ay ganap na natatakpan ng tubig sa panahon ng pagluluto.
Nagluluto kami hanggang sa malambot at pinakuluan ang beans, mga dalawang oras, marahil higit pa, marahil ay mas mababa.
Hindi namin ibuhos ang sabaw pagkatapos kumukulo, maaari pa rin itong gamitin sa amin. Kapag sinala ang mga gisantes, ibuhos ito ng maraming malamig na tubig at sa tubig na ito, tulad ng aking mga butil, na hinuhubog ang mga ito sa pagitan ng mga bangka. Ang aming gawain ay upang alisin ang tuktok na pelikula, ito ay lumulutang sa ibabaw ng tubig at madali itong maipon sa isang ingay. Inalis natin ang mga chickpeas at itakwil ito sa isang blender kasama ang bawang at zira. Sa dulo ng asin, idagdag ang juice ng limon, paprika, tahini, langis ng oliba at muli naming nakakaantala sa isang maayos na i-paste. Kung ito ay lumalabas na napakalubog - pinalaki namin ang sabaw. At tandaan na pagkatapos na nakatayo ng kaunti, ang hummus ay magpapaputok.
Kapag naglilingkod, maaari mo ring ibuhos ang langis at magwiwisik ng paprika.
Hummus recipe para sa chickpea harina
Paghahanda ng recipe na ito ay mas mabilis, dahil. hindi na kailangang mag-pre-sumipsip ng chickpeas at lutuin ito sa loob ng mahabang panahon.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 0.6 kg;
- langis ng oliba - 105 ML;
- bawang - 3 ngipin;
- tahini - 115 g;
- tubig 750 ML;
- perehil, kulantro - 3 sprigs bawat;
- limon - 1 piraso;
- matamis paminta sweet paminta - 1 pc .;
- asin.
Paghahanda
Ang unang bagay na kailangan mo upang maghurno paminta upang ang balat ay kahit na bahagyang charred. Pagkatapos nito, inilalagay namin ito sa isang bag, tinalian namin ito at iniiwan ang mga ito para sa 10 minuto, kaya napakagandang malinis pagkatapos nito. Sa oras na ito ay pupunuin natin ang harina na may kalahati ng tubig at lubusan ang timpla ng blender, pagkatapos ay itaas ang natitirang bahagi ng tubig, pukawin at ilagay sa kalan. Nagluluto kami sa karaniwang temperatura, hinahalo namin ang lahat ng oras gamit ang isang kahoy na kutsara. Brewed harina para sa mga pitong minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa mangkok ng blender, idagdag ang bawang, asin, gulay, pulp ng pininturahan na paminta at kumusta. Pagkatapos ay ibuhos ang lemon juice, tahini at langis ng oliba doon. Nakahinto kami ulit at ang aming hummus ay handa na.